導語:夏季想減肥,芹菜黃瓜靠邊站,用它代替主食,低脂低熱燃脂又好吃,鴨肉和這2種菜一起燉,鮮美低脂飽腹感又強,減肥也可以放心吃
夏季是吃鴨肉的季節,今天悅悅給大家帶來的是一道用柴火灶做出來的美味,最近我們這新添了一口大鐵鍋,在三伏天39度的高溫下,仍舊興致盎然的燒柴火煮鴨肉,全家忙得熱火朝天,為的就是嘗一嘗這道美味。
鴨肉經常吃,但是還是頭一次用柴火灶煮,炊煙往事來,柴火燒土菜,柴火大鍋灶炒出的菜和煤氣灶炒出的味道,有一些細微的差別呢,悅悅小時候天天接觸柴火,總感覺用柴火燒出來的飯菜就是渾然天成,味道很好,這也是為什麼現在柴火灶煮菜也成了很多飯店的特色菜,主要是柴火用到的木材中都有一種芳香的揮發性油脂物質,燃燒時會產生香味,給食物賦予一種特別的風味,灶裡生的是柴火很旺很猛,煮出來的東西比用煤和煤氣煮出來的味道好很多,柴火的火候穩定,不急躁,把食材的營養都燉出來了,您喜歡吃柴火煮出來的菜嗎?
這次的鴨肉是跟魔芋豆腐和杏鮑菇這2種菜一起燉的,鮮美低脂飽腹感又強,減肥也可放心吃。魔芋豆腐可是一種好食材,夏季想要減肥,芹菜黃瓜靠邊站,用魔芋豆腐代替主食,低脂低熱燃脂又好吃。
悅悅超愛魔芋豆腐,好在我們這邊天天都能買得到,價格也實在,只要3-3.5元一斤,魔芋豆腐中的膳食纖維比芹菜還要多,吃50克的魔芋豆腐,就能攝入35克的膳食纖維,這樣算下來的話,一斤魔芋就差不多能頂5斤芹菜了,豐富的食物纖維在腸胃中吸收水分變得膨脹,體積增加後就達到了強飽腹感的作用,還能縮短食物在胃中停留的時間,魔芋豆腐可說得上是一種天然的「燃脂菜」,魔芋豆腐做法可葷可素,可拌可炒,簡單一點的話就跟酸豆角一起炒,嫩滑爽口好吃極了。
在我們這邊魔芋豆腐最經典的做法就是跟跟鴨肉一起燉了,我這次還加了杏鮑菇進來,要知道哦,它也是一種燃脂食材,低脂低熱,同樣也是含有大量的膳食纖維,而且還自帶鮮味,用魔芋豆腐和杏鮑菇來燉鴨肉,膳食纖維,維生素,礦物質,還有大量的微量元素應有盡有,因而這道菜算是一道相當不錯的瘦身菜,低脂低熱飽腹又扛餓,減肥也可放心吃!
食譜名稱:【魔芋杏鮑菇燉鴨肉】
準備材料:鴨肉600克,魔芋豆腐200克,杏鮑菇200克
輔助材料:仔姜1塊,香蔥2根,香菜2根,香葉2片,桂片1塊,八角2個,
製作方法: (製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)
【第一步】:這半隻鴨肉呢,原本是兩天前就買回來了,一直放在冰箱裡沒有吃,主要是因為家裡老公一直牙痛,所以沒煮,他是家裡的吃飯主力,如果煮了之後牙痛不吃的話反倒浪費了,所以等到他牙不痛之後才取出來化凍,清洗乾淨,再剁成小塊,鴨肉冷水下鍋,放料酒,薑片和蔥結煮出浮沫。
【第二步】:再用流動的清水把它衝洗乾淨,魔芋豆腐洗淨之後切成兩釐米左右的方塊,
杏鮑菇切成長段,然後在邊上夾兩根筷子,橫豎各劃三刀切出好看的紋路,另外再準備一點香葉桂皮八角,我們這道菜要用到的配料就準備好了,喜歡吃啤酒風味菜的話也可以再準備一瓶啤酒。
【第三步】:炒鍋洗淨燒燙放少許食用油,我這裡是用柴火灶來燒的,火燒的特別猛,然後倒入控幹水分的鴨肉煸炒,用大火把鴨肉的水汽炒幹,煸至鴨肉表面金黃,煸出鴨肉的汁油之後,再倒蔥姜蒜末,八角備皮和香葉炒出香味。
【第四步】:接下來再倒入魔芋豆腐和杏鮑菇,翻拌過下熱油,然後倒入多一點的清水,我在這裡大概是到了有1000克的水,
柴火灶的火特別的猛,如果水放少了一下子就燒乾了,反而影響味道,所以我們一次性就給它加足來,大火燒開,然後轉成中小火慢慢的燉煮,
大約燉半個小時就差不多了,如果買的是老鴨,那就還需要再多燉一會,然後就是放鹽,生抽和老抽調味了,等到鍋裡湯汁收濃稠之後,再放入香菜和蔥花,
再次拌勻之後就可以盛出來了,這樣子做出來的柴火鴨肉風味獨特,香濃入味,尤其是魔芋和杏鮑菇經過燉煮之後,吃起來滑嫩爽口,湯汁飽滿,個人覺得比鴨肉還好吃呢!解饞又飽,敞開肚皮吃都沒問題。
悅悅製作小心得:(注意事項)
很多朋友平時很喜歡吃魔芋豆腐,主要是因為它富含膳食纖維和熱量低的熱量,便將魔芋作為主食長期食用,甚至代餐食用,悅悅不建議這樣做哦,因為這樣是不可取的,容易造成營養不良,如果是用它來代替部分主食還是非常不錯的,但是一定要搭配其他的蔬菜一起食用,這樣可以做到營養均衡。
喜歡吃辣的朋友,還可以放一兩個幹辣椒進來,或是在出鍋之前放一點新鮮的青紅椒,那樣也是相當好吃的。
結語:夏季想減肥,芹菜黃瓜靠邊站,用魔芋豆腐代替主食,低脂低熱燃脂又好吃,飽腹感又強,減肥也可放心吃!
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