章丘鐵鍋「紅」了以後

2021-02-07 章丘人論壇

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一口好的鐵鍋需要經過鐵匠3萬餘次鍛打才能成形 記者郭堯 攝


　　22日晚間，章丘鐵鍋品牌「同盛永」向買家發出一紙「勸退」聲明;23日晚間，「同盛永」旗艦店、淘寶店及「臻三環」旗艦店清空所有寶貝，欲澆熄消費者求鍋熱情。然而，章丘鐵匠群體卻面臨外有雜音、內生躁動，章丘鐵鍋已成為一口「熱鍋」。


「限購聲明」發了

線下店仍是「熱門景點」

　　「從剛開始的三四個月賣出去一口，到後來一個月賣出去兩三口，再到現在年銷售量過萬。」2月3日，在接受濟南時報獨家採訪時，「同盛永」手工鐵鍋傳承人之一的馮全永這樣講述章丘鐵鍋的復興路。

　　但他卻沒猜中「後續」。時下，距離當日的採訪已過去了整20天，登上《舌尖上的中國3》後的「同盛永」手工鐵鍋，又是另一番景象：播出當晚近3000口存貨被「搶光」，並收到數十萬口訂單。

　　2月23日，本報刊登獨家報導《章丘鐵鍋紅了，傳承人卻拒接海量訂單並倡議理性消費》，被人民日報、澎湃新聞、網易新聞等國內多家知名媒體轉載，瀏覽量上百萬，成為當日熱點。儘管文中提到，在2月22日晚，「同盛永」和「臻三環」即發布了聲明，勸誡消費者們要「理性消費，並希望大家退款，等熱度散去再慢慢購買，不要讓傳承惹上過多的金錢味道」，但23日記者再次來到位於寬厚裡的「同盛永」手工體驗館，卻發現即使發表了限購聲明，章丘鐵鍋依舊「熱度不減」。「同盛永」傳承人之一劉紫木開玩笑道：「店裡的廚師跟我抱怨說，他們現在已經不是廚師，改行銷售了。」截至下午3點，包括劉紫木在內的店內所有工作人員，都還沒擠出時間吃上一口午飯，「送走一撥又來一撥，擋都擋不住。」


各種聲音來了

半夜要鍋還威脅「去舉報」

　　鍋成網紅了，人成名人了，節目中出鏡的王立芳、王玉海父子現在卻被架在了「熱鍋」上。這要從2月22日說起。「大年初四《舌尖3》播出後，很多媒體就聯繫到我想採訪，我就帶他們去到章丘的廠區，海子叔(王玉海)也在，當時就覺得他不對勁，眼圈紅紅的。」劉紫木回憶道。經過追問，王玉海才向他道出實情：「很多村民、親戚和同行都來家裡了，都陰陽怪氣的，話裡有話，有的人就直接冷嘲熱諷說難聽的話。有的說我收了《舌尖》節目組的錢還打廣告;有的說我洩露了章丘的打鐵手藝;還有的半夜就給我打電話問我要鍋。」據劉紫木轉述，更有甚者，在向王玉海討鍋不成的情況下，威脅他「去舉報你，讓你以後打不成鍋」。

　　章丘鐵鍋爆紅後，除了王氏父子在承受冷言冷語，幾位跟劉紫木籤訂了合作協議的鐵匠師傅也紛紛撕毀協議，選擇單幹。「現在網上出現了很多冒充我們的店，甚至連圖片都直接用的我們的。」劉紫木介紹，這並非首例，早在2014年，網上就出現了以衝壓鍋冒充手工鐵鍋的現象，它們以低於「同盛永」的價格迅速捲走客源，「同盛永」手工鐵鍋店一度瀕臨倒閉。

　　2月23日晚8點，「同盛永」「臻三環」官方旗艦店以及「同盛永」淘寶店都清空了所有寶貝。「臻三環」旗艦店的發貨通知寫明：「為了不導致後期產品大量訂單積壓，也為了能給之前購買的客戶及時發貨，店內對所有產品暫時做了下架處理。庫存回升後會陸續少量上架。」記者致電劉紫木求證，他只是聲音疲憊地說「希望大家都能冷靜一下。」


　　

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先別搶鐵鍋了用後感了解一下

　　一口鍋，歸根到底是用來炒菜的，不是用來拍照發朋友圈賺點讚的。章丘鐵鍋究竟好不好用?即便有現貨，入手前也應該了解一下。

　　《舌尖3》中介紹的其中一道菜是清水炒雞蛋，用章丘鐵鍋炒蛋時完全不用放油卻絲毫不會粘鍋。有淘寶買家在使用鐵鍋後表示：「鍋比較重，不粘鍋，炒菜用油都少了。」還有買家稱：「炒出了小時候的味道。」但是，也有買家吐槽：「太沉了，根本掂不動，一不注意保養就生鏽。」

　　有主婦買家在公號文章中提示：「買回了章丘鐵鍋要記得先開鍋，再使用。開鍋就是用豬油皮多次擦拭，並小火加溫，讓油脂布滿鍋面，滲入鐵鍋的砂孔。使用後的鐵鍋也儘量不用洗潔精清洗，而是用熱水清洗，洗乾淨後保持乾爽。再好的鐵鍋養不好也是會生鏽的，而路邊上30元一口的生鐵鍋也能在大廚的滋養下越來越好用。」

●馬上評論

　　鐵鍋作鏡照出匠心初心

　　爆紅之下的章丘鐵鍋，已不再僅是廚具。是傳統手藝載體，是觀念認知容器，裝填著匠人精神，炒制著社會百態，讓浮躁蒸發，將本原沉澱。鋥亮的章丘鐵鍋，更是一面明鏡，光可鑑人，照出匠心，也照出初心。

　　堅守技藝很難，堅守初心更難。成為網紅之後的章丘鐵鍋，不但將擁有幾百年歷史的章丘鐵匠技藝傳承復活，更將上千年中國人心中的義利抉擇反覆鍛造錘鍊。

　　天下熙攘，非利字當頭。多少人守住了枯燥，卻迷失於熱鬧;多少人於夜路中直行，卻在陽光下失足。相形之下，鐵鍋店一紙「限購聲明」，一份「下架通知」，其冷靜殊為難得。

　　鐵鍋鍛造費時費力，需一錘一錘敲打;人和社會的發展，也如鍛造一口鐵鍋，進步需要一錘一錘地砸實，成長需要一步一步地踩實。與浮躁為伍，易沾染投機;與冷靜同行，則收穫理智。

　　不被利益薰心，堅持自己初心，是為匠人，是為匠心。

（信息來源：濟南時報）


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