《舌尖上的中國》第三季中的神器
章丘鐵鍋你get了麼？
歷經十二道工序
再過十八遍火候
一千度高溫錘鍊
經受三萬六千次鍛打
直到鍋如明鏡
這就是章丘鐵鍋的煉造過程
美味的產生從來離不開專業的器用
有溫度的器用是美食真正的搖籃
一口鍋，萬種味，這才是美食的標配！
今年八十三歲的王立芳老人和其家人，在章丘打了一輩子鐵鍋，當地許多鐵匠都出自他的門下。
章丘手工鐵鍋製造需要經過12道工序，7道冷鍛，5道熱鍛。這道技藝歷史悠久，漢代時這裡便是冶鐵重鎮。
十二道工序，十八遍火候，大大小小十幾種鐵錘工具。
一千度高溫冶煉，三萬六千次鍛打，最終才能鍛造出一把合格的章丘鐵鍋。
手工打造的鐵鍋，通過一道最簡單的清水炒雞蛋，便能看出其特點，不放一滴油，就能做到絲毫不粘。
但在2000年前後，手工鍛造鐵鍋行業曾經受到衝擊，直到最近幾年，人們再次認識到傳統鐵鍋的魅力，在熱愛手工的年輕人幫助下，王立芳和其他已經放棄的老師傅們又重出家門，在東平陵新址再次燃起了爐火。
視頻一播出，章丘鐵鍋就在網上火了！更有人笑稱，今年過節不買一口章丘鐵鍋，都算白看《舌尖》了！
小編還特意到淘寶上看了看，一款價值349元的手工鐵鍋，從21點55分到22點05分，10分鐘之間賣出去了9個。
節目還沒播完，章丘鐵鍋就成功上了熱搜...
美味的產生從來離不開專業的器用，有溫度的器用是美食真正的搖籃，一口鍋，萬種味，這才是美食的標配！
章丘手工打造的鐵鍋，不沾不黏。這一特性，助力了魯菜獨有的製作方法。在第一集中，一共出現了兩道魯菜，都與這有關....
煎轉黃花魚
煎轉黃花魚是魯菜大翻勺的功夫菜，在烹製中需要黃花魚整體一次性翻轉180°，保持整齊不亂，汁水不灑。這既是魯菜技藝的高超，也得益於鐵鍋內部深，適合煎轉的特點。
而鍋的內壁經過鍛打形成了內弧，食材在翻勺時從鍋體自然內翻，不會產生外拋。煎轉出的黃花魚，外表酥脆而肉質細嫩，入口含化。
九轉大腸
據悉，在去年9月1日，
中央電視臺《舌尖上的中國》第三部
攝製組導演、策劃駱永紅先生
到濟南章丘區相公莊街道河莊村調研章丘鐵匠文化
探尋鐵鍋與魯菜之間的淵源。
在手工鐵匠傳承人牛祺聖大爺家中，駱導現場參觀了打鐵現場，了解了打鐵流程，觀賞了牛祺聖父子巧手打出的鐵鍋、鐵水壺、鐵牡丹、鐵葫蘆等精美的鐵製工藝品，對手工打鐵技藝讚不絕口。
牛祺聖大爺講解鐵鍋打制技藝及鐵鍋優點
觀看牛大爺示範打鐵鍋技藝
認真記錄
觀看成品鐵鍋
觀賞鐵勺、鐵叉等工藝品，其中一扇鐵打的葡萄葉栩栩如生，葉脈、形狀與真實葉片無異，引來駱導及眾人嘖嘖稱讚。
觀賞鐵茶壺
觀賞鐵牡丹
牡丹花瓣層層疊疊，栩栩如生
「章丘鐵匠」被列入省級非物質文化遺產名錄。
鐵打「章丘大蔥」
山東商報新媒體綜合 齊魯網 爆三樣
山東商報新媒體編輯 翟翔宇
領導說了！
你點山東商報一個
小編的工資就漲五毛！