又是金秋時節，滿園桂花盛放，濃香遠溢，總是令人流連忘返。而桂花不僅很好聞，也可以很好吃。今天就推薦為你一些經典桂花食譜，讓你的餐桌也飄滿桂花香。
-- 桂花紅棗蒸山藥 --
by Pan小月
山藥的做法多樣，山藥湯、山藥泥還有山藥小炒等等。這其中當屬清蒸山藥最好製作，一口蒸鍋，配上紅棗和桂花，簡單又美味。
-- 用料 --
山藥 1根
白糖 2大勺
紅棗 數顆
桂花 適量
-- 做法 --
❶ 戴上廚房手套，把山藥清洗乾淨。山藥的黏液弄到手上會很癢，要小心。
❷ 削皮、隨意切成塊。山藥去皮後黏糊糊的，削皮、切塊時都要小心。切塊後放在碗中，撒些白糖。
❸ 擺幾顆紅棗，要是有時間有心情，把紅棗切成小片會更好。水燒開後放入蒸鍋，中火蒸20分鐘左右
❹ 取出後撒些幹桂花，有糖桂花的話更好，蒸的時候就可以不放糖了。因為白糖融化後，會有甜甜的湯汁在碗底，吃的時候攪拌一下，味道更均勻。
-- 桂花糖芋苗 --
by 墜入海的星
芋苗似乎和掛花有了個默默的約定，相約秋天成熟，然後相互搭配醞釀，成就一碗獨一無二的桂花糖芋苗。
-- 用料 --
芋苗 4〜5個
紅糖 一大勺
桂花 一把
水 適量
藕粉 適量
-- 做法 --
❶ 芋苗就是小芋頭去皮，切成小塊。
❷ 放入砂鍋中，加入水燒開轉小火，倒入紅糖，煮至芋苗熟爛，開大火煮。
❸ 藕粉用水稀釋一下倒入，一邊倒一邊用勺子不停的攪動，湯汁變得越來越濃稠。
❹ 撒入桂花，藕粉要適量，不要太多，濃稠適中的樣子就好，這個時候可以關火。
-- 桂花紅糖糯米藕 --
by Amanda曼達
紅糖溫暖，桂花甜香，糯米黏軟，咬一口糖粥藕，回憶童年裡的好味道。
-- 用料 --
蓮藕 2節 約500g
糯米 2.5大勺 約40g
冰糖 5大勺
幹桂花 1大勺
-- 做法 --
❶ 糯米洗淨後用清水浸泡至少4小時，至用手能輕易碾碎的程度。
❷ 蓮藕去皮後切去一頭。將泡好的糯米塞入孔中，用筷子輔助壓實，再將切下的部分蓋上用牙籤固定。
❸ 塞好的藕放在鍋裡加幾乎能夠將其沒過的水，下紅糖冰糖，煮開後小火燉煮約3小時，中間不時翻面讓其上色均勻。
❹ 下幹桂花再煮個10分鐘，即可關火讓蓮藕浸在糖水中慢慢冷卻。
❺ 取出適量糖水在小鍋內加熱，收稠至糖漿狀，晾涼的糯米藕切片，淋上糖漿即可。
-- 小貼士 --
❶ 塞糯米非常考驗耐心，要仔細的每個孔都壓實，但不要太使勁的塞，糯米煮熟後會膨脹。
❷ 要小火慢燉才能讓藕的內部充分入味，可以先燉2小時，離火晾涼，然後再加熱煮開燉1小時，入味效果比連續燉3小時要好。
❸ 桂花不要一早就加，長時間燉煮反而損失桂花香味。
❹ 煮好後繼續浸泡在糖水裡入味，最好是放冰箱內隔夜，第二天更好吃。
-- 桂花紅糖年糕 --
by Pan小月
水煮年糕裹上濃濃的紅糖糖漿，撒上桂花和白芝麻，一份特別香的年糕甜品。
-- 用料 --
年糕 1小碗
清水 1大碗
紅糖 2大勺
桂花 適量
白芝麻 適量
-- 做法 --
❶ 年糕切片，泡在水中備用。我是買的現成的真空包裝切片年糕，也需要提前浸泡，在水中把相互粘在一起的年糕片分開。桂花紅糖年糕的做法。
❷ 鍋中燒開一碗水，放入年糕片，再次燒開。注意攪拌，以防粘底。
❸ 加入兩大勺紅糖，攪拌至融化。小火咕嘟咕嘟煮著，直到湯汁濃稠。注意攪拌，以防粘底。
❹ 加入桂花，翻拌均勻，大火收一下汁即可出鍋。再撒點兒桂花、白芝麻。
-- 自製桂花蜜醬 --
by 籟籟的博客
用一瓶桂花醬來留住這個秋天的甜蜜！
-- 用料 --
桂花 篩檢好的
蜂蜜
白砂糖
保鮮膜 （封瓶口用）
盛裝桂花醬的容器玻瓶 3個（高溫消毒）
-- 做法 --
❶ 將挑選好的鮮桂花放入大盆中，撒上小茶匙精鹽挑拌均勻稍加醃製。
❷ 瓶底鋪上一層鮮桂花，澆上蜂蜜，繼續添加桂花，再淋蜂蜜，依此輪番操作。
❸ 直至將容器裝滿，封瓶之前再澆上一圈蜂蜜即可。瓶口處覆上一層保鮮膜後再擰緊瓶蓋，密封好後將玻瓶置於冰箱冷藏室，留出3-5天左右的發酵回甘時間，即可隨取隨用。
-- 小貼士 --
❶ 帶香氣的花兒是最招小蟲子的，鹽可以起到殺菌消毒清潔花瓣及使花瓣脫水的作用。還有其它的方法可以選用，如用開水氽燙等，但後一種方法會存在部分香味流失的問題。
❷ 發酵回甘前期，會存在瓶內桂花上移懸浮現象，需要經常將密封瓶上下翻轉擱置。
❸ 用白砂糖代替蜂蜜可以製成糖桂花醬，口感和蜂蜜的又有不同，個人感覺也更適合製作中式糕點的餡料心。
-- 桂花松糕 --
by 呤兒
熱氣蒸騰中出爐的香軟松糕，撒一把桂花，更多甜蜜。
-- 用料 --
糯米粉 80克
粘米粉 200克
綿白糖 40〜50克
清水 160克
-- 做法 --
❶ 將糯米粉、粘米粉、綿白糖放入盆中，加入清水充分混合，邊翻拌邊用手掌將粉團搓散成潮溼的粗粉狀。
❷ 將粉蓋上溼布放置半小時，使其吃透水分；準備篩網和勺子，分次加粉並按壓，幫助粉過篩。
❸ 模具底部襯上油紙或紗布，將糕粉鬆鬆地鋪平整但不要壓緊實，蓋上一塊溼紗布，上鍋蒸30分鐘左右，手指按上去沒有乾粉即可熄火取出，趁熱撒上幹桂花，晾涼後脫模切塊即可食用。
-- 小貼士 --
❶ 因為糯米粉的吸水性差異，糕體偏幹的現象比較普遍，根據廚友的反饋和多次調整，現將粘米粉、糯米粉與水的比例調整為10∶4∶7.5〜8，希望更具可操作性。
❷ 特別強調一下搓粉和過篩，粉加水之後會聚成很多小團，要將較大的粉團用手指捏散或用手心搓散，使盆裡的粉總體呈潮溼感、粗顆粒但不成團；然後用較大孔的篩子過篩，一般烘焙用的麵粉篩太細密，如果沒有粗孔的篩子，可以用塑料或不鏽鋼的濾水籃代替，過篩的目的是將粉團打散，使粉的顆粒變得均勻，實在沒有合適工具或不願過篩的，就直接用手反覆搓粉來達到此目的吧。
❸ 桂花不宜混合在糕粉裡一起蒸，香氣會被蒸發；吃不完的松糕可放在保鮮盒裡冷藏保存，吃的時候蒸10分鐘即可回軟。
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