6月1日，不僅是國際兒童節， 也是「世界牛奶日」。「世界牛奶日」 的設立，旨在改善大眾營養狀況， 增強人民體質。可是，不同年齡段的孩子每天要喝多少牛奶？面對種類繁多的牛奶及奶製品， 應該如何選擇？記者昨日就此採訪了相關專家。 不同年齡段每日可攝入多少牛奶？
牛奶的營養十分豐富，被稱為人類「最接近完善的食物」。據市疾控中心相關負責人介紹，6個月以下的嬰兒建議全母乳餵養， 母乳不足時可添加配方奶；6個月至1歲嬰兒， 日常餵養以奶類為主， 每日攝入量應在600ml至800ml；1歲至3歲幼兒，建 議 每 日 攝 入 牛 奶 350ml 至500ml；3歲以後， 建議每日攝入牛奶300ml。
據市中心醫院營養科副主任營養師陳顯榮介紹，《中國居民膳食指南》中提到，每天的膳食應包含谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、 大豆堅果類等食物。其中，推薦多吃蔬菜、奶類、大豆，每天攝入奶及奶製品300ml。「牛奶中的蛋白質屬於優質蛋白質， 含有很多人體必需的胺基酸，而且蛋白質的含量很高， 非常有利於兒童的生長。」陳顯榮說。
記者在採訪中了解到， 現在很多市民尤其是小朋友， 日常飲食中已將牛奶從「營養品」升級到「必需品」。不少市民表示，現在的孩子每天早晚各一杯牛奶， 基本上是雷打不動的。 在順慶區紅光路一家超市， 記者發現不少家長帶著孩子在牛奶冷藏區的貨架前選購。「聽專家說牛奶營養好，每天早晚都要喝， 我就一直堅持著。」市民趙女士告訴記者。 鮮奶、常溫奶、酸奶究竟怎麼選？
面對種類繁多的牛奶及奶製品，究竟應該怎麼選，才能更好地補充營養所需呢？ 據陳顯榮介紹， 目前市面上最常見的牛奶產品基本可以分為三類：巴氏殺菌奶、常溫奶（滅菌乳）和酸奶。
其中，巴氏殺菌奶，也就是我們俗稱的「鮮牛奶」，採用巴氏消毒法加工而成， 一般是用72℃至85℃左右的溫度殺菌持續一段時間， 在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感，但保質期短，且須在2℃至6℃的環境下低溫儲存。而滅菌乳採用超高溫瞬時消毒的方法，在135℃至150℃的超高溫下加熱2至3秒，破壞其中可生長的微生物，可在常溫下保存。
陳顯榮說， 巴氏殺菌奶和常溫奶主要是在消毒的工藝上加工的溫度和時間有所差異， 但其中的營養成分都可以保留下來，都可以日常飲用。
「對於乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說， 酸奶是不錯的選擇。」陳顯榮說，酸奶經發酵之後會產生一些有利於人體的益生
菌， 這些益生菌對於腸道的健康和免疫力的提高有一定的幫助。
此外， 很多人喜歡把乳飲料當成牛奶來喝，其實乳飲料中的牛奶含量非常低，其營養成分是無法與牛奶、酸奶相比的。因此只能作為一種飲料，不建議常規食用。
牛奶過敏知多少
雖然牛奶好處多，但在日常生活中， 有些人喝了牛奶後會出現一定的過敏症狀。記者昨日從市中心醫院風溼免疫科過敏檢測室了解到， 這裡每天都會有多名出現過敏症狀的患者檢測出牛奶過敏， 差不多佔了全部檢測者的80%，而且多以低齡嬰幼兒為主。他們的過敏症狀主要是腹瀉、 皮疹和部分呼吸道症狀。不過，據該檢測室檢驗師何冬華介紹， 很多孩子出現牛奶過敏的原因很複雜，和環境、飲食等都有關係， 可以通過喝水解蛋白奶粉和益生菌調節， 而且隨著成長還會逐漸好轉。
而據市中心醫院皮膚科主任醫師趙菊花介紹， 雖然不少孩子檢測出牛奶過敏， 但出現過敏症狀也有可能是因為洗浴過度、接觸皮炎等導致的， 過敏的具體原因很難界定。 很多乳糖不耐受的人還可以通過喝低乳糖和零乳糖的牛奶避免過敏。
（南充晚報記者 王治欽）