蟠桃一實三千年，銀杏著子三十載。
每年秋季，銀杏樹的果實成熟後，有許多人會撿拾一些落在地上的果實食用。
成熟的銀杏果
銀杏果的果實能吃嗎？
吃是能吃，但是不能隨意撿拾。先來跟著綠容君認識下什麼叫銀杏果吧！
銀杏果是什麼果實呢？
銀杏，又名白果樹、公孫樹，隸屬於銀杏科銀杏屬。與蘇鐵一樣，銀杏也是雌雄異株的裸子植物（即種子沒有果肉包被的植物），所以它也不產生果實。我們吃的「白果」其實是它的種子。
銀杏樹的果實俗稱白果，因此銀杏又名白果樹。在銀杏果外層肉肉的種皮中含有白果酸等化學物質，如果動物不小心吃下去，很可能會引起嚴重的過敏反應。所以，很少有動物敢於冒險嘗試這樣的「果肉」。
銀杏果的果實
白果成熟後不僅會變色，還會散發出一種臭臭的味道
，這是因為白果的外果皮含有豐富的脂肪酸，腐敗後產生了特殊的化學反應。
這種臭臭的氣味常人一般難以接受，但是卻是吸引動物的「秘密武器」，這種混合了丁酸、己酸、丁酸甲酯和己酸甲酯等物質的氣味和長途運輸香蕉產生的特殊臭味有幾分相仿，它們都是脂肪酸分解產生的有臭味的有機酸。
掉落的白果
白果的氣味雖然刺鼻，但是他的營養非常豐富，在100克的幹銀杏果仁中，含有68克澱粉、13克的蛋白質和3克脂肪，所以，白果也是紅胸松鼠、灰松鼠和果子狸等動物喜愛的食物。
說了這麼多，白果可以食用嗎？
未經熟制加工的白果有毒，當人們在採收銀杏果時，皮膚直接接觸到銀杏果的汁液，汁液通過人體皮膚滲透進入人體。導致過敏反應，可累及全身器官和組織。輕者會引起紅斑、腫脹、水皰、大皰，糜爛等，嚴重時可發生呼吸困難、肺水腫和過敏性休克等。
在道路周圍（包括公園綠地中）種植的銀杏樹不但會吸收汽車尾氣，而且綠化工作者還會定期噴灑驅蟲藥水，所以大家也不能採摘這些的銀杏果食用。
大家食用銀杏果，需通過正規渠道購買，經過加工炮製、熟透的果實。若接觸或食用後出現過敏或中毒症狀，一定要及時就醫，以免延誤治療。
銀杏果雖好，但也不能隨便採摘食用！
來源：綠色上海
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原標題：《臭烘烘的銀杏果來啦，到底能不能吃呢？》
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