油煎麵筋也好吃

2021-02-17 薔薇筆記

上一道雞篤麵筋，引來一眾小夥伴感慨。留存在童年記憶中的美食，果然是長大了一生都難忘的經典。有小夥伴對我說：小時候媽媽汏的麵筋可不止一種，吃法更是花樣百出。那時候家家都窮，白面麵筋很少汏，常吃的是麩皮麵筋。而且白面麵筋基本是不包餡的，下在雞湯、黃鱔湯、魚湯裡，已經好吃到飛起。麩皮麵筋因為吃口粗，一般不燒湯，包了餡再油煎。特別重點說明：可沒有肉餡來包啊！包的是醃菜心，就是現在身價百倍的阿婆菜，切得細碎當作餡料包入麵筋中。菜油一煎，加水一燒，一咬一包鮮湯，照樣好吃得不得了！

果然吃貨都是意氣相投心靈相通的。下一道菜就上油煎麵筋啊！

只不過我做的是升級版，還是白面汏麵筋，包的是豬肉餡。

生活條件好了，口味上可以不忘初心，配料上卻要與時俱進麼！


洗麵筋的步驟，這次就不重複啦！洗好的麵筋非常有黏性，要養在清水裡，小時候我們用這個粘知了玩。

豬肉剁碎，加蔥、姜、鹽、黃酒拌勻，這個過程就不勞複述了。像餛飩餡一樣，按各人口味加自己喜歡的「料」，我就喜歡加點榨菜末。




入油鍋煎到兩面金黃


加水燒煮十分鐘，出鍋前加鹽和雞精調味，香蔥和白胡椒粉不可少！


一口咬下去也有一包滾熱的鮮湯，感覺比湯麵筋的吃口更為鮮美豐富。 

你的讚賞是對我最大的鼓勵

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