原創作者：吃貨順德
淨身赤裸、在雲蒸霧繞中焗桑拿
這樣的畫面甚是讓人浮想聯翩
難怪喜鮮的人對這個菜式欲罷不能~
40℃的高溫也抵擋不住全家一起「焗桑拿」
桑拿
「桑拿」是順德人對「蒸」的一種新演繹
越簡單的做法越能彰顯食材的本味
食材被鍋裡的蒸汽逼熟
最大限度保留它們的原汁原味
讓食物最鮮美的瞬間在你口中爆發
雖然桑拿做法看著簡單
但從選取食材到處理成薄片調味
每一步都非常考驗師傅的功力
現在就讓小編給大家推薦幾家
好吃到舌頭都在打顫的桑拿菜
01
錦記美食
人均 70
藏在村裡專門吃桑拿嘢的私房菜，環境就是很普通的舊式飯店，很多人特意驅車前來，可見出品一流。
這裡的肉會先調好味再上鍋蒸，入味得來不會掩蓋肉的原味。雞和魚小兒科了，連青昂、水魚、塘鯴都能在這來個桑拿浴。
強推大家來份青昂和桑拿水魚雞，看準火候蒸出來的青昂清甜十足；雞肉的汁水被緊緊鎖住；水魚裙邊軟糯Q彈，不腥不柴，吃多兩塊面膜都省了。
值得一提的是這裡的鍋底主打木瓜底，精華全流進木瓜湯，啖湯勁甜；除了木瓜還能選冬瓜、粉葛、佛手瓜，清熱祛溼滯，吃得又飽又有靚湯飲，正到痺！
via.@Raymond@dpuser_43812043755@WQY0313@dpuser_6165989329@小綠醬麼麼噠@Faymon
02
麥家莊酒家
人均 110
來麥家莊吃桑拿魚、桑拿貝類海鮮會比較多， 絲瓜蒸無骨鰂魚很嫩滑，一點也沒有泥腥味，而且事先用姜蔥醃過，不用蘸醬油味道就足夠鮮甜，啖啖肉吃得爽。
白貝、聖子、花螺肉厚彈牙，荷葉的清香注入肉中去腥，吃起來更加細膩鮮美。
還有桑拿牛舌陳村粉也是桌桌必點，下次去一定要嘗試一下；最後喝上兩碗海鮮湯，嗝出來的味都是鮮的！
via.@板慄子@吃貨@Huiuii@樂逍遙@love2doris@lulu_1935@超級無敵吃貨姐
03
味廷私房菜
人均 60
味廷的桑拿菜可以選特色菜乾或者番薯鋪底，大家真的要試試這裡的菜乾，曬乾後的菜還是保留了翠綠的顏色和香味，墊底蒸魚蒸雞都很解膩。
精選肉質緊實的吊水大頭魚、5斤以上的麻雞；嚴格控制桑拿的時間，魚肉一分半鐘、雞肉3分鐘，蘸上秘制辣椒圈調料，簡直鮮嫩到要滑進喉嚨。
湯底加了8種藥材熬製，清潤又滋補。
via.@豬xiao蒨@食客準備著@s.a@jiessie@蓮子_1570
04
友口福
人均 70
桑葉的味道不像荷葉那麼濃，兩大片新鮮桑葉鋪底，蒸出來的雞會更加清香；蘸上沙姜醬油開胃無比。
不過這裡的桑拿魚反響一般，更讓人驚喜的是桑拿蠔。只只生蠔都又大又新鮮，蒸出來的蠔肉肥美多汁，簡單加些蒜蓉就已經足夠飽滿清甜。
講真夏天來這裡真的要做好心理準備，大排檔環境，室內的位置有限，夏天坐在室外連人都在桑拿最好還是提前預約一下哦。
via.@愛吃火鍋的野獸@曬@愛美食AG@Maureen
05
三笑奶
人均 75
除了魚生，三笑奶最特色的要數桑拿糯米雞。先把糯米飯鋪到荷葉上蒸熟，再放上醃製好的剔骨雞肉蒸幾分鐘，一煲「糯米雞」就OK了。
夾得像三文治一樣，雞肉、荷葉、蟲草花的香味隨著蒸汽的高溫慢慢滲進中間的糯米飯中，飯粒軟糯卻不會特別粘，透著雞肉的鹹香，非常惹味。
via.@哇吃吃@甜叮媽咪@vivian_JL@Florence
06
凱盈閣私房菜
人均 80
這家私房菜主打桑拿魚類，魚的品種選擇比較多，鱔魚、鯽魚、巴魚、生魚任君選擇。
滿盆蟲草花打底，當然如果想魚肉更清甜還能選勝瓜。
魚肉入口即化，滑到筷子都難夾；蟲草花滲出來獨有的清香汁液包裹著魚肉，配上簡單的姜蔥油碟就已經足夠鮮了。
via.@iris_zh@stay1993@香菇銀耳
07
阿多私房菜
人均 150
阿多私房菜就不用說了吧，上過《尋味順德》之後更是成了遠近馳名的網紅私房菜，價格相對貴點，但絕對物超所值，打破網紅店不好吃的魔咒。
其實這裡的桑拿做法並不突出，食材才是重點。強推桑拿雞，雞身好靚，肉質緊實又不會柴，挑剔的順德街坊都贊雞味十足。
桑葉底蒸雞、絲瓜底蒸魚、芹菜底蒸牛肉，每樣食材都找到了最適合它們的另一半，這樣的用心難怪新客舊客都願意一來再來。
via.@Aangelinn_@逗豆@CC小飛象@尋味特裡@NinaYao@uroni@leetene@戴小麒
相比廚師爐火純青烹飪的精緻菜式
桑拿菜看起來就像是個小學雞
可就是這樣的純粹讓順德人無法割捨
一桌人看著鍋裡的食材焗桑拿
心裡在默默倒計時
竟然還有著一種接地氣的儀式感
大家還有哪家桑拿菜推薦嗎?
趕緊來文末給小編留言吧
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