今年的雞蛋比青菜都便宜，不做點滷蛋吃，實在太虧了！外面的滷蛋2元一個，在家做成本還不到1元，好看還好吃。在眾多美食中，滷蛋雖然不起眼，甚至難登大雅之堂，但它卻是大人愛吃的下酒菜，小孩愛吃的零食，只要有它，再熱的天都有好胃口。
滷蛋做法非常簡單，可以說人人都會做，但想要做出一顆色香味俱全的滷蛋，還是需要點技巧的。滷雞蛋我們家常用的5種香料有：草果、八角、桂皮、香葉、幹辣椒，這幾種香料，普通的乾貨店就能買齊，價格也不貴，滷肉滷蛋都好吃。滷蛋好不好吃，關鍵在於滷水的配方，好的配方做出來的滷蛋，香味濃鬱，顏色紅亮誘人，越吃越香。現在把奶奶用了20年的滷蛋配方分享給大家，只需5種香料，簡單煮一煮，一次能吃3個。愛吃滷蛋的朋友們一定要試試，做法超簡單的。
【五香滷雞蛋】
主料：雞蛋12個。
配料：老滷水半碗；紅燒醬油1勺；生抽2勺；料酒3勺；生薑1塊；草果1個；八角4個；桂皮4塊；香葉4片；幹辣椒4個；冰糖10克；鹽1克。
第一步：先把食材準備好，老滷水是以前滷肉留下來的滷汁，過濾後，冷凍保存的，滷汁越老，滷出的蛋的風味越濃鬱。大家滷肉時，記得把老滷水保存好哦！
第二步：把雞蛋浸泡一會，清洗乾淨，冷水下鍋，中火煮熟。
第三步：把煮熟的雞蛋撈出放入冷水中過涼，這樣更好去殼，把雞蛋殼都剝掉後，在雞蛋白比較厚的地方劃上幾刀，使雞蛋更加容易入味。
第四步：鍋裡倒入3碗清水，加入老滷水、生抽、料酒、生薑、草果、八角、桂皮、香葉、紅辣椒、冰糖、鹽，大火煮3分鐘。
第五步：轉小火，放入雞蛋滷煮10分鐘，熄火，雞蛋留在滷水裡浸泡6個小時左右。
第六步：最後開大火再煮5分鐘，這樣可以讓雞蛋味道更香，顏色也更還看。
想吃滷蛋不用買，在家做超簡單！今天分享的這款五香滷蛋，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
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