東北網4月20日訊(馮春濤 記者付巍)在林口縣，一隻鵝的美味故事已成為一種地域文化，輻射到牡丹江乃至東北地區，並飲譽全國。追問美味背後的答案，一個昭示地域特色產業發展方向和模式的典型樣本凸顯。
誕生：「一隻鵝」香飄全縣
在初春的林口縣，記者穿行幾條街，就瞥見四五家以「林口大鵝」做招牌的飯店。「師傅，咱這兒哪家鐵鍋？大鵝正宗？」53歲的計程車司機馮師傅經常解答外地乘客的問題。「林口？大鵝的起源眾說紛紜，但其根源肯定是從飯店傳出來的。」馮師傅回憶說，大鵝在當地本來只是一種普通食材。20年前，林口縣出現第一家以鵝美食菜係為招牌的飯店，並衍生出鐵鍋？大鵝的做法。此後，鐵鍋？大鵝在林口縣內一下風靡開來，以鵝美食為主的飯店如雨後春筍般遍地開花。
專門經營「林口大鵝」的飯店老闆邵姐告訴記者，她的店在林口縣開了15年，經營148道鵝美食，無論是鵝衣、鵝血、鵝肝凍，還是燉鵝、燻鵝、？大鵝......但凡鵝身上能吃的地兒都能做成各種美食端上桌。「這兩年專程來林口品嘗大鵝的遊客越來越多，還有俄羅斯人慕名而來。」邵姐說，為方便外地食客把大鵝特產帶回家，店裡配有塑封的整隻裝大鵝禮盒。隨後，記者隨機走訪了多家專門經營鵝美食的飯店，每家店的菜式和味道都各有特色。
林口美食文化節活動現場。資料圖
近年來，隨著林口經濟和旅遊的飛速發展，吸引越來越多的遊客和投資商前來。林口大鵝以其獨特的生長環境和傳承多年的秘制烹飪方法為優勢，也吸引了大量外來客的興致，在人們的口口相傳下，林口大鵝火遍我國大江南北，更有一些外國友人不遠萬裡慕名而來，只為一品林口鐵鍋？大鵝的鮮香。據不完全統計，林口縣內目前有13家、縣外近30家林口大鵝美食餐飲業,年銷售大鵝達40萬隻以上,真正讓林口大白鵝成為了「金鵝」。
特色：「一隻鵝」拉動一條產業鏈
大鵝美食風靡的背後，作為上遊產業的鵝養殖業同樣可圈可點。記者按照幾家鵝店老闆的指引，來到了林口縣鵝養殖產業的大本營之一「君良大鵝養殖場」。田廠長告訴記者，林口大鵝生長周期達120天，一些挑剔的客人甚至只要8個月到12個月的老鵝。林口大鵝主打的是純綠色無汙染健康鵝，無論是養殖場還是農家散戶，多年來餵養大鵝從未用過帶有添加劑的飼料，讓鵝自然健康生長，肉質才能保持緊緻密實的最佳口感。目前，在林口縣大鵝養殖已達到90戶，穩定的鵝產業鏈也應運而生。
2016年，林口縣不僅出臺了「養殖戶鵝養殖量達到1000隻以上的，每隻鵝補貼2元」的一次性補貼政策，還在育雛、宣傳等方面提供了政策和資金支持。在利好政策的扶持下，田場長2016年開始加大鵝養殖量，2017年該場鵝養殖量達到了3萬多隻。其中，除了3000隻種鵝外，其餘全部是商品鵝。
記者從林口縣畜牧局了解到，2015年林口縣共出欄6萬餘只大鵝，以每隻均價60元計算，當年鵝產值僅有360餘萬元。在林口縣政府利好政策的扶持下，2016年林口縣鵝出欄量攀升至30餘萬隻；2017年鵝出欄量再翻番，達到了60餘萬隻，均價更是高達70元/只，年產值躍升至4200餘萬元。林口縣大鵝養殖模式也從農家散養到規模化養殖場，再發展到引進合作社、建立孵化器，「鵝經濟」發展速度逐年加快，尤其2016年和2017年，鵝養殖業產值成倍增長。
近年來，林口縣政府制定出臺《農業產業結構調整辦法》(試行)，鼓勵引導發展大鵝產業。為做大做強鵝產業，林口於2016年成功招引海華大鵝養殖專業合作社入駐古城鎮。這座集大鵝育雛、養殖為一體的綜合生產基地，2017年全年孵化鵝雛50萬隻，養殖大鵝5萬隻，其中種鵝1萬隻，出欄肉鵝4萬隻。
除了鵝餐飲業，林口縣由於早晚溫差大，有利於鵝羽毛生長的特點，鵝羽毛和鵝鵰翎也十分暢銷。據統計，林口縣單只鵝能產羽毛0.3斤,鵰翎14根。雖然林口大鵝羽毛比其他地區鵝毛價格高出3元錢之多，但其優秀的品質仍然受南方一些羽絨製造企業歡迎。
貢獻：「一隻鵝」舞出「蝴蝶效應」
經過多年的培育和演進，林口把一隻普通的農家大鵝變成了帶動全縣經濟發展的「金鵝」。大鵝經濟和產業模式的貢獻力還在持續升級。
為幫助林口縣貧困戶脫貧，大鵝養殖合作社採取將鵝雛賒給貧困戶散養再回收的方式讓貧困戶能從中賺取差價。依靠政府的扶貧資金，合作社還採取「基地+貧困戶」的方式，讓全鎮每個貧困戶在合作社託管養殖大鵝30隻,連續幫扶五年；還優先錄用古城鎮內所有有勞動能力的貧困人口，籤訂勞動合同，增加他們的勞務收入貼補家用。
美食家品嘗林口大鵝。資料圖
如今，林口縣已經把「全身是寶」的大鵝產業確定為全縣主導富民產業，並於2017年8月與中國林業集團聯合舉辦了第一屆「林口鵝美食文化節」，真正讓林口鵝美食的品牌叫響全國。毫不誇張地說，就如「沙縣小吃」一樣，大部分人都是先知道了「林口鐵鍋？大鵝」，才聽說了林口縣。
林口美食文化節大廚展示美味大鵝。資料圖
對此，林口縣副縣長於德波表示，鵝美食不僅叫響了林口大鵝的品牌，同時還提升、打響了林口縣的知名度，讓更多人關注到了林口縣的沙棘、奎山粉條、北藥等當地特產，為林口縣經濟發展和品牌宣傳做出了積極貢獻。「小產業也有大平臺、大動能！」於德波告訴記者，在其他縣(市)區，也有著像「林口大鵝」一樣富有地域特色的品牌和產業。這些產業雖小，但都有各自不同的特色，應該加以引導和扶持，宣傳得當也會為地方經濟做出積極貢獻。
未來林口縣還將與中林集團共同建立鵝產品展示中心，大力發展林口鵝文化。林口縣同時制定了大鵝養殖加工的遠景規劃，預計將在全縣發展大鵝孵化企業5家,年孵化能力300萬隻以上；建設萬隻以上養殖示範場100個，養殖大鵝200萬隻，並將養殖品種從土生土長的東北白鵝，擴大到泰州鵝、三黃鵝、萊茵鵝等品質極佳的商品鵝；立足「公司+基地+農戶+餐飲」的經營模式,招引建設一批大鵝食品深加工企業,積極開發鵝類產品,在大鵝屠宰、深加工上重點突破,鼓勵現有大鵝食品店走出去開店,在產品深度開發上下功夫,進一步擴大鵝產業的效益。