北方人愛吃麵，
南方人愛吃粉，
潮汕人卻獨愛粿條！
在潮汕人的心目中，
粿條是除粥和米飯外的第三主食！
關於粿條和河粉的混淆，許多久居廣深的潮汕人更有資格感慨：太多店家其實自己也分不清河粉和粿條，甚至自己吃久了感覺都差不多，這怪不得他們。
其實連「食神」蔡瀾也曾說道：粿條，粵人稱之為沙河粉，簡稱河粉。（《蔡瀾談食材之粿條》）
從外形看，潮汕的粿條，跟河粉長得一樣，其實不然！！
一個是原料不同，潮汕人喜歡爽口和純粹，所以粿條內沒有添加很多薯粉、澱粉。二是原料不同導致的顏色不同，製作粿條是用米漿，蒸熟後透明度比加生粉的河粉差，所以河粉看起來晶瑩透明，粿條則是輕微的乳白色。
粿條好吃還是河粉好吃，每個人心中都有自己的鐘愛，美食，無分好壞，只分你心裡的偏好，可以不喜歡，卻不能不尊重，不僅僅是食物，其他亦如此吧。
沙茶粿條的做法很簡單，和普通的乾麵做法一樣。
過熱水，晾乾入碗，加沙茶醬，蔥花快速攪拌，再搭配上一碗豬雜湯。怎一個爽字了得！
這是流傳最廣、最好吃的吃法，粿條湯的味道重點是湯，大多是秘制牛骨湯。
一碗牛肉粿條，牛肉和牛丸是標配，牛丸是牛筋丸，純肉純手打，吃起來肉質彈牙，牛味十足。
幾顆牛肉丸浮在粿條湯上，再加上幾片新鮮的生菜、蘿蔔，想想口水就垂涎好幾尺。
傳統的潮式炒粿條是先將油鍋燒熱，放入粿條翻炒幾下，再將少量的水倒入。
在粿條的另一面形成微焦狀，再放入肉絲、蝦仁，洋蔥絲，番茄片等配料炒。
炒粿條分幹炒溼炒，牛肉芥蘭炒粿條是很經典的吃法，幹炒爽滑香口；溼炒更加入味，多了一份纏綿的口感。為了一張嘴，跑斷兩條腿。
我想，對於潮汕人來說，
嘴上的功夫是最怠慢不得的，
再懶的人，為了吃，也不會懶的。
有吃有喝，最是快活！
吃完擦擦嘴，
厝邊頭尾圍坐品工夫茶。
街區稍顯老舊，不副昔年的繁華.
但清晨的小攤檔，憨實的攤主，
鍋裡一如既往地冒著炊煙，
提醒著出行的人問：
「愛食咪個（要吃什麼）？」
身處外地的時候，
總會對家鄉無限想念。
想念這裡的人，
想念這裡的美食，
想念媽媽為我親手煮的一碗粿條湯，
這是在哪裡都吃不到的美味。
記得上大學的時候，
在廣州，
想念粿條的時候，
就回去吃一碗河粉解解饞。
但任其再美味，
也遠遠不及潮汕街頭的一碗粿條。
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