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7月8日，在廣州花都半島豪苑酒家舉辦了一場高規格的粵菜賽事---「2020食尚國際星廚烹飪大賽」
本次大賽以「參與、競技、提高、互動、交流」為宗旨，重在展現粵菜師傅的精神風貌和嫻熟的烹飪技術和職業技能。同時，大賽響應廣東省「粵菜師傅」工程，積極弘揚嶺南文化和工匠精神，著力打造粵菜文化品牌，全面提升粵菜在海內外的影響力。
冠 亞 季軍菜品賞析
冠軍 葉穎文
富貴玉鮑盞
玲瓏三味蝦
亞軍 譚志軍
翠椒海螺|香料川茄
潮滷香茅鮑魚鴿
季軍 蘇天澤
冬林尋鮮
八珍太子鴿
更多現場美食藝術集錦！
精 彩 回 顧
中國十大名廚之一，杭州知味觀味莊有限公司總經理，G20峰會總統夫人午宴製作團隊領隊
蝶戀，用銀鱈魚製作的麻花魚配上紅火龍果汁，配上像形蝴蝶麵餅，不僅色彩斑斕，菜名也十分文藝。
多嬌，海參切丁、輔心京蔥、青花椒等食材，以醬爆的製作方法，成菜口感飽滿，盛器色彩豐富。
廣州米其林二星餐廳——廣州文華東方酒店「江-由輝」餐廳主理人
芙蓉花雕蒸龍蝦：以波士頓龍蝦取肉，與雞蛋、花雕酒、蝦湯、一起蒸製，成菜美觀，味道鮮美。
金不換頭抽焗龍蝦，精美大氣，香氣十足，非常適合宴會出品。
杭州四季酒店金沙廳主廚，曾帶領團隊奪下「BEST 50中國最佳餐廳」稱號，2017年被《GQ》評為年度人物
紅花蟹煮冬瓜，冬瓜放入蟹湯慢火浸熟入味，吸收了花蟹的鮮味，原料搭配相輔相成，鮮香而不膩。
廣州康萊德酒店中餐行政總廚
沙皇醬焗大蝦，在開背的大蝦上塗上自製沙皇醬，再加入芝士焗至金黃成熟，最後撒上魚籽醬，以簡潔的擺盤收尾，多重味道讓蝦肉更為鮮爽。
素菜獅子頭,以各種素菜為原料，加入了新的做菜元素「纖維素」，十分符合現代人對健康養生的追求。
杭州大華飯店行政總廚
寶石流霞，突出了杭州西湖的特色，其中有小橋流水、更有「保俶塔」，令人驚嘆不絕。
春意闌珊花滿園，一道十分有藝術範的菜式，在用魚膠做成花朵時行雲流水一氣呵成。擺盤造型使用黑色器皿，凸顯菜品的美感。
廣州半島豪苑酒家出品總監
海膽醬焗遼參，以鮮味十足、色澤金黃的海膽醬，讓本無滋味的遼參鮮味十足，演繹得十分巧妙。
杏香鱘龍腦，用杏汁、糖水、薑汁，放入新開發的鱘龍腦一起小火煨制放入糖水入味的黃桃之中，色澤亮麗，味道怡人。
浙江君瀾酒店集團餐飲總監，中國飯店協會酒店星廚委主席
無骨鯽魚豆腐 此菜是用普通、也很常見的食材料鯽魚，起肉去骨、攪打成茸，再與豆腐混合蒸製，用番茄和蘋果醋與魚骨熬製的湯做成一道夏日開胃菜，令在場所有人都嘖嘖稱奇。
楊梅蝦球 這道菜同樣給人們帶來了莫大的驚喜，蝦球竟然做得跟真的楊梅一樣，十分精彩，最重要的是吳大師毫無保留的把製作楊梅蝦球配方告訴了在場觀摩的觀眾！
深圳福田香格裡拉大酒店行政總廚
芝士焗蟹撻 在潔白的菜盤中間放上以蟹肉、芝士焗成的蟹撻，再巧妙地利用擺盤功夫，把蟹撻襯託成一隻張牙舞爪的螃蟹，造型精美，簡潔雅致。
寒夜落飄雪 裝盤充滿創意，以M3等級的牛肉，上桌前在點綴的桂皮上澆上松針酒點燃，紅紅的火焰增添了用餐的氣氛。
杭州紫萱度假村總經理、中國浙菜研究會副會長
薑汁鮑魚燜蘿蔔 讓蘿蔔吸收了薑汁和鮮湯的鮮味，與鮑魚搭配裝盤通過湯汁色澤調配裝盤呈現出的效果讓人眼前一亮。
2.0版江南文火小牛肉 整個裝飾都是可食用材料，通過糖粉和落葉的點綴讓整個菜品的意境和以前的文火小牛肉有了不一樣的感覺。
廣州廣交會威斯汀酒店行政總廚
芝士焗釀土豆配脆叉燒 土豆在食材中是相對便宜的原材料，但經過樊大師重新組合，加入培根和土豆泥調味後釀入土豆盒中用芝士焗制，並通過裝盤讓菜品價值有了很大提升。
薑蓉鹽焗珠江口岸黃油鱭魚 一道製作十分精巧的創意融合粵菜，產於珠江的黃油鱭魚在鹽焗的做法基礎上，巧妙地揉進了多種西餐原素，在視覺和味覺上，製造出前所未有的美食體驗。
杭幫菜研究所所長，曾獲得「杭州工匠」稱號
鱈魚獅子頭 以傳統的烹製手法，讓銀鱈魚有了新的呈現，配上Ｇ20專用盛器，更是讓人食慾大增。
東坡牛臉 選用牛臉部的肉，用經典的東坡肉做法，但在原料搭配與裝盤有了創新，讓成菜呈現色澤紅潤，造型別致。
廣州米其林一星餐廳——廣州富力麗思卡爾頓酒店麗軒中餐廳行政總廚
松露鮮貝小蘑菇 鮮貝的「鮮」搭配黑松露的「香」，在口腔裡碰撞出的鮮香滋味讓人吃完以後有種意猶未盡感覺。
瀛汁低溫南非活鮑魚 經過低溫處理的南非活鮑魚，最大程度地保留了本身的鮮味，再配上味淋和玫瑰桃紅葡萄酒製作的啫喱，最後點綴鱘魚子醬，食之肉質鮮爽，味道層次豐富。
此次活動每道菜品堪稱精品，給餐飲同行帶來的視覺盛宴，
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