白雲首個「粵菜師傅」實訓基地揭牌!超多解鎖新菜品來了~

2020-12-26 澎湃新聞

白雲首個「粵菜師傅」實訓基地揭牌！超多解鎖新菜品來了~

2020-12-21 18:49 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務

喜訊！

12月18日下午

白雲區首個「粵菜師傅」實訓基地

正式揭牌了

實訓基地正式啟用後

將培養更多粵菜烹飪技能人才

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值得關注的是

由粵菜師傅解鎖的新菜品

將不斷走上白雲人的餐桌

白雲人要有口福啦

白雲街坊

看菜啦

21款新菜品現場推廣

新菜品將逐步端上白雲人餐桌

活動現場設置了成果展示區、白雲農產品直播區、產品展示區、菜品試食區和菜品推廣區五個不同區域。

成果展示區，通過展板的形式，展示了白雲區「粵菜師傅」工程啟動以來取得的成績。在留香東江酒樓大堂，白雲區開發的檸檬菜、火龍果菜和楊桃菜等三個不同系列的本土特色菜品現場展出，同步展出的還有其他白雲特色菜品，如燒排骨、鹹水鴨等。21個菜品依次在推廣區，由研發的老師進行現場推介。

這些菜品未來將在實訓基地進行培訓，同時也會在線上進行推廣。同時，檸檬、楊桃、菜乾等白雲特色農產品也通過直播進行推廣。據介紹， 這些特色農產品都是打造白雲特色「菜品」的基礎。

現場推薦火熱

火龍果菜品系列是「粵菜師傅」工程近期新研發出來的系列菜品，以紅肉或者白肉火龍果為主打食材，包括點心、麵條、熱菜等。

現場，火龍果軟歐包引起了很多人的興趣。在品嘗區，這些新研發的菜品得到了品嘗者的認可。

「是我喜歡的味道，水果的加入，讓這款軟歐包吃起來不膩。」參與品嘗的李小姐表示，火龍果軟歐包更符合中國人的口味。

省級粵菜師傅培訓基地廣州輕工技師學院烹飪專業帶頭人黃志偉是系列火龍果菜品的研發主導者之一，他向記者重點推介了火龍果切面。「這款切面製作和原材料都很簡單，麵粉、雞蛋、鹽，然後用火龍果汁揉面即可，顏色好看，不僅在飯店推出，普通家庭做起來也很簡單。」黃志偉說，火龍果切面不管做成湯麵還是炒麵，都很合適。

白雲區人社局相關負責人介紹

此次推介會邀請了轄內多家農家樂

通過推介會，這些新菜品

將逐漸在白雲區餐館、酒樓、食堂

甚至普通家庭餐桌推廣

知多D：「白雲粵菜」品牌

今年上半年，白雲區正式籌備啟動「粵菜師傅」工程，把推進「粵菜師傅」工程向縱深發展工作列為區重點工作和民生實事項目。

白雲區發揮轄內市輕工技師學院、白雲行知職業技術學校、白雲工商技師學院省級培訓基地職能作用，協同區供銷聯社，目前已經研發40款菜品。

同時創新「粵菜師傅培訓+創業」模式，擴大培訓規模，培養技能人才近2000人次，發放職業技能提升補貼84830元，開辦廣府風味菜烹飪、廣式點心製作等專項職業能力培訓16期，培訓607人，配套創業指導服務，支持參訓人員開辦農家樂、小餐館或外出靈活就業，實現就業246人，創業10人，創業帶動就業32人。

白雲區粵菜師傅實訓基地

將提供培訓、就業、推廣鏈條服務

鍾落潭留香東江「粵菜師傅」實訓基地啟動後

將通過政、校、企三方共同努力，本著「資源共享、校企合作、產教融合、共同發展」的原則，搭建政、校、企對接平臺，就特色菜品研發、人才培養服務、粵菜文化傳承、功能效益延申等多方面開展深度合作，將實訓基地建設成「粵菜師傅」推廣的「主陣地」，餐飲企業可在這裡「以工代訓」、工學結合、積極開展適崗、轉崗和技能儲備培訓。

以培養白雲特色「粵菜師傅」技能人才為契機，推行「粵菜師傅+食材供應鏈」模式，大力促進就業創業，為推動我區「粵菜師傅」工程向縱深發展注入不竭動力。

將積極開展「粵菜師傅」技能競賽、粵菜烹飪技藝展示、名店名廚名菜宣傳推介、粵菜產業發展交流等多種形式特色主題活動。

充分利用白雲區農、林、牧、漁業等資源優勢，結合我區特色水果、蔬菜、水產、禽畜等優質粵菜食材，挖掘和開發白雲特色食材入菜，打造白雲特色美食，推動養殖業、種植業、餐飲業有機結合，促進農餐對接、產供銷一體發展，共同擦亮「白雲粵菜」的招牌。

------------往期推薦------------

☆ 白雲商圈齊齊放「價」，迎新折扣優惠享不停！☆ 來圍觀！未來，鍾落潭鎮將改擴建和新建這些學校……☆ 要變美！廣園路將增設紅車、紫花風鈴木等綠植花卉☆ 【盤點白雲】省實、廣鐵一中、北大培文、廣外……這些名校，白雲都安排上了

文 | 楊黛清

圖 | 石建華

通訊員 | 吳健玲

原標題：《白雲首個「粵菜師傅」實訓基地揭牌！超多解鎖新菜品來了~》

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