做烤蝦時,直接進烤箱烤就錯了,牢記這幾個訣竅,大蝦鮮嫩還不腥

2020-12-12 頂廚速遞

做烤蝦時，直接進烤箱烤就錯了，牢記這幾個訣竅，大蝦鮮嫩還不腥！零失敗的海鹽迷迭香烤鮮蝦(Salted Shrimps with Rosemary)．好吃到吮指的下酒菜料理(烤箱料理)~！這份好吃到吮指的下酒菜料理海鹽迷迭香烤鮮蝦(Salted Shrimps with Rosemary) ，只需要簡單三步驟就能品嘗美味多汁又Q 彈的香料鮮蝦，而且全程使用烤箱，還不用顧爐火。

鮮蝦的部分大家可以依據自己的荷包來挑選蝦子的尺寸。另外，建議可以放一點辣椒增加辛香味，適量的鹽也能幫忙提味。香料的部分，儘量使用新鮮的迷迭香，味道會比乾燥的香料好很多。接下來就來看我的示範吧！

迷迭香烤鮮蝦

< 食材> 2 人份

1. 鮮蝦 1 盒

2. 海鹽 2 小匙

3. 大蒜 3 瓣

4. 辣椒少許

5. 匈牙利紅椒粉 1 小匙

6. 現磨黑胡椒少許

7. 迷迭香 6 株

<時間>

15 分鐘( 不含冷藏時間)

<做法>

1. 將鮮蝦洗淨、去沙腸、剪須後放在烤盤上，加入海鹽、辣椒、大蒜、匈牙利紅椒粉、現磨黑胡椒跟迷迭香調味。

2. 烤箱預熱 150 度，烘烤 10 分鐘後，海鹽迷迭香烤鮮蝦即完成。溫馨提醒，每個人家裡的烤箱特性不同，烤溫跟時間僅供參考，請依照家用烤箱來調整。

3. 取出後，把顏色變黃的迷迭香換成新鮮的迷迭香擺盤，看起來會更美味。

這道可以當作餐桌菜也是深夜下酒菜的海鹽迷迭香烤鮮蝦，美味到吮指的地步。簡單三步驟就能完成，只要調味好，送進烤箱就能等著吃。我這道料理使用的是阿拉丁的烤箱，將海鹽迷迭香烤鮮蝦(Salted Shrimps with Rosemary) 放置在烤盤後，在其上方放上蓋，如此可以讓鮮蝦的水分與香甜滋味緊緊鎖住不流失。

大家如果沒有上蓋烤盤，也能以錫箔紙代替或是發揮實驗精神測試有加蓋跟沒有加蓋的差異。

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