小明好吃火鍋
而且無辣不歡
這天我們倆一邊籌備著火鍋菜品
我一邊播放著日本歌
悠哉遊哉
小明一邊調著料
一邊弱弱問我為什麼喜歡聽日本歌
日本歌是我喜歡的歌種之一
從騰山一郎
到玉置浩二
都聽過好多
小明說喜歡日本歌會不會被說賣國
我說藝術無國界
此刻我播放的是
《Ue O muite aruko》
中文大概意思是
《昂首前進》
（中文名是我個人理解。聽著名字像革命歌曲~）
1963年美國在引進這首歌時
改名為《Sukiyaki》
完全風馬牛不相及的名字
Sukiyaki是牛肉火鍋的意思
現在吃火鍋
放這首也挺好
哈哈
Sukiyaki的吃法
是將食材都一起放入鍋中煮
食客在吃的時候可以品嘗高溫食材
從而驅寒
就像暖鍋的效果一樣
日本人另外還有Shabu Shabu
這東西和我們的火鍋同出一轍
是邊涮邊吃
天氣轉涼
也正是吃火鍋的好時節
中國的火鍋文化歷史悠久
南方人稱「打邊爐」
喜好用清補涼湯底
徹底品嘗食材鮮味之餘又營養
北方人喜好「涮鍋」
無論是銅鍋涮羊肉
還是熱辣湯底
都讓人慾罷不能
哪怕吃的大汗淋漓
那也叫一個痛快
但相同的
都是一群人圍著爐子
邊吃邊聊的暖暖氛圍
小明是個純吃貨
他的境界已經達到
嘴巴嚼著剛撈起來的熱牛丸
還可以同時和我嗶嗶嗶的閒話家常
這也真是功夫了
吃著熱辣火鍋
喝著清涼的啤酒
這就是絕配
無論是大冬天，窗外雪花飄飄
還是中國人身在國外
或是新友相識
舊友重聚
熱辣火鍋都是不二佳選
中原川蜀一帶
則是無辣不歡
時至今日
似乎任何一個城市
都可以看到四川火鍋的身影
多數火鍋店也都是人潮湧湧
如果你吃不得辣
有一款湯底你不妨一試
番茄湯底
番茄是許多國家最受歡迎的農作物之一
不但好吃
而且營養豐富
其中茄紅素（Lycopene）可以防癌
葉黃素（Lutein）護目的抗氧化物
內裡還含有各種維他命
番茄湯底在廣東和香港廣為盛行
好處多多
湯底中的番茄
可降低生蛋白的不良效果
多吃番茄
也可促進孩子生長發育
因為番茄含有大量的生物素
不但增強生長板功能
更可以增加「類胰島素生長因子」（Insulin-like Growth Factor）
幫助生長板內的軟骨細胞增生
（Eur. J. Nutr., Vol. 48, pp.137-144）
在網上學回來一個關於番茄火鍋湯底的做法
和大家分享：
主料：番茄5個、枸杞適量、香菇隨意、番茄醬1袋、鹽少許、桂圓適量、蔥少許、姜少許、蒜少許
做法步驟：
1. 蔥姜切碎，蒜去頭尾備用。西紅柿切碎。做一鍋熱水備用。
2. 熱鍋放一點油（我喜歡用橄欖油），倒入蔥姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄醬（可以按自己口味加，喜歡濃一些的可以多加），炒制2分鐘左右。再加入西紅柿，不放水翻炒5分鐘。
3. 西紅柿炒碎成醬狀後，加熱水，再加入香菇、枸杞、桂圓，改大火煮15分鐘左右，加鹽調味。最後轉盛到電磁爐鍋裡，湯再沸騰後就可以涮肉和菜了。
小貼士：
用番茄湯底涮過的肉和菜很鮮
口味清淡的可以不用沾火鍋料了
炒制西紅柿和番茄醬料時注意小火和翻炒
以免糊鍋
通過對番茄火鍋底料的做法了解後
在製作番茄火鍋底料的時候
可以根據以上的步驟進行
但是製作番茄火鍋底料前
需要注意的是
這樣的底料製作不能過多進行
適量製作最佳
這因為火鍋底料是很難保存
以上部分圖片來自網絡
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