日前，中國飯店協會與未來雲廚聯盟在第七屆中國外賣產業發展大會長三角峰會期間宣布正式發布《共享廚房服務與操作規範》團體標準。作為國內首個也是唯一一個共享廚房聯盟，未來雲廚聯盟在本次標準立項和制定過程中發揮重要作用，攜手中國飯店協會正式發布此團體標準創造行業標準多個「第一」。歷經半年，起草單位完成了撰寫、徵求意見、審定和定稿的各項工作，標準將於2020年10月10日正式實施。
據悉，《共享廚房服務與操作規範》是首個針對新業態商業模式中所有服務與操作相關方的標準，同時覆蓋了共享廚房經營鏈條中的所有行為要求。此標準填補了除共享廚房提供服務方之外參與方標準指引的空白，對入駐共享廚房進行食品經營行為操作的商戶，第三方外賣平臺、消費者進行了關係定位和互動。
中國飯店協會副會長張景富表示，「自2018年成立外賣專業委以來，長期致力於外賣產業發展的支持。本次與未來雲廚共同發布《共享廚房服務與操作規範》，是協會促進行業規範、關注餐飲新業態、推動市場經營主體達成自律自強的裡程碑事件，也是協會推出的第一個共享廚房標準。」
未來雲廚聯盟政策研究負責人季婷表示，「未來雲廚聯盟作為代表全國超過七個城市的共享廚房企業的聯盟組織，一直致力於推動共享廚房產業的發展和共贏。聯盟及其成員單位聯合其他餐飲領導品牌在標準制定過程中，群策群力，提供寶貴的實踐經驗建議，促使標準以最高品質得到業內和社會的關注和認可。」
共享廚房，是指可以讓多個餐飲商戶共同分享一同使用的具備「共享資源」性質的餐飲業態。共享廚房的存在可以為餐飲創業者提供成本更低的基礎設施服務。在疫情影響下的餐飲行業現狀中，共享廚房平臺也是當前傳統餐飲商戶能夠以更低成本、更快速復產復工、進一步融入線上發展浪潮的絕佳平臺。同時，共享廚房的商業模式也能更好地踐行推動綠色餐飲發展，建設綠色廚房，節約供餐，適當分餐，對「舌尖上的浪費」堅決說不！
未來雲廚聯盟(iyunchu.com)是國內首個、也是唯一一個共享廚房品牌聯盟，旨在聯合全國專注共享廚房的企業，實現資源共享，互幫互助，提供一站式的解決方案助力餐飲商戶，促進共享廚房業態發展，為消費者提供更放心的餐飲服務。目前聯盟成員包括北京、上海、廣州、深圳、杭州、南京、成都等城市的眾多共享廚房企業。服務超過500多個餐飲外賣品牌。入駐聯盟成員單位的餐飲品牌包括曼玲粥鋪、德克士、老娘舅、粉紅漢堡、吉野家、晨曦燉品、魚小喵在成都、牛家人大碗牛肉麵等。近期，未來雲廚聯盟更與領先的餐飲及新零售賦能服務商食亨達成戰略合作，後者承諾將旗下餐飲品牌引進未來雲廚聯盟共享廚房門店，未來將有近100家食亨旗下餐飲品牌商、檔口與未來雲廚成員單位門店籤署入駐、訂購協議。
《共享廚房服務與操作規範》標準起草單位還包括上海藝榮餐飲管理有限公司，昆明爍舟餐飲管理有限公司，四有青年品牌和老娘舅餐飲有限公司。(一鳴)
（文章來源：中新網）