產國：衣索比亞
產區：耶加雪菲 科契爾
處理站：碧羅亞Beloya
海拔：1870-2100m
品種：當地原生種Heirloom
處理方式：日曬處理
等級：G1
產季：2020
咖啡產區
科契爾位於耶加雪菲東南方約25公裡的一個小產區，收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合為數眾多的咖啡小農民個體組成，這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃，種植海拔高度約1900-2000米，屬於耶加雪菲Yirgacheffe中蓋迪歐Gediyo的一部分，也是Yirgacheffe最重要的產區之一。
碧羅亞（Beloya）處理站以其所在地名為Kore Biloya的小鎮而命名，位于吉迪歐區內的耶加雪菲咖啡產區的科契爾子產區。碧羅亞處理站的咖啡是由附近211個小農戶自家耕種採摘運送的。這些咖啡生長在海拔1870-2100m的高海拔地區。
碧羅亞處理站建於2001年，每年可處理近一百萬公斤的咖啡櫻桃。處理站的138個高架乾燥床佔地2.5公頃，土地面積為1700平方米。碧羅亞處理站通過向那些咖啡品質最高的農民提供獎品和獎勵措施，鼓勵農民將最好的咖啡帶到該站，以提高咖啡的品質。
與衣索比亞其它地區的大多數咖啡種植者一樣，碧羅亞附近的咖啡種植者也與其他農作物（如香蕉和玉米）一起種植咖啡。該地區的山丘森林茂密，特有的樹木為確保這裡種植的阿拉比卡原生種提供良好的遮蔭環境。
咖啡品種
經常喝埃塞咖啡的人應該聽過Heirloom原生種這個品種，大部分衣索比亞的品種都會以這個名字來命名，其實是因為埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種信息，所以就統稱Heirloom原生種。
原生種這個字代表最初要被種來食用的植物古老品種，也有些人定義要超過100年的品種才能被稱為原生種，也有人說50年。然後有些人將1945年以前就存在的品種定義為原生種，這大約是在雜交種開始產生的時間點，或是1951年，當雜交種變得更廣泛的時候。
咖啡豆處理法
本批次咖啡採用了日曬處理，棚架晾曬的方式。收穫季節（10月至1月中旬）時，農民把樹上新鮮採摘咖啡紅果帶到清洗站，首先要目視檢查確保接收的每袋咖啡全是紅果。
首先用手將送至清洗站的咖啡果分開，以除去密度較小的瑕疵咖啡果。然後將合格的咖啡果平鋪在高架曬床上進行晾曬，日曬時間大約需要21天。把咖啡果乾燥至含水率12%左右。在日曬期間，碧羅亞的員工會檢查並剔除過度發酵和受黴菌感染的咖啡果，使得這款咖啡擁有乾淨優雅的風味。
前街烘焙記錄&衝煮水溫建議
為了突出耶加雪菲產區咖啡明亮的柑橘莓果酸質以及日曬處理為這支豆子提升的甜感，前街烘焙師採用了中淺程度烘焙這支豆子。衝煮中淺烘豆建議則為90-91℃，用高一些的水溫可以萃取出淺烘豆的芳香物質和酸質（果香花香，果酸質），因為中淺烘豆的豆質較硬，提高水溫可以增加對咖啡粉的萃取效率，避免出現尖酸等令人不適的風味。
先來看看這支豆子前街咖啡的杯測報告
前街衝煮參數：
水溫：90-91度
粉量：15g
研磨度：細砂糖研磨度
V60衝煮
V60錐形濾杯杯口比較大，再加上其獨特的螺旋形曲線肋骨，使空氣更容易被排出從而提高萃取質量。口感可能不夠厚實，但是其高濃度所帶出來的酸甜與明顯香氣是它的一大特色。
前街衝煮手法：第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接著注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩餘的100克（電子秤顯示225克左右），約1分40秒注入完畢。2『03」滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。
V60衝煮風味：薰衣草的香氣，玫瑰花，柑橘的酸質，莓果，蜂蜜的餘韻。
蛋糕杯衝煮
利用濾紙的摺痕取代導流溝槽的特殊設計，不直接貼合濾杯，減少了紙和濾杯直接接觸的面積，也創造了最大的萃取面積。一方面可以幫助萃取集中，熱水能夠平均且流暢的滴濾而下，使咖啡萃取更加順利；一方面也能減緩降溫的速度。
前街衝煮手法：第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接著注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩餘的100克（電子秤顯示225克左右），約1分40秒注入完畢。1』55」滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。
蛋糕杯衝煮風味：薰衣草的香氣，玫瑰花，莓果果汁的飽滿感，柑橘酸質，蜂蜜，杏仁餘韻。
摺紙濾杯衝煮
摺紙濾杯的材質是陶瓷的，所以在導熱性能和保溫性能上都會比較好呢~摺紙濾杯的導流槽是呈縱向且比較深，底部出水孔較大，所以它的流速會偏快一些。平底濾紙跟濾杯的貼合度較高，這就減弱了濾杯的導流槽的作用，增加了儲水功能，讓咖啡粉得到了浸泡，再加上平底濾紙由於底部平，咖啡粉倒進去可以均勻的分布在濾紙底部，使得萃取更為均勻。
前街衝煮手法：33克水悶蒸30秒，注水至120克分段，水位下降即將露出粉床繼續注水至225克，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為1』56」.
摺紙濾杯衝煮風味：薰衣草的香氣，柑橘、莓果的酸質，蜂蜜的餘韻。