夏天這種菜只要5毛1斤,用它包餃子,3個人吃60個,經濟實惠又美味

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夏天許多蔬菜大量上市，都非常便宜，今天菜市場的茄子只要5毛1斤。茄子是我們家最喜歡吃的，清熱解毒，還可以輔助降低血脂，茄子可以涼拌、紅燒、油炸著吃，軟糯香嫩，非常好吃。我是開餃子餛飩店的，在我眼裡，幾乎所有的食材都可以包成餃子，茄子當然也可以剁成餡包餃子，現在這個季節吃，還經濟又實惠。

茄子有紫皮茄子和綠皮茄子，湖南這邊最常見的是紫皮茄子，有長條形和圓形兩種，本地種植的茄子以橢圓形為主，大家都稱為糯米茄子。現在農業科學技術發達，一年四季都可以吃到新鮮的茄子，但夏天的茄子是應季蔬菜，味道會比冬天反季節種植的茄子會更好些。

我們平時用茄子做菜時，都會把茄子皮削掉，其實茄子皮的營養非常多，維生素B的含量尤其多。所以用茄子做餡包餃子時，千萬不要把茄子皮削掉哦。我們家兒子小時候身上經常會出現紫斑點，聽說茄子帶皮吃有好處，所以常把茄子變著法給他吃，他從小吃慣了，所以到現在還非常喜歡吃，茄子餡的餃子也是夏天經常在家裡給兒子做的。

茄子雖然好吃，但它的含水量非常大，用它包餃子時，必須得把多餘的水分給擠出來。所以要把茄子帶皮切成小丁，加適量鹽淹制一下，擰乾水才能調進餃子餡裡，因為茄子最吸油，所以選擇和稍微肥點的豬肉搭配做餃子餡。

下面就給大家分享茄子餡餃子的具體做法，希望喜歡吃茄子的朋友們可以試著做下。夏天茄子只要5毛1斤，用它包餃子吃，經濟實惠又美味。

【主要食材】

1，六瘦四肥的豬肉1斤，茄子5個

2，餃子皮3斤

【製作步驟】

1，1斤六瘦四肥的豬肉剁碎，加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、十三香、生薑、白糖、鹽和雞精味精適量，攪拌均勻後打入適量的花椒水，把肉餡朝一個方向攪打上勁，放入冰箱冷藏半小時以上備用。

2，茄子洗乾淨去除蒂把，切成小丁，加入適量鹽拌一下，放置半小時。把茄子丁用紗布擰乾水分。

3，從冰箱裡拿出調好味的豬肉餡，加入和豬肉餡同樣分量的茄子丁，加入切好的香蔥，拌勻後調入適量料油，油量要比調其他餡稍微多些，因為茄子是最吃油的，拌勻後茄子餡就調好了。

4，拿出3斤餃子皮，把調好的茄子餡放在餃子皮上捏緊就行。按說餃子皮還是手擀的好吃，但是如果時間緊的情況下，買現成的餃子皮也是無奈之舉。

5，把一個個包好的餃子下入翻滾的沸水鍋裡，用漏勺背輕輕轉動鍋裡的水，儘量不要讓漏勺碰到餃子，要讓餃子在開水鍋裡轉動起來，因為餃子一旦沉下鍋底，就有可能沾鍋皮破。

6，餃子煮三到四分鐘，大肚子鼓起來了，就證明已經煮熟了，可以撈出來裝盤子裡，蘸上個人喜歡的調料汁吃，茄子餡餃子入口軟爛，香糯嫩滑，還帶有獨特的茄子香味，如果能蘸上辣椒和蒜汁，味道就更加絕了。我們全家3口人，煮了60個餃子，吃的是意猶未盡，如果不是為了減肥，估計還得煮一鍋吃。煮剩下的放冰箱凍起來慢慢吃，不能一次全給吃了。

以上是茄子餡餃子的詳細做法和步驟，如果你不在這個夏天用茄子包幾回餃子，就真是錯過了吃美食的機會，茄子這麼便宜，都試試包餃子吃吧。夏天這種菜只要5毛1斤，用它包餃子，3個人吃60個，經濟實惠又美味。

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