7月，用這菜包餃子最香！2斤餃子皮不夠吃，1元1斤，鈣是南瓜5倍。
豇豆是夏季的時令蔬菜，我們也叫長豆角， 在所有的蔬菜中，它的的膳食纖維排名比較靠前的，雖然看著不起眼，但是營養卻特別的突出，李時珍對它的評價就特別的高，稱它為「豆中之上品」。
豇豆富含蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，多種維生素，胡蘿蔔素，煙酸，礦物質等營養物質，鈣是南瓜的5倍，維生素是冬瓜10倍，食用價值很高。長豆角中含有的維生素可以促進抗體的和成，從而提高身體免疫力。長豆角性平，味甘鹹，歸脾，胃經，具有理中益氣，健胃補腎的功效。夏天吃它正當時。
豇豆的吃法多種多樣，清炒、涼拌都能做得很美味。但是今天小編想跟大家分享一道豇豆餡餃子，鮮嫩多汁，特別好吃。相信很多人都沒有吃過。
如果你吃膩了傳統餡兒的味道，偶爾來上一道新鮮味的餃子，未嘗不是一次對生活的犒勞，再配上這款餃子獨有的口感，真是上上選哦！一起來看看具體的做法吧！
【豇豆餡餃子】
食材：1把長豇豆，500克麵粉，雞蛋
詳細步驟：
1.把長豆角洗淨之後，放沸水裡煮3分鐘撈出，並用冷水衝涼降溫。長豆角要整顆放鍋裡煮，先不要摘掉根部，容易積水。煮豆角的時候要提前在鍋裡放少許油和鹽，這樣做豆角不發黃，顏色翠綠又好看。
2.冷水衝涼瀝乾水分後，再將豆角掐頭去尾，切成碎丁就可以啦。
3.蛋液中放一點鹽調味，油溫微熱，將蛋液淋入鍋中，用筷子快速攪拌成雞蛋絮絮關火即可。炒好的雞蛋放涼後再和豆角放一起，同時淋入蠔油、鹽、花椒粉、香油調味，不需要放其他佐料。
4.充分攪拌均勻就可以啦。
5.如果不會擀餃子皮就買現成的，買的餃子皮口感遠不如自己擀得香。麵團要用冷水和面，揉成稍軟的麵團，餳30分鐘取出輕柔排氣，多揉幾下，麵團變得光滑有韌性。接下來的步驟就按照自己的喜好來做，將麵團對半切開，搓成細條後分成大小均等的小面劑子.再把小劑子壓扁，擀成餃子皮。
6.餃子皮擀好後，包上調好的豇豆餡。
7.包成自己擅長的形狀。
8.餃子包好後就可以下鍋煮了，煮素餃子點兩次水就可以。
9.利用煮餃子的時間，來調一碗料汁，蘸著餃子吃更過癮。將蒜蓉、辣椒麵、花椒麵、白芝麻，放在碗底。（大蒜要搗成蒜蓉才會更入味）鍋中燒熱油，潑在碗裡迅速攪拌，使其均勻受熱，香味更能激發出來。接著淋入生抽、香醋、鹽、白糖、香菜、花生米，攪拌攪拌就做好了。（白糖不僅提鮮，還會使味道變得柔和），然後把煮好的餃子撈出，蘸著醬料吃，過癮，香，好吃。
用豇豆入餡包餃子大家有吃過嗎？
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