時間過得真快啊，眼看夏天就要過去了，也就意味著秋天的到來，中國有個俗語叫做「秋補」，意思就是秋天要好好補助自己的身體，那麼我們該吃什麼呢？下面我就給大家說下秋天一到特別補的菜品吧！入秋後，吃土豆吃南瓜，不如吃它，鈣是雞蛋的5倍，卻才1元1斤！秋天最適合吃紅薯葉，做法非常多，可以直接清炒、涼拌，也可以將菜葉梗和豬肉一起炒著吃等等，而今天我分享一個紅薯菜葉的好吃法，只摘取菜葉葉子部分，和麵粉上鍋蒸熟，然後蘸上適量調配的料汁，做法也非常簡單，既是主食又是菜，口感鮮香還軟糯，我家老人孩子都愛吃，所以下面就一起來看看做法吧！
紅薯葉窩窩頭
By 蕾寶的煙味生活
配料：
紅薯葉段 1斤、麵粉 適量、蒜 3瓣、小米椒 3個、小蔥 2根、生抽 1勺、蠔油 1勺、醋 3勺、糖 半勺
烹飪步驟：
1.首先先將嫩的紅薯葉和紅薯莖摘斷，再將今天的紅薯葉先用淡鹽水浸泡10分鐘，洗淨葉子上的泥土，浸泡期間我們可以將辣椒、大蒜、香蔥洗淨切碎備用；而紅薯莖可以留著炒、涼拌吃；
2.紅薯葉洗淨之後，再用刀稍微切碎裝入盆中備用；
3.先均勻倒入1勺食用油，用筷子翻拌均勻，使每片葉子沾上油，這樣更能鎖住水分，不容易變色。拌勻後繼續倒入半勺食鹽，注意不要太多，繼續翻拌均勻，這樣可以殺出菜葉少量水分，去除澀味；
4.取適量麵粉，少量多次地撒在紅薯葉上，最好每片葉子可以均勻的沾到麵粉，然後不停攪勻；
5.直至菜葉和麵團能粘成一個不易鬆散的麵團；
6.將揉好的麵團分別差不多大小的劑子；
7.然後在底部用手指戳一個洞，做成窩窩的形狀，這樣受熱更快更徹底；
8.將做好的面窩窩均勻放入蒸鍋中，大火蒸製；
9.蒸窩窩頭期間，準備蘸醬汁，鍋中倒入適量食用油，燒至冒煙；
10.均勻淋入蒜末、辣椒碎、蔥末碗中，激發出香辣味；
11.然後調入生抽、蠔油、醋、糖，攪拌均勻，這樣蘸醬汁就完成了；
12.而窩窩頭大概蒸20分鐘就好了，然後裝盤擺上蘸醬汁，這樣一道美味的紅薯葉窩窩頭就美味出爐了！
烹飪小貼士：
食材簡介又稱地瓜葉，紅薯葉即指秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。選購技巧購買紅薯葉的時候，如果你細心的話，你會發現有的紅薯葉是心形的，有的是三角形。這時因為，剛長出來的葉子是心形的，這種比較嫩翠好吃，而三角形的就是比較老的葉子。總之，葉片完整、翠綠並且沒有蟲蛀的看起來很舒服的葉子就可以的，最好能買到心形多的地瓜葉，也就是我們說的嫩的。食用功效1、排毒：含豐富葉綠素，能夠「淨化血液」，幫助排毒。2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。3、預防貧血：每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
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