人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
家裡有個會釣魚的大哥是什麼感覺，吃魚吃到吐。這真的一點也不誇張，每次大哥出去，都能帶上滿滿一大桶回來，有的時候是鯽魚、青魚、鰱魚、武昌魚，只要是我們這裡水域出現過的魚，基本都釣起來吃過。昨天，它又去水庫釣了一天魚，回來以後又是滿滿的一大桶，我發現這次釣的魚有點小，估計刺多肉少。
可是大哥卻告訴我，這種魚可是寶，他在水庫的時候，曾經有人出價100元買他的魚，都被他拒絕了。此魚，俗名為「翹殼兒」，當地人一般叫它翹嘴魚，其實它的學名應該是「翹嘴鮊」，名字的來源，估計和魚的長像有點關係，大家見它魚嘴上翹，形象地叫它翹嘴魚。這種魚，屬於兇猛的魚類，能長到十幾二十斤重的大傢伙，可為什麼在我們這裡3年長不到8釐米呢？
翹嘴魚，它遊動速度非常快，而且善跳躍貪食，在水中捕食其他小型魚類為食。所以釣的時候也很好釣，可是為什麼每次釣上來的翹嘴魚都很小，就連市場上買的魚也很小呢？其實是它來不及長大的原因，在野外翹嘴魚需要面對天敵，同時還要面對各種垂釣者，本身翹嘴魚就喜歡貪食，這樣一來，它還來不及長大，就被人給吃了。
扔去餵鴨子的小雜魚，價值珍貴少有人知，識貨的一買就是3斤。釣上來的翹嘴魚很小，很多人不識貨都把它拿去餵鴨子，覺得它就是一種小雜魚，事實上翹嘴魚價值珍貴少有人知，一般長成1斤以上的，尤其是野生的魚，至少40～60一斤，大的還能高達上百一斤，只不過我們大家遇見的大部分是小的，自此認為它比較的廉價，識貨的人卻一買就是3斤。
接下來就用大哥釣回來的野生翹嘴魚，給大家烹飪一道家常菜，紫蘇香煎翹嘴魚，鮮香爽口，連刺都捨不得吐掉。相信大部分的農村孩子，都有過「夢回兒時小河溪，三千小魚戲岸堤。一把糠麩灑水面，魚兒偷偷望著你」。如今野生魚少了，這些小魚也變得尤為珍貴。
01【紫蘇香煎翹嘴魚】
食材準備：野生翹嘴魚500克、紫蘇1把、燈籠椒4個、幹辣椒6個、大蒜4瓣、薑絲
輔料：菜籽油、鹽、生抽、料酒、少許的香醋、白糖、蠔油1勺
製作過程：
1、野生翹嘴魚把它清洗乾淨，去除內臟，清洗的時候比較的麻煩，需要有點耐心，如果是在菜市場中買，可以讓老闆幫你處理一下。
2、處理乾淨的魚，放入鹽進行簡單的醃製，醃製以後的魚比較的入味，而且在煎的過程中，也不容易粘在一起。
3、鍋中放入菜籽油，燒至冒煙的時候，放入薑絲，炸香以後把薑絲撈出，接著放入我們醃製好的魚開始煎，油可以多放些。
4、魚下鍋以後，開始轉中火，直到把翹嘴魚煎至微微幹，外表比較酥脆的時候，把它撈出來，控幹多餘的油份。
5、鍋中留底油，放入燈籠椒、幹辣椒、薑絲還有大蒜把它爆香，接著倒入魚，開始進行翻炒，炒的時候可以稍微的放點料酒。
6、開始進行調味，放入生抽，加入少許的香醋，再放入白糖半勺，蠔油1勺，接著放入少許清水，湯汁快幹的時候出鍋裝盤。
食刻tip：
1、翹嘴魚處理乾淨以後，可以稍微的放點鹽醃製一下，這樣的話就會比較的入味，一會下鍋的時候可以稍微多煎一會，這樣比較的酥脆。
2、小魚屬於野生品種，可遇不可求，如果大家沒有遇到野生的話，可以在菜市場中買哪種養殖的，刺少肉多個頭還大。
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