五花肉被不少美食家奉為最美味的一種肉，可見它十足的魅力。其實這塊在豬腹部的脂肪組織之所以這麼好吃受歡迎是因為它本身不單單是肥肉和脂肪，還有不少肌肉組織肥瘦相間，這才又嫩又美味。說起五花肉怎麼做你是不是有各種各樣的想法，並且已經開始流口水？
其實我們在不少中餐大菜中都可以見到它的身影，比如梅菜扣肉、回鍋肉、滷肉飯等等。肥肉不膩，瘦肉不柴，這口感吃起來是一級棒。不過對一些比較肥胖的人來說這東西真的不宜多吃，如果你恰好還血脂高就更應該注意了。好在對於注重養生的廣東人來說，他們的做法就自帶養生屬性。吃一次廣東人做的炸五花肉絕對會讓你終身難忘。
炸五花肉在廣東人嘴裡叫做酥炸肉。這名字聽起來就更饞人了有沒有？廣東人是如何做炸酥肉的？關鍵這一步驟非常特別。在油鍋裡的五花肉總會不斷拿出來澆水，這是什麼原因？這樣炸肉不是會水花四濺，讓廚師挨燙嗎？
事實證明這樣做是為了讓酥炸肉更好吃，並且不經過更高油溫炸出來的食物也更健康更養生。原因就在於炸肉的時候控制油溫非常重要，而如果你的五花肉放進鍋裡油溫太高，會影響五花肉的口感和營養價值。這個時候把五花肉拿出來，澆水迅速降溫之後繼續放進鍋裡炸，它依然非常酥脆鮮嫩，並且味道更香。
你明白這個聽起來有些反人類其實卻非常妙的辦法了沒？下次做酥炸肉的時候可以試試哦。其實這種辦法不單單是廣東人會，其他會吃的美食家們自己動手的時候也會這麼做。
作為豬身上最嫩也最多汁的一塊肉，五花肉這麼做才是不辜負它集全豬之精華而走上餐桌的意圖。當然除了防水之外做五花肉還要注意一些其他的細節，比如油炸之前五花肉要做一下醃製，這樣味道就更香更獨特。這時候為了讓五花肉更入味可以用叉子在肉上插一些眼兒這樣就更容易入味兒。
在日本有不少家庭婦女都會自己發明一些做炸雞的配方和秘訣，都是勞動人民的聰明的結晶。既然我們要進步當然要記住其他人總結的經驗和成果了，如果你質疑澆水做的五花肉炸出來不好吃下次你做炸五花肉的時候不妨這麼試試，但是要注意不要被水花鬧出來的油燙傷哦。PS:只要加一些鹽就會好很多，切記切記。如果你有更給力更妙的辦法也可以分享出來給大家哦！