卡瓦斯是新疆的特色飲料，一般在夏季的夜市（過去的夜市）上出現，或者在農家裡出現。大多數都是散裝的，沒有包裝，沒有生產日期，一杯幾元不等，在過去的夜市上，對於新疆人來說，無卡瓦斯無夏天。吃烤肉要喝搭配卡瓦斯，因此，好多人說，卡瓦斯就是烤肉的「靈魂伴侶」！
新疆真正的卡瓦斯是用蜂蜜，啤酒花、麥芽等，好幾種東西釀造的，帶著濃濃的蜂蜜味道，做出來的。如果是i傳統工藝釀造的還有酒精度，喝起來酸酸甜甜的很好喝，但是喝多了也會醉的。一般的夜市烤肉攤位上有，2—5元一杯不等，用個大綠桶裝著，論啤酒杯賣，2—5元一杯不等。如果是農家要是自己做卡瓦斯，味道更純正，喝多了會暈乎乎的，就像喝酒一樣了。一般都是用啤酒瓶裝的，2塊錢一瓶。最早的時候是用葡萄糖瓶子裝的，一大瓶2元，好多年前的事了。
我們喝的普通的啤酒是以大麥芽和釀造水為主要原料，以大米、玉米等穀物為輔料，以極少量啤酒花為香料，經過啤酒酵母糖化發酵釀製而成的，屬於一種含有二氧化碳而起泡沫的低酒精度的健康飲料酒。
普通啤酒喝起來帶有酒精的味道，雖然也甜味，但是沒有卡瓦斯濃烈。喝多了會醉，不會喝酒的人，喝著就醉，孩子不能喝，屬於酒類，有酒精度。
新疆卡瓦斯屬於夏季飲料，帶有蜂蜜的味道，一般人都可以喝，老人孩子也可以喝，喝完喝完嘴裡很清爽！
普通啤酒屬於酒類，一般人能喝，但是對酒精過敏的人不能喝，孩子也不能喝，喝完嘴裡有一股酒精味道。啤酒可以用來炒菜，而卡瓦斯不行，是飲料類。
這麼說吧：卡瓦斯是「啤酒的弟弟，果啤的哥哥」