說道哪個省最能吃辣，
我們第一想到的那絕對是
「重慶人」、「湖南人」」四川人「..
現在有一款來自新疆的美食
新疆炒米粉
聽說，不管是「重慶人」、
「湖南人」」四川人「.
都被它辣哭過
基本上是用米漿製作，有種種形態不可混淆。生米粉是以新疆的大米為主料，再配玉米澱粉、土豆粉等增加米粉的韌性和彈性，所以新疆米粉相較於市面上的桂林米粉，很有咬頭，炒制也不會折斷。新疆米粉自有筋骨，貴州米粉式的粗米粉，入口時滑，落牙時彈，咀嚼時糯。
要做出好的米粉不易，完全靠廠家的經驗和信用，產品幼細，煮熟後帶一點點白心，太硬或太軟都是次貨。顏色也要帶些黃，要是全為潔潔白白，那一定是被過氧化氫漂白過，吃多了對身體不好。
醬料是新疆炒米粉的靈魂了，由郫縣豆瓣 蜀香甜麵醬 蠔油 幹紅皮辣椒 白糖 幾種大料是肉桂 八角粉 胡椒粉 且末等等組成，最厲害的就是辣椒的配置了——幹線辣子（增香） 朝天椒（增辣）幹紅羊角辣子（目的增色）。南疆的話多用焉耆土長的辣皮子（帶點甜，辣的不燥），北疆可能稍有不同。
新疆炒米粉辣度是可以自己選擇的， 有微微辣，微辣，中辣 ，爆辣，而且花樣也很多雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金針菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉， 所有配菜我們也可以根據自己的口味來，可以放，肌肉，牛肉，蟹排，火腿，芹菜，金針菇，蘑菇，生菜，等等。
介紹了這麼久，大家肯定很想問，「小編小編，我們不是新疆人又沒有在新疆怎麼辦啊？」，其實現在各個城市都會有新疆炒米粉的店子，但是如果像小編一樣喜歡自己動手的小夥伴們就繼續往下看啦~
製作新疆炒米粉的材料（根據個人口味）：
材料：米粉200-300克；青菜一根、雞肉（或牛肉）大蔥、豆瓣醬、甜麵醬；
1、先將準備好的米粉煮熟，放在涼水裡。
2、將芹菜切成小細段，有兩三釐米長即可，用開水過一下等待炒制。
3、將雞肉（或牛肉）切成片，葉子菜切成大片狀即可。
4、在鍋裡加入油燒熱後倒入肉片炒制，之後加入切成蔥段的大蔥翻炒。
6、鍋裡倒入油，將豆瓣醬和甜麵醬加入鍋中翻炒，並且倒入適量的水。
7、之後將米粉和菜都倒入鍋中翻炒，如果想吃幹些的可以少加些水。
8、保持大火，奮力翻炒，如果感覺太幹中途還可加少許水直到將米粉和配菜翻炒均勻，米粉裹上濃濃的醬汁，軟硬適中，配菜也熟軟即可 關火出鍋。
看看熱巴小姐姐吃得多開心~