圖片來源：麥咖啡
文 | 國佳佳
編輯 | 苑伶
麥當勞旗下品牌麥咖啡今日宣布，將在未來三年內投資25億元，在中國大陸布局超過4000家門店，提供高性價比的手工咖啡。
36氪獲悉，麥咖啡將採用「輕資產」模式，即不獨立開設門店，而是利用現有麥當勞餐廳的空間，開設單獨的咖啡櫃檯，引入專業的咖啡製作設備，由咖啡師手工製作咖啡。此種模式額外投入較少，可以利用麥當勞在全國快速開店的基礎，有利於在中國咖啡市場的快速布局。
麥當勞中國CEO張家茵表示，麥咖啡將會依託麥當勞的供應鏈、培訓體系和廚房設備等，在新店開發、設備升級、人員培訓等方面加大投入，擴張的同時保證質量。
據悉，此次麥咖啡升級主要體現在四個方面：
便利：通過線上線下全渠道的點餐方式，實現線下櫃檯、手機點餐以及外送的場景覆蓋，消費者可以選擇餐廳堂食、外帶或者外送。
性價比：將會由專業咖啡師手工製作，而咖啡師需要通過超過100小時的培訓。還將通過咖啡月卡、買4送1等活動，提高復購率。經典咖啡、雪冰、限時新品咖啡等在15-30元，而主力產品拿鐵和美式在20元以下。
品質：將會使用新的M10拼配咖啡豆，即產自巴西、哥倫比亞、衣索比亞和盧安達的100%阿拉比卡咖啡生豆。還會推出四個用餐場景——可頌繫列、丹麥卷系列、巴斯克芝士蛋糕和提拉米蘇，購買咖啡後，可3元、5元、9元加價購買。
品牌：麥咖啡被定位為麥當勞的子品牌，有相對獨立的品牌定位、視覺形象、促銷活動等。為配合品牌升級，會啟用新品牌標誌與產品包裝，還將使用「小黃杯」，即原木色的杯體搭配黃色杯套，咖啡師也將換上統一色系圍裙。
麥咖啡透露，中國的咖啡市場越來越成熟，主要消費者集中在18-30歲，偏年輕化，在消費場景上偏日常和習慣；消費者對咖啡品質和性價比的需求超過了環境和氛圍，需求覆蓋多場景和時段，70%是外帶或外送，而50%會搭配餐食；值得一提的是，「濃香」是中國消費者評價咖啡的重要標準。
麥咖啡還發現，中國消費者在咖啡消費時，常會搭配食物，因此也將提供蛋糕、馬卡龍等甜品小食，利用麥當勞的廚房優勢，還會增加可頌繫列、丹麥卷系列、巴拉斯芝士蛋糕以及提拉米蘇等產品，滿足顧客多種餐食需求。
關於城市布局，今年將首先拓展北上廣深四個一線城市，年底將有近1500家麥咖啡，明年將會覆蓋南京、杭州、福州、廈門、天津、成都、蘇州等城市。麥咖啡會依託麥當勞的開店資源進行擴張，目標是「有麥當勞的地方就有麥咖啡」，也會進行不同餐廳模式的嘗試。
麥當勞從1990年起開始提供鮮煮咖啡，2009年開展手工現磨咖啡業務。麥咖啡相關負責人表示，麥當勞一年售出約9000萬杯咖啡，未來將依託麥當勞的全球採購模式，通過供應鏈和技術的優化，把成本降低。
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