海參，位列八珍，名貴歷史悠久，營養價值極高，是男女老少通用的溫和滋補品。
很多人關心一個問題，煮過海參的水可以喝嗎？倒掉是不是很浪費。
煮過海參的水顏色奇特，有的偏綠，偏紅，或者偏黃。
之所以有這麼多顏色，主要是因為海參生在吃的食物是藻類，藻類殘留色素，所以海參水會變色。
當然也和海參生長環境有關。
話歸正題，海參水能喝嗎？或者說有營養值得喝嗎？我們先說幹海參，幹海參在食用前需要經過泡發和煮水，這樣才能適應人體腸胃吸收，海參的主要成分是膠原蛋白，和普通蛋白質不同，基本不溶於水，所以海參體內的營養物質縮在細胞當中。
我們得出結論，海參煮過的水是沒有營養的，而且在煮海參的過程中，雜質沉澱，水中鹽分高，不利於健康。
那鮮海參的水可以喝嗎？
有人說，鮮海參和幹海參是不一樣的，如果幹淨可以過濾後飲用，其實不是這樣的，鮮海參剛撈上來的時候，需要經過高溫殺菌處理才能食用，所以，鮮海參煮過的水不存在過濾問題，也是不能喝，沒有營養的。
海參專家建議，水雖不能飲用，但是能用作泡腳，煮過海參的水裡有海參自帶的鹽，有消炎殺菌作用，是最好的足療足浴用水之一，還能搭配藏紅花等一同使用，效果頗好。