大家好，歡迎來到嘮叨的美食屋，今天嘮叨教大家做一道家常版「紅燒雞」，比黃燜雞還美味。
配料：三黃雞
小蔥、姜、蒜、小米辣、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、生抽、老抽、白糖
洋蔥
食用油、清水
01.準備食材：三黃雞1隻，洋蔥1個，小蔥7-10根
02.將三黃雞切成適當大小的雞塊兒，起鍋倒入清水，將切好的雞塊兒倒入鍋中焯水，煮出血沫，將焯好水的雞塊兒撈出放入盆中，倒入清水，將雞塊清洗乾淨，放入漏勺中瀝乾水分，備用。
03.將小蔥切成適當大小的蔥段，姜和蒜切片兒，小米辣切成小段兒，洋蔥切成小塊備用。
04.起鍋，倒入少許食用油，將瀝乾水分的雞肉倒入鍋中，大火翻炒，炒至金黃色，倒入盆中備用。
05.鍋中再次倒入少許食用油，放入薑片、蒜、小米辣炒出香味（蔥要留到最後放，因為小蔥放的太早的話，不會有蔥的香味），放一勺郫縣豆瓣醬，少許甜麵醬，翻炒爆香，放入事先炒好的雞肉，大火翻炒1-2分鐘，倒入少許料酒，繼續翻炒30秒，再加少許生抽，少許老抽上色，一勺鹽入味，少許白糖提鮮（白糖一定要少放），繼續翻炒，翻炒均勻，倒入適量清水（不要沒過雞塊兒），蓋鍋蓋燜10-15分鐘。
06.燜好的雞塊兒，放入事先切好的洋蔥塊兒翻炒均勻（洋蔥炒5分熟即可），放入事先切好的蔥段，繼續翻炒均勻。起鍋裝盤。
07.配一碗熱氣騰騰的米飯，簡直比黃燜雞還要美味。
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