說到春餅相信大家都很熟悉了，很多地區每年立春的時候都有吃春餅的習俗。薄如蟬翼、柔軟勁道的春餅卷上各種各樣的蔬菜、肉，捲起來，一口塞進嘴裡，別提多香了。想吃春餅不用買，小編今天就教大家自己在家做，做法並不難，關鍵是掌握技巧。
大家都知道，好吃的春餅肯定是既柔軟又勁道的，而要想達到這個要求，和面的方法還有火候是非常重要的。只有掌握了正確的和面方法和烙制方法，做出來的春餅才能柔軟勁道。
那接下來小編就分享大家一個春餅的做法，還有2個做春餅非常重要的技巧，保證做出來的春餅柔軟勁道，特別好吃，一起來看一下吧。做春餅，掌握2個技巧，做出來的春餅皮薄如紙，柔軟勁道。
【春餅】
食材：300g麵粉、4g食鹽、1g鹼面、170ml開水、油。做法步驟：
第一步：麵粉放到一個盆子裡，這裡最好用高筋麵粉，沒有的話用普通麵粉也可以，然後加入4g食鹽增加筋性，1g鹼面可以使麵食柔軟勁道，然後我們倒入170ml左右的熱水，攪成面絮，晾涼至不燙手的狀態下手和成比較軟的麵團，蓋上鍋蓋靜置半個小時。
第二步：麵團醒好之後把麵團拿到案板上搓成長條，切成小面劑，分別揉成光滑的圓麵團。
第三步：小麵團稍微按扁，兩兩摞在一起，中間抹上油防粘，然後用擀麵杖把它擀薄，擀得越薄越好，然後依次把剩下的餅都擀好。
第四步：起鍋開大火，一定要先把鍋燒熱，溫度很高再下入餅胚，烙至變色翻面，鼓起小泡再翻面，鼓起大泡即可出鍋。
小貼士：
1、做春餅和面的時候加入1g鹼面，能夠使做出來的春餅更加的柔軟勁道。但要注意，鹼面不要加得太多，不然會有鹼味。
2、再就是烙餅的火候非常的重要，一定要溫度很高的時候再下鍋，這樣能縮短烙制的時間，水分保留，餅才會柔軟，烙制時間太長就會變硬，我們把餅擀得很薄，也是為了減少烙制的時間，鎖住水分。
這樣做出來的春餅皮薄如紙，柔軟勁道，卷上愛吃的菜，非常的美味，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
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