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2020年新冠疫情發生後，農業農村部發布堪稱「最強禁野令」的《國家畜禽遺傳資源目錄（徵求意見稿）》，竹鼠和蛇類等特種養殖業開始走向轉型。
在廣西柳州市柳城縣，就有一位90後小夥積極尋找替代養殖方案，養起了竹蟲。憑藉清甜和「爆漿」的口感，他的竹蟲走入廣西和廣東多家大酒店。2020年8月以來，月平均收入能達到5萬元。日前，中新社記者就走進他的養殖場，實地體驗了「爆漿」的口感。
詳細的美食體驗環節放在最後。
等待銷售的竹蟲商品蟲。
養殖首月虧損5萬
在廣西柳州市柳城縣大灣村良村屯一片翠綠甘蔗地裡，竹蟲養殖戶謝中文和妻子全輝進正在砍甘蔗，為竹蟲們準備1天的食物。甘蔗隨後被捆成一大捆，一個起身就被謝中文扛上肩頭。「之前為了養竹鼠，這樣的工作已經幹了5年，100斤扛上肩都不吃力的。」謝中文說道。
竹鼠養殖本是謝中文夫妻兩人的致富希望，二人創辦了「柳城縣良聯養殖專業合作社」。2020年年初，疫情的到來打破了他的致富夢想。
謝中文的養殖合作社。
謝中文和妻子全輝進在砍甘蔗餵竹蟲。
窮則思變，看見養竹鼠這條路走不通，謝中文開始琢磨養點其他的，既要盤活自己的養殖場，又能利用起自家的甘蔗林。經過多番尋找，謝中文發現竹蟲是一個合適的品種。「小時候就見大人到處找來吃，而且蜂蛹和蟬蛹的市場已經成熟，養殖場也不需要大改，最後決定飼養竹蟲。「謝中文說道。
竹蟲蛋白質高，口感豐富，可以使用竹子、甘蔗等材料進行養殖。而廣西柳城縣恰巧就是甘蔗的種植大縣。經過市場考察，謝中文發現廣東肇慶市廣寧縣的竹蟲養殖已經體系化，便搭上動車前往學習，並花了10萬元引進竹蟲種苗。
學成歸來後，在第一個月就遭遇技術的「水土不服」，「因為溫度和溼度等原因，第一個月竹蟲就死了5批，按照市場價100元每公斤計算，一個月就損失了5萬元。」謝中文說。
一隻貓趁人不注意「偷吃「竹蟲。
絕處逢生月賺5萬
降本和增產，是謝中文緊抓的「兩板斧」。因廣東離海南較近，廣東養殖場選擇使用椰子殼和椰糠餵養。但在廣西柳州，獲取椰殼椰糠的運輸成本較高，這一養殖方法讓謝中文難以獲得養殖成本上的優勢。
「小時候我們經常在甘蔗地裡找到竹蟲，是不是竹蟲也喜歡吃甘蔗呢？」為了回答這個疑問，謝中文開始了技術實驗。「竹蟲吃甘蔗長得更快，一個月能長出5至6批，而且有一股特殊的微甜，每公斤的售價能達到120元至160元。」謝中文如獲至寶。
謝中文夫妻養殖的竹蟲。
「擴產，擴產，擴產！」打通從原材料、養殖技術到市場銷路全產業鏈的的謝中文，開始拆掉已經長滿蜘蛛網的竹鼠養殖欄，擺上了養殖竹蟲的養殖盆。商品蟲開始銷往廣西柳州和北海的各縣區、廣東多地的大酒店。
因市場上缺口很大，供小於求，在開始規模化養殖後的兩個月裡，謝中文就盈利18萬元，並逐漸形成2000盆的養殖規模，目前依靠商品蟲銷售，謝中文每月能盈利3至5萬元。
謝中文夫妻提著裝滿甘蔗的桶前往餵蟲。
我要拉老鄉們一把
「年初禁養竹鼠後，有些年紀大一點的養殖戶消息滯後，還來問我為什麼那麼久都不去收竹鼠，特別是貧困戶剛剛靠養竹鼠獲得穩定的收入來源，生活有所起色。面對他們，自己心裡很不是滋味。」商品蟲的一炮而紅後，讓謝中文建立起了對自己商業模式的信心，便決定將竹蟲養殖在自己的合作社裡推廣。
他逐漸摸索出了竹蟲從繁育到養殖的一系列方法，開始給合作社的社員們出售種苗，家庭貧困的養殖戶，謝中文主動贈送給他們種苗並上門教授技術。
謝中文在護理化蛹的竹蟲。
從左至右分別為竹蟲幼蟲、竹蟲商品蟲、竹蟲成蟲。
化蛹階段的竹蟲。
脫貧戶姚福貴就是謝中文合作社的一位養殖戶，今年11月開始跟謝中文從竹鼠改養竹蟲。2013年，因在耕田時發生意外，姚福貴的右腿被捲入耕田機，大腿以下被截肢，一家人的生活陷入了困頓。
「今年不給養竹鼠了，全家人都沒事可做，感覺愁死了悶死了。」聽說有竹蟲這個致富門路，50歲的姚福貴主動找到合作社。謝中文決定送給他100對價值1000元的竹蟲種蟲，幫助姚福貴起步。
謝中文為姚福貴送去竹蟲種蟲。
獲得新的致富門路後，姚福貴臉上開始有了笑容。「養竹蟲技術難度不大，是手腳工，不需要大力氣，我和我老婆兩口人就能養好。」養殖過程中，姚福貴不時通過電話和微信跟謝中文詢問養殖辦法，謝中文也知無不言。
不足半個月，姚福貴和妻子就建立起了養殖竹蟲的信心。「我打算現在就擴大規模，爭取明年能出售1000盆竹蟲商品蟲，年收入能達到2至3萬元。賺錢之後首先要把我家裡裝修一下，刮上膩子買點家具。」姚福貴笑著說道。
截止目前，謝中文已經為包括貧困戶在內的100餘戶養殖戶提供種蟲，帶動人數近300人，合作社目前的竹蟲養殖盆數超過2萬盆。
謝中文教授姚福貴夫婦養蟲技巧。
目前，謝中文的銷路已經在逐步打開，銷量連連增加。他除了給合作社養殖戶出售種蟲，還幫助銷售，為合作社成員的養殖打消了後顧之憂。
謝中文打算進一步降低成本。「廣西柳城有多家糖廠，下一步計劃利用榨糖產生的甘蔗渣作為竹蟲的飼料，原材料成本能進一步的降低。」謝中文說道。
竹蟲商品蟲。
端上餐桌 口感清脆
最後，作為一道菜，不評一評竹蟲的口味說不過去。
在採訪過程中，儘管謝中文表示已有多人生吃，並讚許竹蟲清甜和「爆漿」的口感。在場包括記者在內的媒體同行們，儘管已經主動或不主動地體驗了螞蚱、蜂蛹以及牛癟湯等諸多「山珍」美食，但對於生吃竹蟲，同行們一致表示既不願也不敢嘗試，導致「爆漿」體驗嘗試失敗。
生吃以失敗告終後，轉而只能體驗煮熟的竹蟲。經過謝中文的特殊處理，竹蟲蛹的腸子等內臟的腥味和苦味已經被去除，在油鍋中加入蔥姜蒜，簡單油炸之後即可上桌。
竹蟲可以簡單分為4種形態，幼蟲、大蟲蛹、化蛹階段的蟲蛹、以及成蟲。通常採用大蟲蛹和化蛹階段蟲蛹進行烹製。
油炸竹蟲大蟲蛹。
油炸化繭階段蟲蛹。
總的來說，只要烹飪方法得當，油炸大蟲蛹口感豐富，頭部清脆，蟲身有一定韌勁，既不柴也不軟。咬的過程中，能感覺蟲身內部的水分，有「爆漿」的口感。味道方面偏向清甜。
化蛹階段蟲蛹因已經形成柔軟外殼，在大蟲蛹的基礎上，口感更顯清脆、紮實。如有機會，值得一試。
廣西頭條報導 記者：王以照