臺灣高山「生烏龍茶」

2021-12-10 茶易堂

臺灣只產綠黃白「青、紅」黑茶

也就是烏龍茶和紅茶。

而臺灣高山茶，即海拔一千公尺以上茶園所產製之臺灣茶；

事實上，臺灣群山峻嶺，臺灣茶大部分都屬高山茶。

其中，烏龍茶又分成：

生烏龍（青茶）：輕發酵，微焙火，高山冷香花香為特色。

熟烏龍：中發酵，中重焙火，花香巖骨為代表性。

蜜香烏龍：中重發酵，微焙火，以蜜香熟果香為特點。

本篇來講講生烏龍茶

阿里山珠露

品名：阿里山珠露（冷熱兩用高山茶包）；紅茶/青茶 口味
產地：臺灣嘉義縣阿里山茶區石棹
茶種：青心烏龍
海拔：約1600公尺
茶農：王銘同（山露製茶所）
發酵：重發酵/輕發酵
焙火：微焙火

工    藝：本茶葉經獨特「冷壓鮮萃」先進技術處理，使茶葉可以在短時間內以冷水泡開，符合現代人生活忙碌飲茶需「易」之宗旨。

沖泡次數：每包2-3次
賞味期限：復古風牛皮紙袋裝—六個月（未開封）
          真空包裝300g大包裝—兩年（未開封）
保存方式：置於陰涼乾燥處，避免陽光直射。

沖泡方式：置1包茶包於水瓶內，隨個人喜好
(冷)用力搖晃並放置5分鐘即可暢飲
(熱)靜待十秒即可品茗

阿里山珠露：
阿里山終年雲霧繚繞，山氣凜冽而茶香芬芳。民國七十六年副總
統謝東閔先生蒞臨，一飲覺口感特佳，喉韻順暢，賜名「阿里山珠露」。此
後經石棹產銷班努力，阿里山茶葉遂遠近馳名，珠露之名揚名國際。和阿里山金萱並列阿里山兩大名茶。

松柏長青

品名：松柏長青–四季春/迎香
產地：臺灣南投縣松柏嶺
茶種：四季春/臺茶20號（迎香）
海拔：約500公尺
茶農：許弘毅（宏義茶廠）
發酵：輕發酵
焙火：未焙火
時節：冬片茶

沖泡方式：
0.    溫壺，確保茶壺溫度，此因泡高山茶水溫極重要
1.    將茶葉置入紫砂壺中（約1/4茶壺）
2.    沖入沸水，5秒後倒出，謂之醒茶
3.    沖入沸水，30秒後出湯，先聞鮮花香，再嚐高山茶滋味
4.    第二泡後40秒出湯，而後每泡延長10秒
5.    喝完聞葉底，淡淡花香裊裊鼻尖。
（註：出湯時間宜按個人喜好增減，惟以色澤黃綠為優）

沖泡次數：3-5次
保存期限：未開封3年
保存方式：置於陰涼乾燥處，避免陽光直射

松柏長青：
民國六十四年，故總統蔣經國先生視察松柏嶺，一品此茗即驚為天人。遂以「松柏後凋於歲寒，雞鳴不已於風雨」之意惕勵世人，賜名「松柏長青」；茶尤如此，人何以堪？此茶砥礪心智大矣哉！

阿里山金萱

品名：金萱高山茶
產地：臺灣嘉義縣阿里山茶區瑞峰
茶種：臺茶12號（金萱）
海拔：約1500公尺
茶農：陳鬱森（世揚茗茶）
發酵：輕發酵
焙火：未焙火

沖泡方式：
0.    溫壺，確保茶壺溫度，此因泡高山茶水溫極重要
1.    將茶葉置入紫砂壺中（約1/4茶壺）
2.    沖入沸水，5秒後倒出，謂之醒茶
3.    沖入沸水，40秒後出湯，先聞金萱淡雅品種香(奶香)，再嚐高山茶滋味
4.    第二泡後30秒出湯，而後每泡延長10秒
5.    喝完看外形賞葉底，優雅勻齊一心二葉

（註：出湯時間宜按個人喜好增減，惟以色澤金黃為優）

沖泡次數：5-10次
保存期限：未開封3年
保存方式：置於陰涼乾燥處，避免陽光直射

阿里山金萱：
阿里山金萱屬高山烏龍茶，選用輕發酵無焙火製程，保留山中原始高雅花香並突顯臺茶12號金萱之特有優雅品種香，淡雅花香奶香裊裊於鼻尖。此茶講究「山氣的重量」；是謂，山養之氣，能解千年之渴。

梨山茶

品名：梨山高冷高山茶
產地：臺灣南投縣梨山茶區（翠峰/大禹嶺/華岡等）
茶種：青心烏龍
海拔：約2000公尺
茶師：杜蒼林

（華剛茶業，臺灣神農獎品牌，小罐茶臺灣唯二合作夥伴)
發酵：輕發酵
焙火：未焙火

沖泡方式：
0.    溫壺，確保茶壺溫度，此因泡高山茶水溫極重要
1.    將茶葉置入紫砂壺中（約1/4茶壺）
2.    沖入沸水，5秒後倒出，謂之醒茶
3.    沖入沸水，40秒後出湯，先聞高山茶山氣香，再嚐高山茶山氣滋味
4.    第二泡後30秒出湯，而後每泡延長10秒
5.    喝完看外形賞葉底，優雅勻齊一心二葉

（註：出湯時間宜按個人喜好增減，惟以色澤蜜綠為優）

沖泡次數：7-12次
保存期限：未開封3年
保存方式：置於陰涼乾燥處，避免陽光直射

梨山茶：
梨山茶為臺灣高山茶之最，海拔高聳入雲間，名「梨山」者少則2000公尺，高達2600公尺；終年雲霧繚繞而山氣凜冽，葉生長慢而肥厚，故所產之茶淳厚回甘而耐泡，獨特山頭氣充斥鼻尖。高山，冰露，無汙染；自然出好茶！再次強調，此茶為臺灣高山茶之最！

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