中國首個聯合國人與生物圈自然保護區
世界地質公園、世界遺產
著名作家梁實秋
說過一句話：「無肉使人瘦，無竹令人俗
若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉」
竹筍自古被當作「菜中珍品」
是中國傳統佳餚，食用歷史極為悠久
《詩經》中就有「加豆之實，筍菹魚醢」
「其籟伊何，惟筍及蒲」等詩句
表明人們食用竹筍至少有2500年的歷史
中醫指出竹筍味甘、微寒，無毒
具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴
利水道、利膈爽胃等功效
竹筍有低脂肪、低糖、多纖維的特點
食用竹筍能促進腸道蠕動，幫助消化
去積食，防便秘，有效預防大腸癌
竹筍僅在破土後十天之內是筍
味香質脆，而十天之後則成竹了
所以人們通過晾曬，製成筍乾
大大延長了竹筍的貯藏時間
筍乾相比鮮竹筍，營養上未打折
吃起來也更有一番風味
好的筍乾，肉質肥厚、嫩度剛好、味道鮮美，口感甚至要勝於春筍。經過脫水曬乾的它，比鮮筍多了一份勁道的嚼勁，鮮味都被封鎖，香味更濃厚。
也正因脫水，它更能充分吸收醬汁，燒菜入味的能力也比鮮筍要強得多。濃油赤醬，勁道十足的筍乾，豐腴金黃的臘肉……不知道徵服了多少人，有人甚至說：「我來到人間可能就是為了這道菜。」
美味農家菜——筍乾炒臘肉
在神農架
新鮮的春筍，只有清明前後
短短幾天時間出現。在其森林腹地
有個叫木魚鎮的地方，每到這個季節
無數城裡人不願百裡踏入這片充滿神秘
的原始森林，尋找吸飽了泥土芬芳
和春雨滋潤的春筍，然後曬成筍乾
以滿足自己的常年口福
想要餐餐有筍，小編就有必要把這款
來自神農架林區的野生筍乾推薦給你了
【神農架野生筍幹製成過程】
第1步 艱辛的掰筍之路
特別申明：神農架的野山筍採摘過程是用手掰，咔嚓一聲脆響，而不是別處的筍需要用工具挖。
每到清明時節，神農架當地農戶都是一大早進山，尋找大山的饋贈。他們要走數十裡山路，到那一年可能只來這一趟的地方，到處是荊棘刺騰，或遇見毒蛇，或遇見蜂窩，可以說，在採竹筍的過程中，少有人能全身而退。城裡人跟著村民上山，有的半途而廢，有的無功而返。只有這些祖祖輩輩靠山吃山的樸素山民，為了生活，他們一往無前。
神農架區域的竹林與四川或江浙的浩瀚竹海不同，它們都是成小片分布，之間相隔很遠，所以其中艱辛只有親歷才能體會。在陡峭的森林裡摸索了大半天，或許也沒有採到足夠的分量，因為這些大自然的饋贈，並不會在你到來的那天剛好適合採掰，由於陽光或雨水的差異，有的地方已長出一尺多長，而有的則剛剛破土，山民們往往要輾轉好幾個山頭，才能滿載而歸。
第2步：傷手的剝筍過程
回到家，飢腸轆轆的人們顧不上吃飯，就趕著第一時間把鮮筍剝出來，這樣製作的筍乾能最大程度的鎖住營養。剝筍是一種很傷手的活兒，因為筍衣不僅粗糙，而且韌性十足，經驗老道的村民也很難連續幹上一小時。剛剝出來的鮮筍光澤亮麗，帶著特有的植物芳香，這是大自然的味道。
第3步：井水洗筍
在神農架的山溝溝裡，幾乎看不到集體自來水，一家一戶相隔很遠，或住在山腰，或住在山頂，都有自己的水井。筍剝完後，用井水洗去剝筍過程中粘上的塵土，此時一定要小心翼翼，以免折斷脆嫩的鮮筍。
第4步：柴火灶煮筍
剝筍的同時，家人早已燒好了一大鍋開水。將洗淨的鮮筍倒入鍋中，用旺火煮至變軟，顏色發黃，過程中會發出噼裡啪啦的聲響，那是筍節中間的氣體因高溫而膨脹破裂。經柴火灶五分鐘的爆煮，出鍋再過一道甘冽的山泉水，使其迅速降溫，這瞬間的冷熱交替，讓神農架野山筍的味道十分獨特，口感和營養遠勝其他產地。
第5步 在竹編上曬筍
將煮好的野山筍瀝乾水氣，就可以撕開晾曬了。每天早晨拿出晚上收回屋內，期間還要翻好幾遍，這樣才能均勻脫水。大概經3-5個烈日後，就可以封裝保存。如若遇上長時間的陰雨天，大批量的鮮筍可能就會發黴變質，要全部倒掉，幾天的勞動可能就是白費功夫。曬乾後的筍乾非常的皮實，很難折斷，這是因為富含大量的膳食纖維。
完全曬乾的竹筍
1.開胃健脾。神農架野筍乾有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症；
2.通腸排便。神農架野筍乾甘寒通利，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，用於治療便秘，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率；
3.開膈消痰。神農架野筍乾具有低糖、低脂的特點，對治療高血壓、高血脂、高血糖症有顯著療效，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
4.增強機體免疫力。神農架野筍乾植物蛋白、維生素及微量元素的含量很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
神農架野筍乾
食用方法
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡8小時以上，使其舒展軟化。一般500克筍乾漲發率可達2500~4500克。筍乾適用於各種烹飪方式，主要有炒、燉、煮等。小編推薦兩種經典吃法。
做法１：筍乾炒臘肉
1.將煮好的臘肉切片。
2.竹筍水切片。
3.準備好姜、蒜。
4.起油鍋爆姜蒜，下臘肉煸炒，然後加入筍乾。
5.加料酒、適量的鹽調味就好了。
做法２：筍乾燉鴨
1、老鴨洗淨剁成大小均勻的塊，姜切成片。
2、老鴨下沸水煮3分鐘去血水。撈出過冷水。
3、把老鴨放進砂鍋，注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
4、開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
【神農架野生筍乾】
原價：148元/500g
小編推薦價：95元/500g
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