齊魯晚報·齊魯壹點 記者 秦雪麗 通訊員 胡斌 範志強 亓慧敏 徐小翔
14日，齊魯晚報·齊魯壹點記者從煙臺市文化和旅遊局獲悉，為進一步提升福山魯菜品牌，弘揚魯菜文化，打造美食福山，叫響「魯菜之鄉」城市名片，提高餐飲業服務質量，提升魯菜的競爭力和影響力，推動促進福山餐飲業和旅遊業的又好又快發展，12月13日上午，福山區民間美食大賽、福山區第七屆手擀麵大賽在映山紅大酒店盛大開賽。
本次活動由煙臺市文化和旅遊局、福山區人民政府指導，區委宣傳部、區商務局、區文化和旅遊局、福新街道辦事處承辦。本次活動是福山魯菜文化節系列活動的組成部分，活動以「煙臺人遊煙臺」「文化和旅遊惠民消費季」「煙臺市民文化節」「文旅嘉年華」等為依託，通過開展手擀麵大賽、福山十佳福山燒雞評選、最受市民歡迎的福山民間美食評選等賽事，提升廣大群眾對魯菜文化的關注度，打造高品位、有特色的美食文化名片。
美食大賽設置在映山紅大酒店四樓大廳，現場共布置展位46個，除了手擀麵現場製作外，其餘民間美食均為成品，市民在現場可免費品嘗。同時，煙臺文旅雲直播、煙臺文旅頻道對現場進行直播報導，直播觀看人數突破20萬人次。
手擀麵組，邀請手擀麵高手現場製作，在一小時之內完成和面、餳（醒）面、揉面、擀麵、切面、煮麵等步驟。福山是遠近聞名的魯菜之鄉，而福山手擀麵, 更是山東傳統風味名吃，是婚慶嫁娶、宴賓會客不可或缺的美食之一。通過由美食專家組成的評審團現場品嘗，最終11號選手陶乾、12號選手修如枚、5號選手張淑玲分獲冠亞季軍。
福山燒雞組，邀請到大娘麵館福山燒雞、福山周郎燒雞、同福居福山歪脖燒雞、潤豐閣燒雞、漁家船說紅袍燻雞、香滷坊燒雞、祿伊燒雞、福源燒雞、萬悅燻雞等福山燒雞名店參加評選，各店提前製作好成品，帶至現場參與展示評選，最終權式大娘麵館福山燒雞、福山周郎燒雞、同福居福山歪脖燒雞、潤豐閣燒雞等十家店鋪獲得「福山十佳燒雞」稱號。福山燒小雞製作技藝，於2010年11月被煙臺市人民政府公布為市級非物質文化遺產名錄項目。相傳，福山燒小雞是明朝隆慶年間福山籍宮廷御廚研製，後傳到民間福山，傳承至今已有400多年的歷史。
福山特色小吃組，邀請最具本地特色的福山片片、福山餑餑、燒肉、烤鴨、脂渣、年糕、老豆腐等各類福山傳統小吃帶成品至現場參與展示評選。經過專家對菜品打分點評，評選出福源點心東坡肉、祿伊飯莊福山菜片片、萬悅醬牛蹄、權家大娘麵館餑餑、景山侯氏老豆腐片片、老嵐饅頭等16家最佳福山民間美食並頒發獎牌。
福山得天獨厚的資源特點，成就了食材的豐富多樣，創造了各具特色、口感多樣的美食。本次民間美食大賽，意在弘揚福山民間餐飲文化，加強民間飲食文化交流，是福山美食界的一次創新，讓美食更平民化、更接地氣，成為挖掘民間特色飲食、弘揚魯菜文化的一次良好探索，眾多比賽選手更是為傳承並做優一批民間美食品牌打下了良好基礎。