湖北省一個小鄉鎮的早上，天還沒亮就能依稀見到點點燈光，這是早起準備食材工具的早餐店，不起眼的鄉鎮雖然人口不多，但是鎮上的人對於每天的早餐，還都是很重視的，素湯麵，牛肉麵，肥腸面，還有搶手的熱乾麵等麵食，包子饅頭醬香餅，鍋盔煮包子等小吃點心，也算是豐富多樣，讓大家有了很多選擇。
在鎮上菜市場門口，有個大叔一家也在做早餐，賣的小吃就兩樣，油餈粑和豆腐腦，沒有店面，臨時擺個攤位，支起3個小桌子，一大桶的豆腐腦，一個小柴火灶，就開始了忙碌的工作，兩個油餈粑一碗豆腐腦搭配，只花3元就能吃飽肚子，整個鎮上就他一家賣餈粑，所以十分的緊俏，去晚了還吃不到。
油餈粑是這個小鎮的有名小吃，現在的生活水平好了，不斷有外來的小吃出現在鎮上，都沒能搶了它的風頭，油餈粑的歷史也很久遠，這個大叔也賣了足足40年，成為很多人趕集過早必吃的早餐之一，尤其是上了年紀的人，對於牛肉肥腸等一眾奢侈早餐都不稀罕，就愛吃這一口。
說起油餈粑，其實本地人幾乎家家戶戶都會做，不過只有到過年的時候才有，所以平時想吃只能找大叔了，經過油炸的油餈粑，外焦裡嫩餡料清香軟爛，吃進口裡十分的香，男女老少都喜歡，大叔因為人手不夠，每天最多只做200個，賣光了就沒有了。
小編家裡每年都做，所以也算是行家裡手，下面就將方法分享出來，大家有興趣可以嘗試做做，油餈粑的麵皮，是糯米，裡面餡料是綠豆，準備這些主食材，然後就能開始製作了。
首先將糯米冷水泡一整天，綠豆冷水泡一晚上，隔天就將糯米上鍋大火蒸熟，蒸的過程中，可以同時將綠豆下鍋水煮，大概30分鐘綠豆開花即可瀝水，然後加入一點鹽和豬油，而糯米蒸熟後，這時候一定要趁熱，將糯米用擀麵杖快速的揉碎。
再像製作面劑子一樣，將糯米糰揪成一塊塊，單獨將它們按壓成大小適宜的麵皮，接著包入適量的綠豆，再按成圓餅狀即可，做好以上還是半成品，下到油鍋裡，炸到兩面金黃漂浮油麵上就熟了。
要說鮮香鹹酥的油餈粑，雖然食材和製作都比較簡單，但是這一口鹹香，卻讓它成為周圍十裡八鄉的萬人迷小吃，外出工作的人會帶上半成品餈粑，遠在他鄉也能吃到家鄉味，外地親朋來走親戚，油餈粑也是很好的回禮，讓他們嘗嘗本地特色。
大叔賣的「萬人迷」小吃，1元一個每天只做200個，起晚了就吃不著！各位的家鄉都有哪些美食，快來評論區和我們分享分享吧！