真的百年老茶，真的不多
許多人都十分好奇老茶的保存方式，不過大多老茶的遭遇都是因當時沒有賣掉，堆積在倉庫，長年下來才成為人人口中的「老茶」。一般家庭根本不會料到一包茶擺放一百年後竟然會增值。茶是十分容易受潮的，保存的條件相當難掌控，所以我相信那些被保留下來的老茶是當時這些生產的商家沒有賣掉的，所以品項有很多種。當這些原有的百年老茶號或一些老房子要拆建，喜愛收茶的專業人士會相當清楚哪些東西是老屋中相當有價值的，便會向原屋主收購或收藏。多數人不懂得判斷老物和老茶的價值，然而僅有少數的人懂，所以現在還能看到、喝到的清朝或是日據時代所保留下來的茶，就是這些別具慧眼的人當時收購下來，然後保留到現在。這其中有趣的一點是，這些當年堆在倉庫被遺忘的茶，因為專業人士的收購和保存，過了二、三十年後竟然會在各大拍賣會上百倍、甚至是無上限的增值 。倘若這些茶在當時沒有被保留下來，我們便沒有機會透過雙眼看到、味蕾嚐到歷經數十年、甚至是百年的歷史老茶。正因為其珍貴，所以多數擁有老茶的人並不會輕易的拆封品嚐它的滋味...
木頭茶章
舉例來說，因為某次機緣下，我喝到了一款三十年前的臺灣比賽茶。臺灣的比賽茶比較有趣的是，它有所謂的農會標準。比賽茶通常是一年一次或一年兩次評選，而每次比賽茶的頭等(冠軍)茶總共只有二十斤，一斤一個包裝，非常稀少。而我當時喝到文山包種茶二等獎，是33年前的比賽老茶。當他們把原包裝打開來時，茶裡面還有一種所謂的非常小的茶金龜子。產生茶的金龜子的原因眾說紛紜，其中最具代表的說法是：茶金龜子代表了當時茶農的栽種的方法或茶樹生長的環境是非常好的。這包33年的包種茶由於保存的條件非常的好，它的茶葉整個呈現光亮的墨綠色，而且條索緊實完整、衝泡出來的茶湯厚潤油滑，入口生津有一股雅致的青花香氣，帶著涼感在口腔中漫步。三泡之後改由炭火熬煮20分鐘，湯色更顯稠密更帶出淡淡花香，令人難忘..
好的老茶除了上述幾個必要條件之外，好喝與否可能因人而異。但最重要是
袓先百年的優雅茶生活，應當是所有的華人都應該了解和學習的。
因為品茶過程中，蘊含了先苦化甘後甜的生活智慧。
其實收藏老茶這件事情真的蠻有趣的，我一開始不是為了要喝，而是因為當初老茶的包裝還有外觀有非常多有趣的設計吸引到我。
印有福爾摩沙外銷法國的原罐原茶臺灣鹿谷老茶四兩包
臺灣老紙包茶/老鐵罐茶手工紙包/正巖奇種老巖茶/俗稱虎頭包有的手工包裝甚至遠到清朝，跨度到一百多年。像那種老錫印花罐子，還有特別講究的小木盒茶箱我覺得都非常漂亮。當初在收集這些東西的時候，也收集一些茶相關老的家俱，和茶的文物。比如有一些百年老茶號的印章，它的刻功非常細膩很漂亮，我覺得這些東西真的很美，而且你會發現，百年前茶的包裝，上面的這些圖案文字設計其實是非常有生活味的智慧，讓你看起來不會有距離感，就猜想這裡面的茶應該也能拿來喝喝看，可是因為時間跨度很長，有的三十年五十年甚至商家講的說有到一百年，一百年這個茶怎麼喝啊，那時候買當然因為包裝，買來的時候也沒有想說要不要打開來喝，因為如果你買的可能只有一包兩包你把它打開來之後，可能包裝就會壞掉有點捨不得，可是在找茶的過程裡面，就會發覺到有一些同好，大家交流起來的時候就有人說，你買茶就是拿來看的嗎，為什麼不把它拿來喝，我說那可不可以先拆你的我們喝喝看，很有趣就是他也不拆我也不拆，可是到了我開始要做茶的影像紀錄時，我發覺，如果有影像把它記錄下來，拆了後既可以喝到茶的滋味，老茶又不會因為拆了沒有留下紀錄而可惜，那就拆來喝喝看好了。其實茶的滋味是因人而異，因為，我們不要講什麼一百多年，我們講個五十年好了，都比很多人的年紀還要大，你怎麼保存，儲藏的空間不對或者方式不對，都會影響到最後茶打開來喝的滋味。
臺灣木柵春興茶行原罐25年老包種
老茶因時間的陳化/茶菜轉為墨綠油亮帶有涼氣
老茶的茶湯淳厚滑澗有些帶有藥香/奇香
其實，茶現有的味道已經不是當初那個滋味，可是很多人就是因為喜歡那個年代久遠的感覺而喜歡老茶的味道。老茶其實是時間的記憶，對很多人來說，那個味覺的密碼是可能你這一輩子都沒有嘗試過的，因為這個茶可能只有一斤，或者只有一包，存在於這個世上，只有少數幾個人真的可以把它拿來喝。我每次都開玩笑說，一包茶啊，如果是五十歲或六十歲的話，他好像一輩子都在等待一個對的人，打開他最美麗的瞬間，然後用滾燙的熱水讓他再復活一次，最後讓你喝到。那是一個美好的有趣的經驗跟記憶，又充滿了一點點悲傷的美感，因為你把它喝完之後他就不存在這個世上了...
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茶有喝過才能說系列
導演：林文炫
知名作詞人（胡彥斌《紅顏》《還魂門》/徐懷鈺《我是女生》等）、音樂製作人、策展人、廣告監製、MV導演、畫家，曾就職於滾石唱片, 寶麗金唱片，滾石雜誌，全球歡樂，環球唱片，百代唱片，金牌大風中國區總經理。
亞太茶文化創意人,「老器生活糧行影像社」主理人。「老器生活糧行影像社」作為「芊一月（北京）文化顧問有限公司」旗下首打品牌，將用新型傳媒手段解讀老器故事，推廣茶文化。
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