有一種酒叫超級託斯卡納

2021-02-07 私人管家


「五個世紀以來,Antinori一直是古代傳統釀酒工藝和家族歷史傳承至今的象徵,而安東尼世家這個品牌則意味著對葡萄酒品質的保證。他們任何價位的葡萄酒都很優秀。」



ANTINORI安東尼世家是義大利最具代表性的葡萄酒家族，至今已有630年的歷史和26代傳承。安東尼世家誕生了第一款「SUPER TUSCAN」，被稱為義大利酒的「文藝復興」。


那麼何為「SUPER TUSCAN」 超級託斯卡納？


Super Tuscan(超級託斯卡納)是義大利託斯卡納產區部分具備高品質但不符合DOC / DOCG（法定產區葡萄酒等級）法規的IGT(典型地域特徵)葡萄酒的稱呼。


超級託斯卡納的誕生是由於上世紀90年代之前Chianti地區對於DOC級別葡萄酒的嚴格限制。在那個年代，一瓶Chianti的紅葡萄酒必須由不得超過70%的桑嬌維塞Sangiovese，以及至少10%的當地白葡萄混調而成。


1971年，ANTINORI家族為了提升旗下TIGNANELLO的品質而調整葡萄的配比，改為主用桑嬌維塞再調配一些赤霞珠和品麗珠，這是一種全新的嘗試，雖然因此放棄了原有的DOCG資格，結果使TIGNANELLO獲得了全球頂級葡萄酒的品質，開創了義大利葡萄酒釀造的新時代，代表義大利葡萄酒贏得了更多全球性榮譽和認可。



安東侯爵被稱為「義大利葡萄酒教父」，如今，他的三個女兒在保持家族DNA的同時，不斷吸收先進的思想和技術，種植和培育最適合的葡萄，釀造更高品質的葡萄酒。悠久的傳統、飽滿的熱情和優異的天賦已使安東尼世家成為義大利首屈一指的優質葡萄酒生產商。

日前，安東尼世家酒莊代表Elie Atzro先生攜經典美酒TIGNANELLO2012來到杭州凱悅酒店，在西子湖畔呈現了一場別致的葡萄酒晚宴。酒店行政總廚Mr. John Zhou為搭配美酒而定製獨特私宴菜單，開啟一場味蕾的豪華盛宴。

晚宴菜單

餐前小食 

蒙特妮莎天然型起泡酒

波士頓龍蝦沙拉 、帝王蟹肉撻

 瑞卡斯青巖嶽山古堡白葡萄酒2012

烤核桃酥片銀鱈魚

古道探索伊布西圖莊園紅葡萄酒2013

慢火燉澳洲牛小排

安東尼天娜紅葡萄酒2012

熱巧克力蛋糕

 普魯諾託莫斯卡託甜白葡萄酒


安東尼世家酒會@杭州凱悅酒店 2016.3.4

這是杭州凱悅酒店2016年的第一場酒會，也是我第一次見到酒店咖啡廳新主廚Mr.Raul Avendano，這位來自智利的帥哥主廚不僅顏值頗高，廚藝更是了得。美食與美酒的相遇總是如此和諧，它們彼此成就，缺一不可。


TIGNANELLO天娜紅具有濃鬱的紅寶石色並暗含輕盈的石榴色，充滿了強烈而和諧的果味，如菸草、咖喱、黑果和果醬味道，口感充裕而稠密，酒質複雜，餘味優雅綿長，充滿了巧克力、越橘和果醬的味道。酒質馥鬱，單寧美好，是一款充沛而典雅的葡萄酒。並且，天娜紅只在好的年份裝瓶，在1972、1973、1974、1976、1984、1992和2002年都沒有生產。




自超級託斯卡納嘗試開拓新領域以來，義大利的高品質葡萄酒釀造得以快速發展，儘管不符合DOC或DOCG的分類，但許多酒以酒質而言卻是非常優良的，價格甚至比DOCG酒還要高。這是義大利新一代葡萄酒釀造者們努力的結果。


感謝安東尼世家創造了「超級託斯卡納」這樣的頂級佳釀，也讓世界看到了義大利釀酒師的創新與勇敢。


備註：

·文中桑嬌維塞Sangiovese、赤霞珠Cabernet Sauvignon、品麗珠Cabernet Franc均為葡萄品種

·託斯卡納Tuscana為義大利著名葡萄酒產區，其他有名產區還包括皮埃蒙特Piedmont和威尼託Veneto等

·本次酒會安東尼世家用酒由靈笙酒業提供


本文作者Irene萌萌系資深吃貨一枚，專注吃喝體驗十餘年，大眾點評網骨灰級會員，覓食足跡遍布京滬杭等地，現居杭州。同時也是資深酒店控一名，為 「私人管家」顧問團成員。



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    當我們了解了各國的葡萄酒文化知識，就會知道有一條法規，叫法定葡萄品種。例如，波爾多是一個法律規定的產區，有官方指定的葡萄品種，那必須按照要求，用這些指定的葡萄品種釀酒，才可以申請分級體系裡的最高等級AOC。如果你不按照我的要求？
  • 傳統王牌「超級託斯卡納」與最佳新秀「超級託斯卡納」的對比
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  • 超級託斯卡納是個什麼鬼?
    那麼，什麼是超級託斯卡納葡萄酒？超級託斯卡納運動始於1960年代末-1970年代初，當時一些有遠見的託斯卡納酒莊生產商對DOC和DOCG關於可允許的葡萄酒品種和陳年方法的嚴格規定感到沮喪。生性喜歡創造和自由的義大利釀酒師決定開始製作和銷售新型葡萄酒。不再執著於地區傳統和法規要求。
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  • 超級託斯卡納 (Super Tuscan) 徵服世界的「下三流」
    不過確實，這些是義大利頂級葡萄酒的代表，但很多人不知道它們在一起還有一個稱呼，叫「Super Tuscan」 （超級託斯卡納）。所以今天關小姐我努力給大家介紹一下。    在解釋什麼是Super Tuscan以前，我儘量用人話講一下義大利葡萄酒的產區保障和質量認證體系，為下文做鋪墊。當然我之後也會專門寫一篇文章做詳細介紹。
  • 義大利有一種酒,它叫貴族紅!
    全世界的葡萄酒愛好者應該都對義大利託斯卡納（Tuscany）產區的基安帝（Chianti）葡萄酒非常熟悉，因為這種葡萄酒是託斯卡納出口量最大的葡萄酒
  • 義大利最美的鄉村,託斯卡納,酒不醉人人自醉
    位於義大利中北部的託斯卡納，混合了佛羅倫斯的古典建築，文藝復興時期蒙娜麗莎的華麗微笑，還有城市新貴的考究時尚，鄉下橄欖莊園的淳樸……還有天高雲淡陽光明麗的深藍天空.託斯卡納每個季節都有獨特的風採，是一個真正「四季如畫」的地方。所以什麼時候想體驗義大利式的美麗人生了，就來託斯卡納吧，每個季節都會給你不一樣的驚喜。
  • 【鼎級名酒】97 分義大利首款超級託斯卡納天娜,限售 96 瓶
    此酒亮點如下：安東尼世家是世界第一葡萄酒世家，26 代家族傳承，從事葡萄酒事業已經 1000 年。此酒是義大利第一款超級託斯卡納葡萄酒，開創了義大利也能出產國際頂級名酒的新時代。此酒榮獲國際酒評家詹姆斯•薩克林 97 分，並榮獲大紅蝦三杯獎。
  • 西施佳雅:託斯卡納最閃耀的王冠,只是之一
    由於託斯卡納的土壤富含一種被稱為加勒羅（Galestro）的泥灰質黏土，因此，託斯卡納成為了桑嬌維塞（Sangiovese）生長的天堂。位於義大利的中部，西面是伊特魯裡亞海，省內群山連綿起伏，鄉村公路、松柏成行，葡萄園、橄欖樹林鑲嵌其中，非常浪漫和美麗。託斯卡納是一個非常古老的葡萄酒產區，到現在還有不少擁有500年家族歷史的酒莊。
  • 看懂託斯卡納,義大利最著名的葡萄酒產區?
    託斯卡納的白葡萄品種包括白玉霓（Ugni Blanc）、維蒙蒂諾（Vermentino）、維奈西卡（Vernaccia）、白瑪爾維薩（Malvasia Bianca）和霞多麗（Chardonnay）。義大利有很多個小村莊，每個小村莊又有自己的小子產區。託斯卡納每年都生產大約3.6億瓶葡萄酒。
  • 4款義大利託斯卡納的出眾好酒,百大榜首的BdM都找來了!
    託斯卡納被義大利人稱為「天堂般的地方」，從首府佛羅倫斯的文藝復興，託斯卡納「出產」了數不清的有巨大影響力的巨星：米開朗基羅，達·文西，伽利略等等。
  • 麓鵲酒莊:義大利超級託斯卡納葡萄酒的頂級生產商
    除此之外，最具盛名的「非主流」葡萄酒便非在誕生初期帶來極大爭議的超級託斯卡納（Super Tuscan，簡稱超託）莫屬了。它在重視傳統、採用本地品種的義大利異軍突起，使用梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等國際品種（也會加入本地品種混釀）釀造葡萄酒，也因此被排除在官方葡萄酒分級體系之外，僅能標註「普通餐酒（VDT）」或「地區餐酒（IGT）」。
  • 託斯卡納,文藝復興之地
    託斯卡納是義大利中部一個具有傳奇色彩的地區，一種溫和的生活方式是託斯卡納給予旅行者的承諾。在這裡，高雅藝術與溫暖的陽光和芬芳的葡萄酒交織在一起。歷史滲透在鵝卵石中，極小的景色變成了最大的樂趣。 大約六百年前，文化和政治力量的碰撞，託斯卡納激發了文藝復興永遠地改變了世界。
  • 義大利 - 託斯卡納
    九月的託斯卡納，和圖片裡的，和電影《託斯卡納豔陽下》裡的，都不一樣，九月的託斯卡納，沒有稠密的青草茵茵，有泛黃的原野，空氣乾乾淨淨，透亮無遮攔。為了寫文章，我把當年的攻略翻出來看，才知道去過一個叫皮恩扎的小鎮。 不記得皮恩扎，不是這個地方不好，是我這個所謂的遊記寫得太晚太晚了，好多東西都忘記了。（皮恩扎表演旗舞的少年）
  • 在義大利託斯卡納的豔陽下
    託斯卡納(義大利語為Toscana)的名稱由伊特魯裡亞(Etruscan)演變而來，伊特魯裡亞文明在公元前500年羅馬人入侵之前，統治著託斯卡納地區。中世紀的託斯卡納地區，各個城市都是獨立的。在不斷的徵戰中，梅迪奇家族統治下的佛羅倫斯逐漸成為眾多城市中最強大的一個。這裡被認為是文藝復興發端的地方，湧現出了以喬託、米開朗基羅、達文西、但丁和拉斐爾為代表的一批傑出藝術家。
  • 如何在分級複雜的義大利挑選一款好酒?
    打破常規的「超級託斯卡納」 葡萄酒分級制度對提升義大利葡萄酒的形象確實起了很大的作用，但這項制度也不是一點缺陷都沒有超級託斯卡納（Super Tuscans）正是在這種情況下應運而生的。 所謂「超級託斯卡納」是指不遵守當地任何傳統混合法規的託斯卡納紅葡萄酒。例如基安蒂經典葡萄酒是由以桑嬌維塞為主的葡萄品種混合釀造。而超級託斯卡則通常使用其它種類的葡萄品種，比如赤霞珠、美樂、西拉等，這種變化也使該類酒無法獲得傳統法規下的DOC(G)級別資格。
  • 旅遊去義大利,一定要去託斯卡納
    很多種香腸和薩拉米都是在託斯卡納地區用豬肉生產的，包括finocchiona（一種新鮮、質地鬆軟、茴香味的薩拉米，我很喜歡這種薩拉米）託斯卡納的prosciutto比Parma更鹹。這裡最著名的豬的品種是琴塔豬（Cinta Senese），這是一種很古老的品種，如今主要是放養在森林中，這樣豬就可以食用橡樹果、山毛櫸堅果和水果等食物了。
  • 銀幕上的託斯卡納 Lonely Planet《佛羅倫斯和託斯卡納》指南上市
    Lonely Planet《佛羅倫斯和託斯卡納》指南上市啦！託斯卡納的魅力經久不衰。也難怪有那麼多書籍和影視作品聚焦於託斯卡納，這裡的悠久歷史和秀美山川作為靈感之源，為作家、演員和製作人員提供了無盡的素材，讓他們盡情地在這裡研究、撰寫並拍攝作品。作為義大利文學的發源地（託偉大的但丁 · 阿利蓋利的福）和近幾十年來義大利最重要的影片《美麗人生》的拍攝地，託斯卡納為遊客提供了大量在出發前閱讀和思考的素材。
  • 生活|託斯卡納,上帝都愛慕的地方
    【華夏理財注】託斯卡納，一個讓上帝愛慕的地方，一片唯一可以與普羅旺斯並稱的土地，一片誕生過但丁、達文西、米開朗琪羅和伽利略的土地，一個任何人都願意在那些農莊裡小駐、在古鎮裡閒逛、在小村莊裡徜徉、在田園裡漫步的土地，一片渴望靈魂在此回歸的土地。