炸花生米,別急著下鍋,多做一步,花生又酥又脆,還不容易炸糊
每次說到花生,都能贏得一大批人的讚美,畢竟這是一種口感好,營養價值高的美食。不管是生吃、煮熟了吃又或者是炒一炒再吃,味道都豐富極了,深受眾人喜愛。但是對於眾多愛喝酒、尤其是愛喝白酒的人來說,油炸花生米才是最香的。
不管是自己在家,還是約上三五朋友喝酒,油炸花生米是餐桌上不可缺少的食物,吃點花生米太解饞太過癮了,甚至比吃肉都要爽。
在沒下過廚的人看來,炸花生米再簡單不過了,直接放到油鍋裡炸一炸,撈出來放點鹽就能吃了。但是嘗試過的人都知道,油炸花生米絕非說的那樣簡單。
花生米需要提前處理、油量和油溫要掌握、白酒也是不能少的。這些問題是炸花生米的時候,一定要注意的,但是很多人沒有在意過,導致炸出來的花生米不酥脆,還很容易炸糊了。
炸花生米,別急著下鍋,記得多做一步,花生又酥又脆,也不容易炸糊。
【炸花生米】
需要準備的食材:花生、食用油、白酒、鹽、清水
第一:準備一些生花生,然後我們把裡面壞掉的挑出來扔掉,接著把剩下的一些放到清水中清洗2遍。
第二:清洗完之後別急著下鍋,這裡還有一個很關鍵的步驟要做,也就是浸泡花生。準備一碗清水,把花生放到裡面泡15分鐘,然後再撈出來瀝乾表面水分,一定要保證表面無水分,不然放到油鍋中很容易濺油。
第三:炸花生米到底是涼油還是熱油?正確方法教給大家,應該是涼油。準備一口鍋,先不要開火,一定要保證「冷鍋」。然後再把花生米放到鍋裡,接著往裡面倒油,油量剛好和花生米齊平就可以。
第四:接下來再開小火開始慢慢炸即可,不要開大火,不然口感還沒酥脆就已經炸糊了。炸一會之後會出現比較劇烈的聲響,這個時候還需要繼續炸,一直炸到基本上聽不到聲音的時候,我們就可以關火了。
第五:關火之後立馬往鍋裡倒上幾滴白酒,稍微翻炒兩下出鍋。出鍋之後基本上就大功告成了,最後等花生米放涼以後,再加上一些鹽即可。
注意事項:
花生米下鍋之前,浸泡這一步必不可少,不僅可以使炸出來的花生更酥脆,而且還能避免糊鍋。