導讀：炸花生米時，別直接下鍋！多加30克它，花生更香更脆，10天不返潮
入伏後，夜生活又開始豐富起來！和幾位好友擼擼串，吹吹牛，想想就很美……
最近這幾天連續的降雨，夜市是去不了了。一位組局的小夥伴，提議在他家聚聚。烤串，小龍蝦，冰啤，統統安排上！呃，貌似還缺一個超級下酒菜——炸花生米！
女同事，自告奮勇的下廚！5分鐘後花生米端上桌，呃，怎麼形容呢？我想了很久，送她4個字——太難吃了！
她還說說，在家炸花生米的時候，不是這樣的，炸得又香又脆……
我心想，得了吧，別吹了，就這水平跟我十年前差不多！不知道這篇推送會不會被她發現……
炸花生米看似簡單，其實很多人做不好！無非就是兩個問題，一個是不酥脆，一個是容易回潮……
第一個問題好解決，最難的就是第二個！想要炸好的花生米，長久保存，除了要做到密封以外，炸制也是很關鍵的。下面咱們就來聊聊，怎樣才能炸好一盤花生米！
一般來說，很多人的做法，都是直接下鍋炸！小簡告訴你，炸花生米時，直接下鍋是大錯，這樣炸好的花生米容易吸油，不易炸脆，也不易保存。
正確的做法是，先用清水泡一會，浸泡時間不要太長10分鐘左右就可以，然後再用清水衝洗一遍，邊衝邊搓洗，去除雜質和灰塵。多加浸泡這1步之後，花生嘎嘣脆，一點不油膩。下面是詳細做法，一起看看吧……
食材：花生米500克，食用油適量，鹽20克，白酒30克，小蔥30克。
做法，1：先將花生米放在冷水中浸泡10分鐘，撈出後搓洗幾遍，衝洗乾淨後放在一邊，控幹水分。
2：炒鍋無需加油燒熱，倒入花生米小火煸一會。見花生米的表面變幹了，再加入少許的食用油，小火慢慢炸。
3：炸制過程中，放入小蔥段，與花生米一同炸制。聽見花生米，噼啪聲響越來越密集，然後越來越小，基本上就差不多了。
4：撈出後，將小蔥揀出，趁熱灑上白酒，少許的鹽，翻勻即可裝盤。
技術要領總結：
1：前面咱們已經講過了，先將花生米用清水泡一下。再炸的時候不但可以減少吸油量，還能更酥脆，所以說這1步一定不要少了哦。
2：花生米泡好以後，最好是再用炒鍋炒一下，去除多餘的水分，這樣炸的時候更快一些。
3：炸花生米的火候很關鍵，一般來說，先聽到噼啪聲，到後來越來越密，到最後基本沒聲了，就差不多。如果您沒把握，可以試試這樣做，聽見沒有聲響了，取出一顆咬開看一下，如果切口部分是黃色，就代表炸好了。如果切口處是白色，那需要再炸一會。
4：花生米炸好以後，趁熱淋上白酒，涼透後直接裝進保鮮袋，紮緊口密封，放在陰涼通風處，這樣可保存10天沒問題，不會返潮。
總結：炸的時候，加點小蔥段進去。我這是跟一位網友學的，你還別說味道還真不錯，500克花生米加30克左右的小蔥段就可以。小蔥段榨乾了，差不多花生米也就炸好了。有時間你也試試吧……
好了，今天的文章就分享到這兒，如對您有幫助，歡迎點讚，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討，成長的路上感謝有您的陪伴，感恩閱讀，感謝有您……