拉歌蒂尼:一鍋兩菜15分鐘,紅酒燉牛肉+迷迭香馬鈴薯泥

這次接到Lagostina樂鍋史蒂娜（臺灣）的邀請，

試用這款DOMINA VITAMIN的壓力鍋，
說真的，接到邀請的時候想了有點久，
因為到目前為止，我還沒用過壓力鍋，
就是因為以前在電視上看了一些關於壓力鍋的新聞，
一直覺得壓力鍋有點恐怖XDDD

而接到邀請後，也上網看了一下資訊，
發現現在的壓力鍋跟以前的壓力鍋除了不太一樣之外，
且Lagostina樂鍋史蒂娜是義大利製外，又有25年的保固，
網路上的評價也都很棒，才決定來試用看看主婦們都喜歡的壓力鍋！

「本文為樂鍋史蒂娜邀稿，親自使用後的心得分享：）」

看到這次試用的Lagostina樂鍋史蒂娜DOMINA VITAMIN一開箱，
整個快讓人張不開眼，因為妳看看鍋身有多啵亮？？？
果然是用了頂級18/10 304不鏽鋼的好鍋啊！！！

這次試用的是DOMINA VITAMIN的9L壓力鍋，
我覺得這個大小很剛好，就算年夜飯的十人晚餐也很夠用！

而且不愧是義大利製造，鍋子不但光可鑒人外，
整個鍋身、手把、鍋底的Logo都非常精緻，
也有很貼心的鍋身刻度設計，底部更是3層無縫鋁鋼製，
所以傳熱更快速又平均～

讓外貌協會還沒用之前就先比個大拇指！
(覺得外貌協會實在很好搞定XD)

 以前對壓力鍋除了有點害怕，也不太感興趣的原因，
除了看到一些不好的新聞外，就是覺得操作會不會很複雜？

結果這次使用後，覺得真的沒有想像中困難，
我這種3C或是家電操作金魚腦也能輕鬆上手！！！

因為只要把鍋蓋手把往下壓，推開安全鎖，
再把鍋蓋轉個180度就可以打開鍋蓋，
而且因為用的是軟鋼波浪型鍋蓋，可以在任何角度鎖緊鍋蓋，
密合度真的很好，所以烹煮速度也快速很多，又有兩段壓力選擇，
幾乎什麼料理都適用～

 打開DOMINA VITAMI壓力鍋的鍋蓋，
裡面還有附上量杯與蒸籃，整個鍋子的細節真的很細緻！

這次除了DOMINA VITAMI壓力鍋9L外，
另外還有一個Lagostina不鏽鋼內鍋5L，
這樣就可以輕鬆一鍋兩菜上桌，
超省時間！！！

（傑西在壓力鍋鍋體反射影子裡腿超長的，噗～）

每次家裡有新東西傑西跟咪一定要先端詳一番，
深怕來的新玩具會搶了他們的風採XDDD

這次的就用Lagostina樂鍋史蒂娜做出大餐吧！

這次想到的大餐就是【紅酒燉牛肉配上迷迭香馬鈴薯泥】。

網路上可以找到很多紅酒燉牛肉的食譜，
但大家都知道我就是個懶人，真的不愛太過複雜的菜色，
所以這就算是簡易版的紅酒燉牛肉，很適合新手廚娘的食譜喔！

首先，先將洋蔥、紅蘿蔔、芹菜洗淨切塊，如果想要吃得到口感，
建議不要切太小塊，以免久燉後失去口感。

其實不用硬性想著一定要哪些蔬菜，像我自己很愛吃茄子，
但傳統食譜裡紅酒燉牛肉是不會放入茄子的，
而我本身是茄子控，冰箱裡又有茄子，
毫不猶豫也把茄子切了放了進去～

接著再拿出牛肋條或牛健，切成想要的大小放在菜上。
建議牛肉不要切太薄或太小塊，因為燉了後體積會縮小，
想要口感的話可以切大塊些。

傳統的紅酒燉牛肉食譜，是要一層蔬菜、一層牛肉的置放，
再加入紅酒，但懶人也沒那麼多肉跟菜，所以心之所至就好XDDD

我這次的紅酒約莫用了250cc，但其實熱愛紅酒香氣的可以加更多紅酒，
都依個人喜好即可，做菜就是要開心啊，我個人不喜歡照本宣科，
都是很隨性才快樂啊對不對：）

將紅酒倒入食材後，放入幾片月桂葉，
再用保鮮膜包起放入冰箱，最少醃漬6小時，
當然可以醃漬過夜更好。

不過其實我想過，若跳過醃漬的步驟直接製作，
我真的覺得風味也不會差太多，所以下次如果時間太趕，
我會連醃漬的時間都跳過，變成更簡易的紅酒燉牛肉版本XDDD

中大火加入橄欖油熱鍋後，先加入蔬菜拌炒，
再加入牛肉炒至上色。

傳統的紅酒燉牛肉食譜是先炒培根，
再將牛肉沾上麵粉先炒過後撈起，拌炒蔬菜，再加入牛肉燉煮，
或是加入湯之前，在蔬菜與肉類上撒上麵粉，
因為加了麵粉，所以湯汁會比較濃鬱。

但我一來不需要太過濃鬱的湯汁，二來因為懶惰，
所以跳過牛肉裹麵粉拌炒的步驟，直接進鍋內與蔬菜一起拌炒！

Lagostina樂鍋史蒂娜的壓力鍋鍋底是採鋁鋼三層無縫鍋底技術，
使用薄身鋁合金料(於高溫下製成)緊壓於不銹鋼的底部，
所以導熱速度快且均勻，像一般燉菜可能要在炒鍋先拌炒後，
再移入燉鍋內！

但用了Lagostina樂鍋史蒂娜的壓力鍋，就可以做一鍋料理，
拌炒燉煮都在同一鍋內搞定即可，真的是主婦福音啊！！！

拌炒過後，加入過濾後的醃漬紅酒。

再加入約莫500ml左右的高湯。

最後，再按照食材多寡，及你熱不熱愛番茄酸香氣息的程度，
加入約莫3~500cc的番茄糊，攪拌均勻，
整道紅酒燉牛肉就已經完成了一半！

別忘了，我們可是懶人幫的一鍋兩菜，
除了紅酒燉牛肉外，還有迷迭香馬鈴薯泥呢！

在同一鍋中，放入削皮後的馬鈴薯於內鍋中，
蓋上內鍋的蓋子就無細縫，所以不用擔心像傳統電鍋菜色，
一鍋兩菜會有氣味互相干擾的問題喔～

在壓力鍋內準備好兩道菜後，蓋上鍋蓋，
並將把手壓下，直到聽到「咔」一聲才代表鍋蓋有確實蓋好。
這時，再將壓力閥轉到適當位置即可～

因為是烹煮紅酒燉牛肉，所以我是轉到肉類的位置！

一開始中大火烹煮，把手上的紅點點一開始還在下方，
等浮起時代表鍋內已充滿壓力，再等鍋子出現「嘶嘶」聲，
就可以轉小火囉！

轉小火後我再持續燉煮了15分鐘就關火。

關火候要打開鍋蓋我一直很緊張，畢竟是第一次用壓力鍋XDDD
可以轉到洩壓處，但我都是不管它，讓鍋子續燜，
等到紅點下降後，才打開鍋蓋。

但使用樂鍋史蒂娜的壓力鍋時真的不用太緊張，
因為樂鍋史蒂娜的壓力鍋操作壓力閥能控制鍋內氣壓～
有特殊設計活塞頂桿此系統不單能指示鍋內之壓力，
也能防止蒸氣於未完全釋放下開蓋！

所以如果鍋內壓力沒有完全釋放，也是打不開鍋蓋的，
真的不用太緊張，不要像我精神緊繃，明明超安全的XD

用鐵架將內鍋拿出，
很難想像馬鈴薯才蒸了15分鐘可以這麼鬆軟！

趁熱直接加入奶油、牛奶、迷迭香拌勻後，
就完成了迷迭香馬鈴薯泥，真的又簡單又快速！

再將紅酒燉牛肉撈起後，
就可以上菜了！！！

在壓力鍋正燉煮紅酒燉牛肉及迷迭香馬鈴薯泥這兩道菜的15分鐘內，
我切好了麵包、拌好了沙拉、再拿出佈置的小物，
等到兩道菜完成，一上桌就超有氛圍！

誰能想像得到紅酒燉牛肉與迷迭香馬鈴薯泥，
竟然只要15分鐘就可以燉煮完畢？再加上洩壓裝盤，
真的不到20分鐘就可以吃到的大餐太讓人驚奇了！！！

燉煮的時間剛好準備配菜，大餐只有肉怎麼可以？
菜鬼一定要有沙拉，且紅酒燉牛肉也要配上麵包最有FU。

這根本就是外面餐館會出現的紅酒燉牛肉及迷迭香馬鈴薯，
全都是樂鍋史蒂娜的壓力鍋在15分鐘內幫我們完成的！！！
省了好多時間，卻多了好多美味：）

完全料想不到15分鐘可以完成的馬鈴薯泥！

一般要做馬鈴薯泥，
通常蒸或煮都要花個30分鐘才會鬆軟美味，
但這次用樂鍋史蒂娜，只花了15分鐘，
就達到平常可能要30分鐘以上才有的口感！！！

趁熱加入奶油、迷迭香、海鹽、胡椒及適量的牛奶，
攪拌均勻，就變成無敵馬鈴薯泥～

其實因為我從沒做過紅酒燉牛肉，又是第一次用壓力鍋，
食材的分量、壓力鍋的時間我都是憑感覺亂抓，
開蓋時我還跟肯吉說我不確定這道菜會不會成功．．．

因為我第一次做又是第一次用壓力鍋，也許還沒熟還沒爛，
或是味道很奇怪之類的，結果15分鐘一開蓋就完成，
且超乎意料成功的紅酒燉牛肉！

很久以前，看了「Julie & Julia美味關係」這部片後，
就對紅酒燉牛肉這道菜有高度的興趣，
相信很多人也是因為這部電影，
開始對紅酒燉牛肉有興趣。

當我看著Julie求好心切，一切非常努力，
最後卻因為過度疲累，忘了顧烤箱中的紅酒燉牛肉，
而功虧一簣，就想著一定要花5個小時做這道菜嗎？

但其實懶人偷吃步，可以不用20分鐘就完成這道菜，
被Julia Child看到我們不遵循傳統做紅酒燉牛肉，
她應該會氣死吧XDDD

但現代人真的很懶惰，什麼都希望快快完成，
至少我就是，所以這次第一次用了壓力鍋，
完全愛上！！！

搭配了吸飽了湯汁的麵包一起吃，
真的很療癒！！！

但大家都知道姐就是個臺妹，
配飯一起吃更是無敵美味啊！！！

你看看，不過才花了15分鐘。
牛肉就燉得入味又軟爛，一般要到這個程度，
大概都要再燉上1.5H左右～～～

用了壓力鍋真的省時間又省瓦斯！
15分鐘能做出超抹美味的紅酒燉牛肉，
真的讓我大驚奇也大推，完全回不去了．．．

從一開始的擔心害怕，
到真的使用後，整個愛上壓力鍋！

從沒想過以往花上1.5H的時間，
可以在15分鐘左右就搞定，一樣的美味，
且更加的迅速也入味而不會過老過柴，更加軟嫩多汁。

不用洗鍋，一鍋搞定，甚至可以一鍋兩菜，
老鳥主婦或是新手廚娘都可以在15分鐘內就完成宴客菜，
我自己是完全被燒到，覺得回不去了，你呢？

拉歌蒂尼，生生百貨3F