周二傍晚5點的合生匯一樓，星巴克臻選咖啡·酒坊：一位穿著粉色衛衣、染著紫色捲髮的女孩走向吧檯，和好友共同點了一瓶Duval-Leroy香檳。
據星巴克小哥哥介紹，這已經是新店開業三天以來，她們第二次來開香檳了。
難道她們不用上班？
正確。因為她們是剛剛完成了期末考試，準備歡天喜地迎接寒假的：大學生。
1.
「2020年，第一批90後已經正式進入30歲。」
「2019年的高考，迎來了第一批00後考生。」
時代真的是不同了。回想10多年前我們的大學生活，且不論松江大學城教室和宿舍的兩點一線，即便是我曾經輔修法律的復旦周圍，也無非是奶茶、烤串、麻辣燙和小楊生煎的天下。
而現在的大學生，居然可以在學校步行距離的星巴克喝著小酒？
生不逢時！生不逢時啊！！！
2.
從合生匯正門走進這間星巴克臻選咖啡·酒坊，首先遇見的是一個環島式酒吧檯。據悉，這也是星巴克在上海的首個獨立酒吧檯。橙色的燈帶縈繞在吧檯上方，三三兩兩的酒客/咖啡客圍坐在吧檯周圍——調酒師們或嫻熟地stir著冰塊，或帥氣地用日式搖酒方法製造出冰塊和冰壺撞擊的聲響。
合生匯一樓的星巴克臻選咖啡·酒坊
獨立的Bar Mixato酒吧檯
小哥哥的日式搖酒手勢和提前冰杯的做法，都很專業
專業，是我的第一感受。
作為調酒圈的邊緣人士，關於星巴克開始做酒吧這件事，我聽說過不少八卦。例如：「三顧茅廬」請來了滬上知名調酒師David Hong洪偉威以及法國人Timothée Hadrien Becqueriaux作為創作和管理團隊的核心。
「閃耀新春」限定款雞尾酒冰川微光就很好地展現了這支調酒團隊的創意實力：
杯中琥珀色的酒液，結合了冷萃咖啡、基酒與果汁，薄薄的泡沫層既製造出「冰川」洋面的畫面感，同時也融入了輕盈的空氣感。酒杯中央的「冰川」是一顆檸檬味的雪泥球，邊上搭配了一盅prosecco起泡酒。
根據調酒師的建議：先喝一口酒，是果香酸甜咖啡酒精逐層鋪開的複雜口感；接著將雪泥與酒液混合，令雞尾酒的整體口感更顯飽滿；第三步添加起泡酒，用氣泡將酒液與雪泥充分混合……
在寒風凜冽的日子裡，躲在溫暖的空間裡，曬著透過五角場標誌性圓環曬進落地窗的夕陽。這一口冰川微光，來得這般美好。
在另一側的臻選咖啡吧檯，還意外地發現了氣致吧檯，據說這是上海除星巴克臻選烘焙工坊外，第一家提供氣致吧檯的臻選門店。
我特地選了一款含酒的朗姆摩卡氣致白（之前曾在太古匯烘焙工坊喝過一次）。這種注入了氮氣的飲品口感簡直就是融化的冰淇淋，無論加不加朗姆都超級好喝！
向喜愛奶昔/摩卡星冰樂的各位強烈推薦！
3.
Bar Mixato，是星巴克酒坊的稱謂，Mixato源自義大利語的「融合」之意。因此，你可以稱呼調酒師們為bartender，也可以稱他們為mixologist。
源於咖啡豆晾曬場的天花燈帶
星巴克的雞尾酒單並不複雜，早先就曾在益豐·外灘源、世茂廣場的星巴克酒坊和太古匯的烘焙工坊（Roastry）裡陸陸續續喝過幾款。但這次滾酒單，還是有更深的印象和感受：
從一杯白晝光影開始。白苦艾酒與湯力水的組合清甜中帶著怡人的微苦，裝飾用的迷迭香和葡萄柚皮散發著醒神的香氣，不高的酒精度使它成為一杯極其適合白天飲用的雞尾酒。特別適合寫不出稿子、想不出創意點的艱難時刻。
法蘭西75號是一杯經典的早午餐雞尾酒。與白晝光影一樣不含咖啡因，金酒和prosecco起泡酒的組合，加入了新鮮檸檬汁和糖漿，適合期待微醺的小姐姐們。
冷柚輕雲是我在常規酒單裡的最愛。以金湯力（gin & tonic）為基底，加入了臻選冷萃咖啡和葡萄柚汁，入口既有金湯力的清新跳躍，也因為冷萃咖啡的添加而更顯順滑和成熟的口感。
當然，如果你的酒量和咖啡量足夠好，濃縮咖啡馬天尼是必點。畢竟將臻選咖啡和酒吧融合的體驗，正是星巴克酒坊的長處所在。
我也是第一次知道，原來濃縮咖啡馬天尼所用的咖啡豆，是與門店臻選咖啡豆同步的。也就是說，一年中不同的季節來喝這杯濃縮馬天尼，都會有略微不同的風味，是星爸爸的小彩蛋和小驚喜。
當季的阿拉比卡臻選豆子，酸度和香氣兼具，也因為中度烘焙而呈現出更輕盈的口感。搖晃後充滿天鵝絨般絲滑質感的酒體——瞬間滿足了血液中對於咖啡因和酒精的雙重依賴。
偷偷告訴你：濃縮咖啡馬天尼還有隱藏版本，即挑選自己喜愛的豆子來製作意式濃縮。別人家的調酒師讓你選基酒，星爸爸的調酒師讓你選豆子！
在益豐·外灘源的濃縮咖啡馬天尼「聚會」
4.
自從星巴克開始賣酒，一些美酒行業人士就發出了不同的聲音。
商業化運作極為成功的星爸爸，究竟是想要靠著賣酒來搶「夜晚經濟」的奶酪，還是會改變全民對於雞尾酒的認知和飲用習慣？
其實，喝完四間酒坊的我認為：
不論有沒有野心，至少星爸爸保證了每一杯被拿出來的酒，都是認真的。
正如星巴克的咖啡能和一眾微型精品咖啡店和諧共存的現狀相似；星巴克的酒吧，也不妨礙獨立小酒吧的繼續繁榮。
反倒像是一場全民雞尾酒知識的科普。
或許再過幾年，雞尾酒吧裡再也沒有人會點「無酒精的Mojito」、「長島冰茶走茶」、「去冰的金湯力」……而這一切，就像當初星巴克將「Flat White」介紹給大家一樣。
5.
坐在合生匯這家酒坊，我們還提了一些關於咖啡、雞尾酒以及門店的小問題，或許恰巧也是你關心的——
合生匯的星巴克女神，用的亞克力片象徵紐扣
致敬楊浦的紡織業歷史，時刻波光粼粼
Q：酒坊幾點開始賣酒？
A：原則上來講，酒坊早上7點就營業了。（提出這個問題你確定？
Q：調酒師是否能製作無酒精雞尾酒？
A：當然，可以。
Q：喝咖啡雞尾酒，到底會越喝越醉還是越喝越醒？
A：因人而異。但大多情況下，咖啡能加速血液循環，酒精能更充分進入血液……所以你懂的（再也不要誤會星巴克調的酒清淡了！
Q：雞尾酒能外帶嗎？
A：酒吧檯雖然有外帶杯，但雞尾酒系列不建議外帶。（更別帶著酒去上課或上班啊喂！
你還可以在這些星巴克裡喝酒
星巴克臻選咖啡·酒坊 上海益豐·外灘源店
作為星巴克在國內的首家臻選咖啡·酒坊，益豐·外灘源店是一個充滿海派時髦文化的「第三空間」。巨大的U型吧檯將咖啡、雞尾酒和烘焙融為一體。如果深夜的The Nest爆滿，倒不妨來這裡喝一杯。（劃重點：營業到凌晨2點！
星巴克臻選咖啡·酒坊 上海世茂廣場店
去年12月重新升級的世茂廣場店，將二樓空間整體調整為Bar Mixato。很喜歡這裡的壁畫，將白玉蘭、咖啡樹和咖啡漿果與星巴克女神靈動的背影結合，就像是一張精緻的城市明信片。
星巴克臻選咖啡·焙烤坊
位於港匯恒隆廣場的咖啡·焙烤坊，是這一概念在中國的首家。義大利高端焙烤品牌Princi（焙意之）的披薩令人時常想念，特有的早午餐菜單搭配白晝光影和法蘭西75號也是絕佳組合。
6.
今天是禮拜天。
大學期間，每個禮拜天都要去萬體館做班車前往遙遠的松江大學城。如果，我們的大學時代能有這麼一間星巴克，或許禮拜天的上學之路，會變得充滿期待。
（希望星爸爸的酒坊早日開到松江，造福學弟學妹們。
福利時間：
你在星巴克喝過酒嗎？歡迎留言分享相關經驗，局長將挑選一位讀者，送出星巴克新年紅保溫杯一隻！
新年快樂喲！
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飯局的59場
理性飲酒，拒絕酒駕
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