【實用生活】不用煮不用蒸巧做速凍餃子—速凍餃子巧變冰花餃子

2021-02-16 舊物改造家


家中的冰箱會經常備一些速凍餃子，不是蒸就是煮。但是煮速凍餃子，會比平時煮餃子時間長一些，而且很容易煮裂；用來蒸的話，由於在冰箱裡速凍的時間比較長，蒸出來的餃子表皮幹硬，吃著口感不鮮嫩。

不用煮不用蒸，速凍餃子巧變冰花餃子，餃子有冰花，看著好看，吃著好吃。既沒有煮餃子的開裂，也沒有蒸餃子皮硬的問題，吃起來口感照樣很鮮嫩，底下有一層薄薄的冰花。普通的餃子我們吃的就是暄軟的麵皮和鮮香的餡料，做成冰花餃子吃起來口感更有層次，又酥又焦又鮮嫩。一起來學學吧~

速凍餃子巧變冰花餃子

原料：速凍餃子8個，澱粉20克，麵粉20克


做法：


1. 將澱粉與麵粉以1:1的比例，混合在一起（光用澱粉，做出的冰花比較薄，容易碎；光用麵粉的話，麵粉的糊比較厚。兩種搭配在一起，又酥又薄，口感會更好。由於澱粉升糖指數高，糖尿病人食譜中應酌情添加）。

2. 加入清水，邊加邊攪拌，慢慢和開。

3. 麵糊澆到筷子上，馬上流下來，而且不沾筷子就可以了，太稠或者太稀了都形不成冰花。麵糊的調和，要靠自己在做的過程中慢慢摸索。

4. 平底鍋放適量油。

5. 碼上餃子，餃子中間要留空隙。

6. 依次將餃子擺出花形。

7. 碼好餃子，馬上澆上熱水，蓋上鍋蓋，中火燜煎。

8. 燜煎至水分蒸發完，這時候鍋中的油會把餃子的底部煎黃。

9. 加入薄薄一層調製好的麵糊。

10. 煎至冰花變微焦。

11. 左手拿盤子倒扣在餃子上面，右手將平底鍋翻轉180度倒扣在盤子上。

12. 這樣可以很輕鬆的取出完整的冰花餃子。

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