農村這種魚很便宜,味道鮮美吃一次就上癮,吃不厭的美味佃魚湯

2020-12-16 騰訊網

傳說中龍頭魚是龍王的第十個兒子,因為整天吃喝玩樂,貪圖享樂,無惡不作,壞事做盡, 被龍王逐出龍宮,從此成為了沿海地區村民的盤中餐。

當然了,這是傳說。龍頭魚在潮汕地區也叫做佃魚,因為它肉質潔白,飽含水分,身體柔軟,所以也稱為豆腐魚。因為在以前這種魚在市場賣得非常便宜,連草根佃農都吃得起,所以村民給它取名為佃魚。佃魚是淺海魚類,分為白須佃魚和黑須佃魚。黑須佃魚頭大身短體寬,肉質緊實,口感也比較細滑。佃魚的漁獲期以春季為主,所以現在這個季節的佃魚最肥美。

佃魚

佃魚也是潮汕沿海地區一種經濟魚類,最常見的烹飪方法就是做出美味的佃魚湯。常見的配菜有豬肉丸、潮汕鹹菜、豆腐等。佃魚的味道比較清淡,所以佃魚湯的做法非常簡單,但是也是有點講究的,下面我們一起來了解這道佃魚湯的做法。

首先把佃魚去除內臟,切成兩段,洗乾淨之後用鹽水浸泡。佃魚肉質鬆軟,身體水分比較多,通過鹽水的浸泡,可以使魚體蛋白凝固,這樣煮起來魚肉就不容易散掉了。可以說,這是做佃魚湯最重要的一步。

佃魚

大火燒開水之後,把豬肉丸放進去煮了10分鐘左右,加入適量食用油,轉中大火後再把切成段的龍頭魚放下去小煮一會兒,放入半小勺鹽,魚肉熟了把芹菜撒上去,家裡有胡椒粉的可以撒上一點胡椒粉,這樣就可以出鍋了,湯頭清甜,味道鮮美,一點也不會腥,而且營養價值也是十分豐富。

佃魚

佃魚的營養價值主要是蛋白質和胺基酸含量比較高,同時也富含鈣和磷,肉質很像嫩豆腐,骨頭和刺都是軟骨,都能吃掉,這種魚吃起來一點也不會浪費。

佃魚

溫馨提示:龍頭魚的肉質很嫩,煮的時間不要太久,不然魚肉很容易碎。

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