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脂肪肝和吃肉的關係到底有多大？很多人的答案是太大了！如果問喝蜂蜜水會不會導致脂肪肝，不少人會說，應當沒什麼關係吧？事實真的是這樣嗎？
脂肪肝是由於肝細胞中有大量脂肪堆積而形成的一種病理改變，它本身並不是一種獨立的疾病，而是肝臟結構與功能異常的一種狀態。其中堆積的脂肪主要是平常我們經常聽說的甘油三酯，主要是體內過剩的甘油三酯所造成。這也就是為什麼甘油三酯高的人大多同時會檢查出脂肪肝的原因。
那麼，是什麼原因造成了甘油三酯過剩呢？
食物中並不直接含有甘油三酯，它是由肉類、油脂等食物中的脂肪酸，與葡萄糖的分解產物甘油，經肝臟合成的一種脂肪。它作為一種能量物質供組織細胞進行生理活動利用。當體內甘油三酯過剩時，就會進入肝細胞被貯存起來，也會沉積在內臟及皮下，造成脂肪肝和肥胖的發生。
由此可見，甘油三酯的過剩，並不是吃不吃肉單方面所決定的，還與能夠提供葡萄的食物吃得過多有關。比如說主食吃得過多，葡萄糖吸收的越多，大量喝蜂蜜水，同樣會造成血糖的升高，這種情況下機體就會相應地分泌更多地胰島素來促進葡萄糖的利用，其代謝產物甘油也就會越多。
這樣的結果為肝臟合成甘油三酯提供了大量的原料，從而造成了甘油三酯過剩。更為重要的是，隨血糖升高而不斷增加的胰島素，在促進血糖利用的同時，還會將過多的葡萄糖轉化為脂肪並貯存在肝臟與皮下，增加了脂肪肝和肥胖發生的可能。這也就是很多糖尿病人，或是喜歡吃甜食的人更容易發生脂肪肝的原因。
由此可見，脂肪肝的發生並非只是因為吃肉多而引起的，與吃了過量的主食和甜食在脂肪肝的發生中起著非常關鍵的作用。所以，對蜂蜜水應當有所節制，正常人每天喝1湯匙的量較為合適，那些純素食的人吃的過多也會得脂肪肝也是這個原因。
因此，要避免脂肪肝的發生，量重要是合理飲食，確保各種營養素不過剩，同時加強運動增加對甘油三脂的消耗，絕不是不吃什麼或是多吃什麼食物就能避免的。最簡單的辦法是每天食物的多樣化，最好能達到20-25種以上，既可確保各種營養全面而配比更科學，也更容易控制攝入的總量而不過剩。
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