小當家重現了阿貝師傅的黃金炒飯，擊敗紹安，暫時保住菊下樓。紹安不服，主動提出進行一場更為正式的國營餐館傳統料理大賽。而賭注，是身為廚師的資格。
對決的題目是：六味一體魔幻麻婆豆腐。傳統的麻婆豆腐僅有五味：辣、香、色、燙、麻。小當家努力回憶媽媽當年的菜餚，成功展現了第六味：『酥』。利用煮過後加醬調味並快速油炸後的大豆，代替牛的絞肉，獲得酥感，取得勝利。
落敗的紹安依大會規定，被取消了上等廚師資格。李提督推薦小當家到廣州陽泉酒家繼續學習。
廣州。晴。
一隻山雞跑到了路中央，遠處奔來的妙齡少女喚路人幫忙。小當家也上前，卻反被山雞調戲了一番，摔坐地上。隨後趕上來的少女對他說道：
逆光下嗔怒的少女讓他看痴了。久久，小當家才發覺自己摔進了捕螃蟹的草籮裡，被鉗疼了屁股。少女的身影也消失在視線中。
在陽泉酒家，通過入門測驗『炒青江菜』後的小當家，認識了及第師傅和十全大師。而就在眾人閒聊之際，突然一個清新的聲音過門而入：
『來人啊，幫我抓一下嘛！你等一下啦，別跑！』
『嘟嘟，你在幹嘛，不要讓雞跑來這裡。』及第師傅板著臉，看著地上撒歡的山雞。
『對不起，爸爸。』
原來，她叫嘟嘟。
嚴苛的修行開始了。小當家結識了同齡的好夥伴嘟嘟和阿Q。轉眼春節到。一年一度的廣州餃子大賽即將開幕。廣場上，百姓齊聚，共賀新春。陽泉酒家主廚及第師傅原打算用『鳳凰翡翠餃子』參加比賽。
『靈感取自四川的紅油水餃，加進餃子皮裡的是燙過的菠菜磨成的粉。』
卻在半夜遭遇餃子兄弟的卑鄙偷襲，重創之下無法出賽。小當家臨危受命，代師出戰。會場裡人頭攢動。所有人都期待著他們的表演。首先是餃子兄弟的巨龍餃子。
『廣東特產的米麵皮做出來的蒸餃透明澄澈，雕工清晰可見，鮮紅的鱗片是紅椒，荷葉邊是龍的背鰭，再用蝦子頭雕琢龍鬚龍角，並配上蝦仁餡。』
小當家呈現的，則是會動的升龍餃子——『我的秘訣在於兩種不同種類的皮，上面的腸粉皮和下面的麵粉皮。經過蒸煮，皮的膨脹程度不同，下面脹得更大，所以龍才會動。』
最終，陽泉酒家拔得頭籌。李提督再次出現，提出讓小當家在廣州參加特級廚師測驗。賽後慶功宴。就在大家喝得醉醺醺的時候，一個夥計跑進廚房，告訴小當家有人在外面等他。小當家來到後院，沒想到見到了一個他日思夜想的人。
『什麼嘛，比小當家年紀大很多嘛，論年紀，論美貌，看來都是我佔上風了』喝醉了的嘟嘟把醋意毫無保留地展現了出來。
『姐姐！』小當家渾身顫抖，再也攔不住眼眶裡的淚水，衝進了她的懷裡。失去父母的小當家，姐姐是他在世上唯一的親人了。
『你，你是精靈姐姐啊！』尷尬的嘟嘟瞬間醒了。臉上的紅暈不知是酒勁還是害羞，『我，我是，呃啊…』又打了一個嗝，真討厭！
『你就是嘟嘟對吧，小當家在信上常常提到你，說你一直很照顧他。』精靈姐姐並沒有生氣。
『嘻嘻，我會好好照顧他的。』嘟嘟痴痴地笑了起來。
次日清晨，特級廚師考試公布了今年的題目——國士無雙面。
『蕭何曾說，諸將易得，獨韓信乃國士，當世無雙。』不遠處傳來一個年輕的聲音，翩翩君子，溫潤如玉，『你既然能做出升龍餃子，這一定難不倒你。』少年說罷，沒有多作停留便離開了。
進入競技場，小當家和嘟嘟大開眼界。魔女芝琳用蛇和青蛙當食材；伴林酒家的小單考慮用海鮮來表現；東江館的小韓正用整雞和豬骨熬製高湯。所有人都在緊鑼密鼓地籌備著。與此同時，他們又見到了方才的少年。
『真不愧是人稱天才阿飛，簡直是奇蹟！』原來他叫阿飛。
『這是在做菜嗎，看起來好像在跳舞一樣！』
『那根本不是面，簡直像上好的絲線一般。』
蘭飛鴻用一碗明朝曾出現過的傳奇龍鬚麵俘獲了初試主考官的心。
『這是蓮花。』阿飛解釋道，『麵團用蓮花瓣包起來以後，放了數小時，便有此香味。我這次做的面，是絕代佳人。自古以來，在婚禮中，我們總稱讚新郎是國士無雙，而新娘絕代佳人，國士無雙和絕代佳人，就是一體兩面不可分。』
時間結束前，小當家也呈上了他做的面。平淡無奇，看起來沒有任何加工。然而，這既沒有料也沒有湯的麵條竟然有尋常無比的嚼勁。
『我在生麵團裡加入了鹼水，』小當家在眾考官面前端上了一大碗渾濁的灰色液體，『鹼水是用甘肅蘭州的某種巖石，敲碎後滾水煮所萃取出的液體，這是我母親，她在菊下樓時所用……』
談起自己的母親，小當家眼中光彩熠熠。
韓信被稱為國士無雙的大將軍，強不在武器，而是他自己，所以我認為，唯有在沒有料也沒有湯的情況下，仍能成為中國最好吃的面，才是真正的國士無雙面！至此，魔女芝琳、伴林酒家小單、東江館小韓、天才阿飛以及小當家，五名資格者即將進行特級廚師的正式測驗，進入傳說中的鬥味場。
廣東豹女雷花，與四川仙女阿貝並列的傳奇御廚，是本次正式測驗的主考官。
『馬上開始正式測驗。素材跟初試一樣，是面。新的主題是，非面。現在開始！』
五位資格者們使出渾身解數。或者說，其實還有第六個人，就是一直陪伴小當家左右的嘟嘟。為了做出『非面』，小當家先嘗試鯰魚做面。嘟嘟嘗過鯰魚面後連聲說好：『沒有一點魚腥味，也完全沒有一點河魚特有的土味！特別是它口感比普通的面還要好耶，這和「是面卻不是面」的主題完全吻合吧！』
小當家聽罷，也試了幾口，卻露出了奇怪的神色。『我的舌頭……我的味覺完全消失不見了！』小當家慌了，二人不知所措。『舌頭是小當家最有利的武器，如果不能用的話一切都完了。』嘟嘟抽泣著，癱坐在地上。
阿飛卻不知什麼時候來到了二人身邊。『這個東西剛才插在你的脖子上。』他拔下了小當家頸後穴位上的針，『位於耳後的正是掌管味覺的中樞所在，插入這根針後會讓你舌頭味覺暫時性麻痺。』阿飛瞄了瞄周圍，『恐怕是這裡的哪一個人，趁你不注意的時候刺下去的，小心一點，你實在太好下手了。』說罷，轉身正欲離去。
『請等一下，阿飛，你為什麼要對我這麼好呢？』對著阿飛的背影，小當家問道。
『我也不知道為什麼，不過……你的母親阿貝師傅，她曾經有恩於我。』阿飛轉過頭說道。
原來，阿飛小的時候，家中曾遭遇一場變故。父母遇害，自己也被劫走，和許多同樣被劫來的孩子關在一起，每日進行地獄般的廚藝訓練和虐待。
大雪天裡逃跑的童年阿飛，饑寒交迫，倒在路邊，恰好被阿貝師傅救下，帶到溫暖的室內，得到了一碗熱湯。彼時的小阿飛，也見到了兒時的精靈姐姐，和她背上背著的年幼弟弟——小當家。真是宿命的羈絆，讓這兩位少年再次相見。
『只是一碗湯，卻讓我冰凍的身體和心靈在那一刻溫暖了起來。料理不能只是好吃而已，它必須帶給人們幸福，讓我體會到這一點的，正是你的母親，阿貝師傅。』阿飛閉上了眼睛，沉默片刻，倏地又睜開了雙眼，『現在開始，讓我們好好地一決勝負吧，小當家。』
時間到，五名廚師呈上各自的面。評分方法採用相互評分制，也就是說每個人都要品嘗對手的作品，並打分。每位參賽者，同時也成為了資格評審員。主考官，廣東豹女雷花開始解釋規則：『如果沒有辦法正確評估別人作品的能力，那也稱不上是真正的特級廚師，每個人的作品，最高的滿分是十分。』
嘟嘟在一旁，心都提到了嗓子眼。
首先是魔女芝琳，『這道料理叫墨魚汁炒米粉。面（繁體字：麵）這個字從字面上看，本來就是指調和小麥粉後擀成一個平面製成的東西，可我沒有運用其中任何一樣因素，只用米磨成的粉和火藥的力量，充分配合「面非面」的主題，請各位試吃看看吧。』
『開什麼玩笑，你居然將這種東西端出來！』阿飛吐出了口中的面。
『你以為這樣能瞞過所有的人嗎？你這種人，根本就不配當一個廚師。』小當家也把面吐了出來。
『你竟然加了那種惡名昭彰的鴉片原料罌粟花！』豹女雷花大怒。
『這個女人不止使用禁藥，她還用針刺進小當家的脖子，企圖麻痺他的味覺。』阿飛發現了芝琳慌張中掉落的長方形針包，十幾根銀針散落一地。
『你侮辱了這個神聖的鬥味場……芝琳，你應該明白，你早就失去參賽資格了，我決定剝奪你廚師的資格，永遠不準再踏進廣州一步，立刻把她帶走！』雷花下令。芝琳被侍衛驅逐。
第二位，伴林酒家小單，『這是山西省某一個村裡，當地才有的很稀奇的面。用揉均勻的麵粉團，經靠拇指迴旋所產生的力道所做出來的「貓耳朵」。』
『你這個笨蛋！』小韓說道，『你的材料還是麵粉，只是把形狀改了一下而已，真是笑死人了。』
『小單，你再回去多磨練個四年，再來挑戰吧。』雷花宣判了小單出局。
接下來是東江館小韓，『我把牛肉沿著筋切下來，代替麵粉做成面，再加了炒蛋當配料，你們吃吃看。』
小當家和阿飛都肯定了他的作品。正式測驗到現在，終於出現了一件使人吃了會舒服的料理了。接下來是阿飛，『我的「非面」料理不用麵粉，而是將馬鈴薯磨成泥，用壓面器壓成細長的形狀，壓到滾水裡煮，再立刻丟到冰水裡收緊，產生嚼勁，所以我選擇用冷湯來搭配食用。』
『嘟嘟，這實在太棒了，面裡頭還有南瓜！』小當家興奮地說。
『我只是在揉面的時候，摻了一點點進去，他竟然猜得出是南瓜。』阿飛心想。
『又清涼又好吃，阿飛果然厲害！』小當家欽佩地望向阿飛。
最後一位，小當家：『我選擇用鯰魚肉做鯰魚非面。』
『為什麼，為什麼鯰魚面會這麼有嚼勁呢，不可能！』小韓倏地站了起來。
『這麼好的彈性，絕不可能是鯰魚的彈性。』阿飛說著用右手食指和拇指夾起一根麵條咬了一口，『這些面裡頭好像有心，每一條面裡都有，這到底是什麼？』
『魷魚乾』小當家解釋道，『我將曬乾的魷魚，用滾水泡開後，切成細細的，再一根根塞到面裡頭去，鯰魚和魷魚的雙味面，搭配鯛魚湯和鯛魚肉卷，這是全部都用魚類組合而成的海鮮面。』
『面本身選擇沒有魚腥味，沒有土味，也沒有海水味的鮮美鯰魚，用鯛魚做湯頭也十分出色，在這樣的場合，這般大膽的實驗，真令人不敢相信。』阿飛一字一句地說了出來。
所有試吃結束，進入緊張的評分階段。『我現在就公布你們三位獲得的總分，東江館小韓，十分，陽泉酒家小當家，九分，大同館阿飛，九分。』
『我朝思暮想的特級廚師寶座，終於讓我得手了！』看著三人的分數，東江館的小韓緊閉雙眼，享受著即將到來的高潮。
『小韓。』雷花叫出了他的名字。
『是！』
『你可以整理東西回去了。』
『是！什麼……對不起，這是什麼意思？合格了難道不用辦什麼手續嗎？』
『你沒有聽懂嗎，你還是不合格，快點離開這裡。』雷花口氣冰冷，『小當家跟阿飛最後評分時，各給小韓的作品五分，總計是十分，而小韓，你卻給他們兩個人都打了一分，小當家跟阿飛再各給對方八分，總計各九分，當然不及小韓你所得到的十分』豹女雷花的語氣越來越重，『你給他們的分數，明顯不公正，沒辦法公平評估別人作品的人，怎麼可能當上特級廚師？你還是四年之後再來吧！』
『阿飛，小當家，這一次就算特例，你們兩個人同時合格！』
日出鐘樓，驅散暗夜寒空。『小當家，你成功了！』
『太好了，嘟嘟，我終於更接近媽媽一步了！』
李提督也出現了，宣布小當家正式擔任四川菊下樓的新掌廚人。然而，小當家卻作出了另一個決定。
（未完待續）