新疆有名的大盤雞已經響譽全國了，在新疆還有一道雞和大盤雞同樣受大家的喜愛，那就是辣子雞！辣子雞是用新疆本地的幹辣皮子幹煸三黃雞，雞塊酥香而且有嚼頭，盤底滲油，用花卷沾上辣子雞的油配上越嚼越香的紅辣皮子，那味道.嘖嘖，哈喇子已經流的止不住了哎！
說起辣子雞，新疆人尤其是烏魯木齊人會直接想到達坂城區柴窩堡，柴窩堡辣子雞以其誘人的美味遠近聞名。好消息來啦↓↓↓
柴窩堡辣子雞一條街要升級啦！！
柴窩堡位於烏魯木齊東312國道43公裡處，北有博格達峰的雪山，南有柴窩堡湖，向東二十餘公裡就是中國死海——鹽湖。
達坂城區人民政府與新疆匯嘉投資（集團）有限公司籤訂戰略合作協議，計劃在達坂城區啟動柴窩堡辣子雞美食城、農業科技物流園等重要項目。
依據合作協議，匯嘉集團將投資兩億餘元，在柴窩堡建設4萬平方米的餐飲設施，重新將現在的柴窩堡辣子雞一條街打造成集美食、文化、觀光、購物、停車於一體，融入新疆各民族文化元素的休閒娛樂商業綜合體。
菊芳辣子雞總店是柴窩堡辣子雞一條街最老的店面之一，28年的經營，讓店老闆陳智堅在烏魯木齊有了一套住房、兩輛轎車，用陳智堅的話說：「這家店養活了我們全家人。」
1988年，陳智堅的父親在柴窩堡經營魚塘，當年5月，因為魚塘倒閉，就在戈壁灘上開了一家飯館。「那時候那裡有個柴窩堡火車西站，人流量比較大，我當時就是坐著火車去烏魯木齊上學的。爸爸在那裡開了拌麵館，順便做辣子雞，並嘗試用鮮紅的幹辣子炒雞，沒想到人們還挺喜歡吃的。」陳智堅回憶說。
柴窩堡辣子雞
你吃了嗎？
上世紀90年代到20世紀初，柴窩堡辣子雞迎來最紅火的時期。「不吃柴窩堡辣子雞，等於沒來過新疆達坂城。」柴窩堡辣子雞和沙灣大盤雞一樣馳名全國。
早在2007年，當地政府和柴窩堡管委會就有改建「柴窩堡辣子雞特色餐飲文化一條街」的計劃，但由於各種原因一直未能實施。
柴窩堡辣子雞的生意有一大半緣於「馬路經濟」。1998年，吐烏大高等級公路通車，並設立了柴窩堡收費站，這讓柴窩堡辣子雞一條街的生意受到了影響。
「當時的生意真是一落千丈。首先很多司機不從國道上走，要下來還要交過路費，司機們覺得不划算，食客也就漸漸流失了。」當地一家辣子雞店老闆侯秀英說，當時經營戶們還為此向有關部門反映，最終相關部門將過路費降為5元。
2003年，柴窩堡管委會註冊了「柴窩堡辣子雞」這個商標，那時候柴窩堡辣子雞的招牌在烏魯木齊乃至全疆已經被很多家飯館使用，當地辣子雞店生意逐步有所好轉。
2012年烏市「兩會」期間，有人大代表提出，拓寬柴窩堡辣子雞一條街的路面，增加綠化面積，改變曾經的「馬路經濟」，改善整條街的環境，讓柴窩堡辣子雞一條街成為舒適的度假、旅遊景點。
2012年，柴窩堡辣子雞一條街進行改建，拓寬路面，增加綠化面積，整條街的環境有所改善。
目前，柴窩堡辣子雞一條街有店面100餘家，基本都是辣子雞店。
主料：新鮮三黃雞、鹽、花椒粒、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、白糖、植物油、啤酒、醬油。把姜洗淨切片，蔥切段，蒜剝皮切片，辣椒皮用水泡一會兒。
雞洗淨切成小塊洗淨瀝乾水分，用鹽拌均勻，再裹上一成薄薄的澱粉。
熱鍋涼油，燒至8成熱時倒入雞塊，大火炸至外表發硬撈出 。
鍋裡油燒熱8成，依次放入花椒粒、蔥、蒜、姜、幹紅辣椒，煸出香味。
將煸好的雞丁倒入翻炒，繼續小火翻炒到調料入味。加啤酒，醬油和白糖，煸炒一會兒。
煸炒到雞塊金黃色，鍋底有紅油滲出，嘗味後即可出鍋.
辣香四溢的極致香氣從盛滿辣子雞的大盤中散出，微酥伴著蒜香的雞肉讓每個嘗過的人都不禁說出一句「亞克西」，想感受西域辣的朋友們，一定別忘記來新疆品嘗一道正宗的柴窩堡辣子雞！