豬肉一直都是我們最常吃的一種肉類食材，因為在很久以前，我們先祖將豬馴化之後，它就一直被作為食物而存在。豬肉的吃法有很多種，蒸、炸、燜、炒、燉等等，各種烹飪手法都適合，不過今天要說的可不是這些，而且火腿。火腿是一種肉乾美食，而且是比較高檔的食品。
這裡說的火腿可不是我們平常吃的火腿腸，那是用肉和各種食材打碎攪拌做成的，而火腿則是將豬的後腿整個醃製成肉乾然後食用的。我國最出名的火腿就是金華火腿，在各方面的品質都是非常優秀的，所以價格方面也絕對不低。
火腿的吃法有很多種，鮮肉的吃法基本對它都是適用的，而醃製完成的火腿甚至可以直接生吃。因為經過長時間的醃製，火腿中的水分早就完全風乾了，也不會染上什麼細菌、寄生蟲之類的，不過生吃會比較鹹就是。
不知道大家有沒有聽過一句話，那就是10條金華火腿中，必有一條狗腿，這是為啥？火腿的原材料不是豬腿嗎？其實原因很簡單，這是一則典故，說的是：以前金華火腿店裡的一個照看材料的夥計，因為被火腿饞到了，然後私自偷吃了一根，但是吃完之後才想到，老闆是會核對數量的，所以就乾脆弄了一條狗腿，處理好之後放回原處頂替。
結果當時這件事並沒有被發現，直到驗貨的時候，老闆發現所有火腿中就只有放了狗腿的這一批成色、質量最好，味道鹹香撲鼻，色澤肉質也都是極品。這麼明顯的問題，老闆當然會調查，結果就調查出了事情始末，於是老闆命人再次用狗腿實驗，結果還是一樣，醃出來的火腿品質極佳，於是在每一批火腿之中放一條狗腿就成了傳統。
至於放狗腿能使火腿品質提升的原因，很多人都猜測是因為火腿把狗腿的所有精華都吸收了，這樣才有了現在的金華火腿。當然，這只是猜測，具體是什麼原因其實還真就沒什麼人知道，不過現在的金華火腿可不會再這樣製作了，而是採用了更加科學的方法製作，做出來品質也比以前要高出太多。