二郎は鮨の夢を見る-二郎的壽司之夢，也許對於一個90歲高齡的老人來說被稱為壽司之神確實不為過，但是我更樂意把「壽司之神」的直譯：二郎的壽司之夢或者二郎夢見壽司來寫這期的主題更相得益彰一些。
小野二郎出生於日本濱松縣，在當時也算是一個富農家的坊ちゃん（少爺）了，也許就是天將降大任於斯人也，在二郎先生7歲時，父親突然離開家，從此了無音訊家境也隨之陷入了窘境。年幼的二郎先生在割烹旅館開啟了料理匠人的學徒生涯。
年輕時期的二郎先生
有了年幼時期的學徒經歷，青年時期他萌生了開一家壽司店的想法。於是乎年僅25歲的二郎先生隻身來到了東京，在有著「江戶前壽司名店」之稱的「與志乃」再一次開啟了學徒工的生涯，這裡小編需要和各位解釋一下何為「江戶」，我們可以在很多大河劇中看到「大江戶」這一稱呼，其實就是日本江戶幕府所在地（今東京都千代田區），同時也是日本首都東京舊稱。
小野先生在「與志乃」一切又一次歸零，所有的基礎工作全部由他來做。用小野大人自己的話說：「我年長於其他學徒太多，壓力會很大，所有精神力也必須更加集中。」然而只是過去了三年，二郎先生就成為了可以獨當一面的壽司職人。隨後就被派遣到了大阪（osaka）去開闢市場。
昭和四十年（1965年），位於銀座的數寄屋橋次郎正式開業。小野二郎先生的匠人之旅也終於在東京落地生根。但是想要在東京最繁華的商業區站穩腳跟，周遭的競爭以及創業時期的艱辛，其中的滋味小生很難以文字來表達。但是也就是這樣一個倔強的天蠍座，從對食材的尊敬以及挑選食材的苛刻至極，漸漸的成就了這家叫做數寄屋橋次郎的壽司店。用他的原話就是：「我對食材店的要求很簡單要麼只賣蝦，要麼只賣金槍魚。」
長男小野禎一代替年邁的父親每天去市場採購新鮮食材
魚店老闆在認真的處理金槍魚
專為數寄屋橋次郎提供蝦的供應商
數寄屋橋次郎御用米商弘道
米店的弘道じじ是二郎先生多年的「合作商戶」，他以「只有二郎的學徒才懂得如何煮米飯」的理由拒絕了很多知名飯店的採購要求。：）
在二郎先生70歲時因為身體原因退居二線之前，二郎先生依舊每天早上都會親自前往駐地市場，不惜代價採購最新鮮、最優質的食材。而市場之中相熟的店家，也只會把最優質的海產留給小野二郎，因為只有也許只有他才懂得「如何料理」這些食材。
握壽司之舞
小生覺得，在製作握壽司過程中指法會猶如舞蹈一般
我對於小野二郎先生的評價只有師匠中的師匠，職人中的職人這個一個看法，他將全部的精力都傾注在了壽司身上，以至於有天在家睡午覺，許久未見的次子悄悄的問妻子：「媽媽，有個陌生人在家裡睡覺」。 這也許很心酸但是這就是小野二郎的神之所在，對壽司有著一份常人很難理解的執著。
Joël Robuchon
如果不能比顧客對味道更敏感，就不可能打動顧客。這也是二郎先生對米其林主廚盧布松十分推崇的原因，他十分羨慕這位L』ATELIER de Joël Robuchon大廚敏感的味覺和嗅覺。甚至感慨，如果能擁有這樣的天分，自己一定能夠創造出超越現在的美味！
數寄屋橋次郎本店的後廚大家正在用餐
在食材和自身以外，二郎先生對學徒也絕對嚴苛，很多在他店裡學習的學徒剛來一天就因為受不了其嚴格而出逃，傾囊相授的前提就是擁有足夠的韌勁和天分。在數寄屋橋次郎，一個學徒要從擰乾滾燙的毛巾做起，只有做好這份工作，才可以碰刀和魚。
玉子燒
並且經過10年的修習，才可以做玉子燒。曾經有學徒為了做好一份玉子燒，做壞了200多個練習品。等到終於拿出像樣的作品，得到小野二郎的稱讚之後，他忍不住落下了激動的淚水。
傳承者長子（圖右）次子（圖左）
次子正在六本木的分店製作壽司
由於小野二郎先生已年過90歲已經不太會站在主料理臺前，於是長子禎一留在本店中，跟隨著二郎先生主理店內的一切大小事務，而次子在六本木發揮自己與父親截然不同的性格優勢，徵服了全新的一批客人。他們把二郎は鮨の夢を見るの職人精神傳承了下來。
後記：如果你有幸去東京品嘗「數寄屋橋次郎」的壽司，請向這位把一生都奉獻給壽司的老人說一聲：「お疲れ様でした。」