巧克力戚風蛋糕
By 可意媽媽
學廚7寸中空模具9120一個量。
原料：蛋黃、細砂糖、植物油、金龍魚臻選蛋糕專用粉、可可粉、巧克力、牛奶、蛋白、檸檬汁、細砂糖。
做法步驟：
第1步、材料備齊 ，雞蛋要冷藏的，每個在55克左右。蛋白蛋黃分離後將蛋白加入檸檬汁後冷凍片刻。
第2步、將巧克力，牛奶，可可粉一起隔水加熱融化，攪拌細膩均勻，放涼備用。
第3步、蛋黃加細砂糖拌勻。
第4步、加入金山植物油拌勻，乳化均勻。
第5步、將步驟2加入蛋黃糊中拌勻。
第6步、加入過篩的金龍魚臻選蛋糕專用粉拌勻。
第7步、蛋白分2-3次加入砂糖打發到尖勾的狀態。
第8步、取1/3蛋白霜與蛋黃巧克力糊拌勻。
第9步、將巧克力蛋黃糊與剩餘的蛋白霜混合，拌勻。
第10步、將蛋糕糊倒入學廚9120 中空模具內，震出氣泡。
第11步、柏翠5400烤箱下層，170度30分鐘左右。
第12步、烤熟後取出震出熱氣，倒扣放涼再脫模。
來自 美食天下 可意媽媽 的作品。
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