小熊糖酸酸甜甜的，長得也十分可愛，大家都愛吃，甚至網上出現了很多「哪種口味的小熊糖最好吃」的討論，但你知道嗎？你吃的小熊糖可能只有一個味......
作者：ASHLIE STEVENS
編譯：糖記冰鋪
一包小熊軟糖引發的震驚真相
在我工作的地方，有個零食區，那裡擺滿了大量的糖果。什麼迷你巧克力棒、花生醬杯的，開給糖果公司的購物清單越來越長，糖果碗不斷地被再次裝滿。上周，一包超大包的小熊軟糖出現了，我的一位同事提出了一個疑問：「小熊軟糖真的有不同的口味嗎，還是因為它們擁有不同的顏色讓我們覺得它們的味道不同？」
各種各樣顏色的小熊軟糖 圖：123rf.com.cn正版圖片庫
辦公室裡的答案出現了分歧，所以我們進行了一個不那麼科學嚴謹的初步實驗——閉眼盲測。雖然最初的問題看起來有點傻，但結果卻很有意思：幾個人一起測試，一旦讓他們閉上眼睛，他們區分味道的準確性就下降很多。事實證明，這個科學家們也正在研究的現象，是大型糖果公司數年來所依賴的東西。其實人的味覺非常有限，所長在幾年前果殼網的一篇帖子裡發過果殼眾的「蒙眼實驗」，蒙住眼睛捏住鼻子，你甚至都分不出可樂雪碧芬達。依賴舌頭，你感受到的只有甜味和氣泡。
你認為每種顏色對應的是什麼味道？ 圖：123rf.com.cn正版圖片庫
視覺對味道施的「障眼法」
為了解釋實驗結果，我們聯繫了布蘭迪斯大學的一位神經心理學家Don Katz，他專門研究味覺。他在英國的一個同事Charles Spence，就做過一個有趣的實驗。他招募了一些大學生志願者，給他們了一排裝在透明玻璃瓶中的無色飲料，這些飲料是水果口味的，有橙子、葡萄、蘋果和檸檬。大學生們很容易就能分辨出無色飲料是什麼味道。
但是後來他又加入了食用色素，而且是將「錯誤的」食用色素加入了液體中，比如在葡萄味道的液體中加入橙色。Katz說：「這個時候他們能準確分辨出哪個是哪個口味的能力突然就變得低於預期水平了。橙色的飲料嘗起來是橙子味的，黃色的飲料嘗起來是檸檬味的，而他們對此無能為力。」這個影響力如此強大，以至於當Spence告訴學生們，顏色是擾亂測試的條件，並要求他們不要考慮液體的顏色後，學生們仍然不能做出正確的回答。
你第一眼認為都是什麼味道的？ 圖：123rf.com.cn正版圖片庫
Spence說，關於顏色如何影響我們對味道的感知，有很多正在進行中的科研項目，也有大量未解的謎團，尤其你是接觸到食物多久後，顏色就會影響到味道感知？例如，它們是否改變了初級具味覺皮層最早期的處理方式？
糖果公司的「魔法」
根據Katz的分析，糖果公司肯定是知道顏色對味覺的影響的。Katz表示：「通常我不怎麼談論小熊軟糖，我喜歡談論的是彩虹糖。Skittles（彩虹糖公司）比我們大多數人更聰明，認識到改變外觀和氣味比真正做出不同的味道更便宜，所以，彩虹糖有不同的香味和不同的顏色，但是它們嘗起來是一模一樣的。這是因為我們的大腦習慣於把某些感官信號一起處理。例如，我們的大腦將黃色，檸檬的味道，和輕微的酸味聯繫在一起。當你遇到這三種感官暗示中的兩個時，你的大腦就會去填補空白。」
Skittles彩虹糖有不同的顏色和氣味，但口味卻只有一種！圖：en.wikipedia.org
有一些水果硬糖的確是有不同味道的，事實上高端的小熊軟糖就有不同的口味的。但也的確存在的是，許多糖果公司意識到這是種節約成本的方式。所長最愛吃的酸蟲糖就很明顯，有的牌子看起來花花綠綠的但是吃起來味道很像，有些吃起來味道就豐富很多。
據說真的擁有五種口味的金熊糖 圖：123rf.com.cn正版圖片庫
作為參考，我又接觸了以小熊軟糖聞名的糖果公司——Haribo公司，我收到了它們市場部副總裁Keith Dannoff的郵件回覆：「我不能說所有的小熊軟糖產品，但我可以肯定的是，Haribo在美國的金熊軟糖產品是包含5種不同口味的，草莓、檸檬、橙子、菠蘿和覆盆子。而在對綠色小熊軟糖進行的非官方口味測試中，包括我在內的每個人，都把它識別為西瓜或青蘋果味，實際它是草莓口味的。」把綠色做成草莓味，真的不是捉弄人麼……小姐姐小小聲偷偷吐槽。
綠色一點也不草莓！ 圖：123rf.com.cn正版圖片庫
所長說：所長連著吃了5個綠色的金熊糖，「該死，都是青蘋果……」你認識能吃出草莓味的人嗎？
本文來自果殼網
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這個巨熊糖因為欺騙了人類而被燒了（大誤