在夏日炎炎的上周，我去了一趟重慶。有人問我為什麼要在這種天氣去山城，答案當然是——為了吃啊！
大概情況就是某天，領導偷偷問我：要不要去重慶吃頓米其林？還不是以往的單個米其林餐廳，而是一個餐飲集團米其林宴哦。
那，為啥子不切~
這次來重慶的「米其林」餐飲集團是在日本經營了54年的UKAI，旗下擁有8個料理品牌一共16家餐廳，還有1家美術館。
查資料的時候真是對日本是全世界米其林餐廳最多的國家這件事很感嘆~
當然這家餐飲集團裡就有幾家，而這次，就是這些餐廳的主廚過來了~所以晚宴的名字裡，才能加「米其林」三個字。（那些打著米其林旗號實際上八竿子打不到一點關係的我就不吐槽了…）
其中的鐵板餐廳Ukai-tei銀座那家更是相當知名，川普也去吃過嗯~
這次UKAI的行政總廚笹野先生是率領旗下和式料理、法式甜品，以及多間鐵板料理餐廳主廚共計7位廚師團隊，客座重慶麗晶酒店。
飯糰作為受邀，全程感受了一回花樣百出的鐵板盛宴。
UKAI這次來重慶，也是受到重慶麗晶酒店的邀請。
麗晶是一個全球性的奢華酒店品牌，旗下擁有商務酒店、度假酒店以及豪宅。品牌是由業界傳奇人物--Robert Burns於1970年創立的~現在國內只有北京和重慶有開。
飯糰這盤過去住了兩天，整個體驗都特別好，餐講完了之後我會再給你們分享一些酒店的小細節~
因為Ukai-tei和麗晶的Robin’s主打鐵板和牛排，這次的菜單分成了鐵板set和牛排set，我吃的這套是由臺灣高雄Ukai-tei主廚主理的。
先來看菜單：
說起鐵板，給人的印象好像是一個很不主流的烹飪方式，能做得好的也是少之又少。
日本卻有一個說法，「只有珍貴的食材才可以上鐵板」。畢竟，鐵板所具有的觀賞性，也讓它的烹飪過程是完全呈現在食客面前，全程接受挑剔的啊~
↑我坐在離鐵板最近的位置
那麼，這一餐到底具體吃了什麼？下面我一個一個給你們講~
*澳洲龍蝦·烏魚子
第一道菜是在門口擺盤的，我最愛看這種大廚之間的配合，有序又優美。中間那位就是行政總廚笹野先生。
這道菜裡面的食材，是主廚提前在6月份先來到重慶，逛菜市場找到的一些本地食材，再經過特別的處理。
種類之豐富，吃起來之跌宕起伏~ 一邊吃一邊猜… 中間的黃花其實看到的時候內心有犯嘀咕：黃花這麼特殊的食材，外來廚師會不會不知道情況…
↑看見中間那朵妖嬈的黃花了咩
不過仔細觀察了一下，是全熟的，還是放心吃了~
*鰻魚 • 馬德拉醬
這道菜是用傳統日式手法展現UKAI傳承了半個世紀的木炭燒烤技藝。相比之前吃過的，這裡的鰻魚比較瘦，烤得比較幹香。
法式馬德拉醬的甜鹹醬味裡，還加入了辣椒和青花椒，吃起來……好像一道川菜呀。尤其是裡頭那個辣椒，咦真的不是虎皮青椒麼！
*東星斑 • 松茸
從這道菜，才正式開始鐵板~東星斑用昆布和鹽鋪底做蒸籠，鐵板加熱蒸到熟。
玻璃紙包裹燜煮雲南松茸，吃的時候再剪開加入東星斑。
這種方式處理食材就很完美的保存了食材裡的汁水，湯頭喝起來鮮味直逼腦門兒~
喝的時候就想感嘆，雖然不像川菜那麼麻辣重口，但是很多日料，真的，也不清淡……
*UKAI豆腐 • 鮑魚 • 鱉湯
東京塔下的UKAI豆腐屋，是專門做豆腐料理的餐廳，曾經獲得過米其林一星。這次專門帶了製作原料，到重慶來做豆腐。
再搭配厚實柔軟的大連鮑切片，慢火熬製於濃稠鱉湯中，上桌最後加熱。
分到每個人碗裡長這樣：
入口大概就是覺得：世界上怎麼會有這麼好吃的豆腐？！
我是個超級愛豆腐的人，但是這個豆腐，跟以往吃的各種都不同！讓人想一點一點抿碎那個豆腐，讓豆香味再多停留在嘴巴裡的那種感覺。
決定了，下次去日本，要訂這個店吃吃看！
*澳洲M9和牛菲力 • 松露醬
哎呀，重頭戲來了~澳洲和牛，M9級的，光看外表都是好美麗呀。
跟上次我們301俱樂部在成都華爾道夫那一場吃的牛肉供貨商相同，這個M9的含金量也是相當的高。
它的處理手法，是將牛排鐵板之後，再放到鍋裡加入蒜等調味。最後搭配上同樣鐵板製作的紅酒醬汁。
吃起來emmmmmm~相比平時吃的扒類，要更軟一些，會比較少勁道的口感，不過，還是很香濃的~
*UKAI蒜泥炒飯 • 味增湯
吃完牛排其實我已經差不多飽了…沒想到，來了個很厲害的：炒飯！
聽說，這個炒飯是Ukai亭專門招待VIP貴賓的傳奇炒飯~炒飯如何VIP？
首先用蒸熟的日本大米和蒜末混合，不斷拌、翻、壓，再將特製醬汁淋在一旁的鐵板上加熱起泡，引出焦香後去除殘渣，最後把米飯挪到這塊沾有醬汁味道的區域吸味。
每次大廚的停頓我都以為炒好了，結果真的是炒了很久……
吃起來嘛，松爽但不幹硬，口感維持著充足的彈性，樸素白色的炒飯卻帶有醬香與蒜香，反正……剛才還喊自己飽了的我，是吃得一粒不剩。
p.s.麗晶還給配了一小碟泡蘿蔔，爽脆無敵啊啊啊啊…！
*水蜜桃晶露甜品
最後結束用餐的，是一個酒類甜品。用新鮮盛產期的平谷大桃開瓣，浸在用水蜜桃及甜白酒熬製的晶凍中，甜蜜中帶有薄荷清香~
這一頓鐵板到這裡就是結尾啦，整場吃下來的感覺，感官刺激很豐富，鐵板真是一種體驗型的美食。
價格是¥988+10%，比東京Ukai-tei要便宜，比高雄Ukai-tei要貴一點點。帶過來的經典果然是很讓人驚豔，和本地食材結合的會稍微有些弱。總體來說，這個體驗還是比較值嗯。
Robin’s這間餐廳本身的牛排聽說也蠻不錯的，這次沒吃，下盤再來感受~
最後再多幾句來介紹主辦方。作為洲際酒店集團旗下、重慶很有人氣的奢華酒店，飯糰覺得，它真的很「重慶」。
第一天的驚喜來自於——麗晶軒中餐廳的水平相當不錯。其中最有重慶特色的辣子雞，我們點了兩份。其他川菜和粵菜的部分，甚至包括燒鵝等，也都做得蠻好。
酒店裡各處都有重慶的元素，尤其是市花——山茶花的設計無處不在。
這次入住的江景套房，房間很舒服，入住歡迎小吃裡有準備陳麻花&合川桃片。
房間往外看的江景：
還想跟你們分享的是露臺上的兩江吧，晚上的氛圍簡直不要太好呀~
左邊是洪崖洞，右邊是千廝門大橋，配上雞尾酒和音樂，徐徐江風裡看重慶夜景。
最後離開的早上起來吃了一碗小面，早餐也很讓人滿意~
網上對於成都和重慶的討論特別多，但大多時候總是喜歡引起比較和罵戰。
對於印象中的重慶，除了火熱的天氣和江湖感的人，還有火鍋，以及很多市井美食。我們也寫過幾次：
2016年→去重慶耍周末，除了火鍋當地土著們都在吃這些
2018年→泡溫泉嗨火鍋逛吃沙坪垻，這樣的重慶耍法可以有
但是除了這些之外，重慶還有很多面，比如上次的柏聯，和這次所感受到的麗晶。白天吃米其林鐵板燒，半夜打個車出去吃燒烤，都只是重慶的一面。
另外，之前我們也有一些刷米其林的分享，都是真正的米其林！延伸閱讀在這裡：
在成都吃到的米其林餐：今年頂配的晚宴，吃完後的記憶可以保存好多年 | 301匯報
去香港刷米其林：5天4刷米其林，今年的假期用在這座城市吃美食，值了
上海米其林館子吃後感：學藍帶的成都妹紙，刷了一圈上海米其林推薦這3家
上海米其林一星素食館子測評：這家館子菜裡沒有一片肉，卻要賣我1200
新加坡川菜米其林測評：他說：川菜搞成這樣，竟拿了兩顆星？開黃腔嗦？
希望以後，還有機會去感受更多的美好~就醬~
本文系騰訊大成網飯醉團夥原創稿件。
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