說到「吃」這個話題
貴州從來不會缺席
作為全國旅遊資源豐富的省份
吸引人前來的不僅是絕色景致
還有貴州的美食
在《舌尖上的中國》和《風味人間》裡
貴州美食被演繹出精髓
誘人的畫面加上生動形象的配樂
被大家戲說
這是兩部不能在夜間觀看的紀錄片
複雜的地理和多變的地貌
極大的豐富了貴州美食
濃烈的色彩與潑辣的味道
已經成為很多吃貨們
「為美食而旅行」的首選旅遊地！
本文和《舌尖上的中國》和《風味人間》一樣
建議在飯後「食用」
這裡有不輸川湘的辣，
有獨樹一幟的酸，
有醉人心脾的甜，
還有濃到骨子裡的香！
貴州人做飯，
先打蘸水，
新摘的朝天椒切碎拌入調料，
吃的就是那份鮮辣；
幹辣椒用炭火烤糊搗碎，
降低辣味的同時，
還有一份糊香；
糟辣椒則要在密封的罈子裡醃製發酵，
越陳越香，
可以吃上整整一年，
這是祖傳的下飯菜。
這也是為什麼遠走的貴州人在臨走前
一定要捎上一瓶辣椒，
專治各種水土不服。
每個一個貴州美食都是貴州辣椒的
花式吃法
這種用炭火烤、用竹筒舂的糊辣椒麵
看著都覺得香氣撲鼻
還有各種辣椒醬
感覺隔著屏幕都能下兩碗飯
看了這些圖片
肯定就能深刻理解
「國民女神」為什麼出在貴州了
貴州人到底有多愛辣椒？
看下貴州人與辣椒的日常
就知道了
家裡糟辣椒炊個湯，吃辣
外面吃火鍋，只要辣
嘴巴上火點個清湯也要辣椒水，吃辣
隨便整個蓋飯也得，加辣
吃碗粉還要，撒辣
來一串燒烤，重辣
炸洋芋坨坨也不甘寂寞，辣辣辣
……
貴州辣椒只是全國聞名？
在全世界都是出了名的！
美國CNN網站旅遊頻道的資深編輯Katie Hunt撰寫的一篇《中再國辣王國：如何像貴州本地人一樣吃辣》，讓貴州的火辣紅到國外。
都說
四川人不怕辣，
湖南人辣不怕，
貴州人怕不辣，
這句話可沒有說錯。
對於貴州人來說
沒有辣椒的飯菜是沒有靈魂的
燒烤是全中國人民對於夜宵共同的愛好。而在愛吃辣愛吃肉的貴陽，夜色一深，街道自然就是火辣的燒烤攤的天下。
貴陽是一個熱愛蘸水的城市，所以，吃燒烤，自然也離不開辣辣的蘸水！貴陽的燒烤在用料上沒什麼特別的花樣，都是燒烤的常規部位。就是因為邊吃邊蘸的一碗蘸水，才顯得如此與眾不同，令人難忘。
哦對了，你以為這蘸水裡一根根的是蔥段？天真了，那其實是折耳根……嗯，如果你真心抗拒的話，也可以不加哈哈。
貴陽的燒烤還有一個獨門的新奇味道——醬爆肉，濃鬱的醬汁裹著肉塊，在炭火上激發出難以抗拒的香味。撒點辣椒粉，點一點蘸水，絕了~
吃完燒烤，再來一份貴州名小吃烙鍋，人間美味無疑了。一口烙鍋n次上菜，可謂是「一鍋容天下」。
鍋當中那一碗靈魂蘸水，每家店的滋味不相同，也由此成為很多烙鍋安身立命的根本。
鍋中的油是雞皮提煉出來，土豆被炸成360°黃金脆滷，再來一碗回味無窮蘸水，天吶，味道太秀了!
之前全網最紅美食博主李子柒就做過這個烙鍋，微博轉發高達7.4萬，還被央視點名表揚了。「豆花面」可不是黑暗料理，一指寬的雞蛋面浸在淡淡的豆漿裡，麵條上蓋著鮮嫩的豆花，配著旁邊小碟裡的蘸水吃，鮮甜香辣，唇齒留香！
腸旺面可以說是貴州一道非常有代表性的美食了，腸即肥腸，旺即豬血，面較之普通麵條更韌、脆。湯鮮、血嫩、面脆，紅而不辣、油而不膩。
之前《早餐中國》就曾介紹過貴陽的腸旺面，看的無數在外地貴陽人恨不得飛回去打卡。
在貴州當地，有「三天不吃酸、走路打躥躥」的民謠苗家人愛用酸湯烹製魚，凱裡酸湯魚聞名於世。
紅酸湯由苗家密制而成，口味酸中帶點微辣，番茄味濃鬱。
鮮嫩肥美的魚切段下鍋，吃起來酸味鮮美，唇齒留香。如果你愛吃番茄魚，到貴州不可不試試。
或者不吃魚的朋友們還可以嘗試一下酸湯肥牛，比魚肉更多了一點牛肉的香氣和嚼勁，酸酸鮮鮮辣辣，下飯又下酒。而另一種白酸湯源於釀酒工藝，高山泉水和香糯釀成。冰鎮之後直接飲用，清爽解渴。
酸湯是苗族的味道，更是黔東南苗族侗族自治州的味覺名片。這些酸味美食的秘密，都來自野生的毛辣果。
這些新鮮的毛辣果，還可以製作另一種貴州tes酸味美食——絲娃娃。
絲娃娃做法不難，用一張薄薄的麵皮，包裹折耳根、芹菜、涼麵、洋芋絲、黃瓜等十餘種蔬菜，澆上秘制的蘸料。
貴州人吃絲娃娃，一吃各種配菜的清香脆嫩，二吃蘸水的香辣酸鮮，所以蘸水在這道小吃中的地位也十分重要。
麵皮包裹住食材的同時，也鎖住了紅酸湯蘸水全部的味道，一口咬下去，汁水四溢、酸辣鮮香。整個口腔充滿了清香和酸辣的味道。
能讓貴陽人早起的，除了鬧鐘，就只有一碗素粉。酸辣爽滑，一口濃香入喉的，是貴陽人戒不掉的粉癮。米粉還要用帶點「味道」的酸粉，一口下去，爽滑的碳水裹滿口腔，這才是正宗的貴陽滋味~炸香蕉是貴陽地區的名小吃，煎過的香蕉本身帶些微酸，加入酸梅粉更酸，保留了香蕉本身的香味，卻沒有甜膩。酸香的香蕉，在外地可體驗不到。在貴州，有一個好東西叫冰漿。它的做法很簡單，就是將冰塊和煮熟的糯米打碎以後，澆上各種甜甜的輔料一起吃。照理說，貴州安順的冰漿是最出名的。但貴陽作為省會，自然也集合了很多安順人過來做生意，於是甜甜的冰漿，也成了貴陽的甜蜜小寶貝。在平均20℃的貴陽夏天，一口冰漿下肚，最能體會「爽爽的貴陽」。
圓糯米，在密閉的木甑中經過長時間的蒸煮和發酵，分解出大量的糖分，而糯米的色澤也由白變黃，同時也越發的香糯，黃粑也由此而得名。
黃潤晶瑩的黃粑，糯香、甜香、竹香撲入口鼻，讓人垂涎欲滴，食慾大開。
衝衝糕是貴州都勻傳統小吃。水壺的蓋上加上了採用棕樹木製成的圓形小蒸籠，專門用於蒸熟米糕。
米糕蒸好後，把米糕放入事先用荸薺粉、白糖、少量糯米飯調兌好的碗中，最後加入開水和熬好的紅糖水、花生面，用小勺攪拌後，一碗美味的衝衝糕就熱乎乎的呈現在眼前。
吃衝衝糕要趁熱，非常香甜鬆軟。一旦冷卻後就會粘在一起，吃起來就少了順滑爽口的感覺。
▲ 攪拌前的衝衝糕
▲ 攪拌後的衝衝糕
在外地人眼裡，牛肉粉是來到貴陽不得不嘗的招牌小吃；在貴陽人眼裡，一碗噴香的牛肉粉就是他們的生活必需品。
看看貴陽滿大街隨處可見的24小時營業的牛肉粉店就能知道，貴州的牛肉粉對於貴陽人的重要程度，真的是一刻都不能離開的！
如果你去貴州，必然要青巖古鎮打卡，這裡保留了具有深厚歷史背景的古建築，更有著悠閒的歲月靜好。如果去青巖古鎮打卡！千萬不能錯過青巖豬腳，在貴州很多當地人專程開車過來解饞香噴噴的佩奇！青巖的豬腳，真的很香很好吃！軟糯，濃鬱，油潤，更有著多種香料混合在一起的迷人香味。一座青巖鎮，半城豬腳香~除此以外，還有惠水縣的乾鍋馬肉
玉屏侗族自治縣的侗鄉醃魚
長順縣的鹽酸扣肉
開陽縣的紅油米豆腐
紅花崗的鮮豬腿肉片粉
思南縣的土家香腸
福泉市的狗繃腸
關嶺縣的酸筍雞
織金縣的蕎涼粉
甕安縣的潘家辣子雞
松桃苗族自治縣的松桃滷鴨
碧江的涼米蝦
鳳岡縣的蜂巖黃餃
赤水市的河鮮魚筵
綏陽縣的空心面
平壩縣的牛乾巴
其實吧
貴州美食不多，也就1888種
一周七天，一天四餐（必然要有宵夜）
你儘管吃，如果重樣了就算我輸
親愛的朋友們，看過來！
狂歡7天6夜！
去貴州，一路黔行
沒有購物與疲累
只有一段純粹的
舒適輕奢+山水美食之旅
一路黔行 | 貴州有美？黃果樹只排第五
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